“老板，你这有没有不熟的香蕉？”
“你这是来砸场子的吧？”
陈阿姨最近在网上看见一篇文章，说不熟的香蕉能抗癌，于是兴冲冲地跑了几个水果摊，结果货架上摆的都是黄澄澄的香蕉，都熟透了。无奈之下，陈阿姨开口问了一下老板，没想到引起了老板的误会，她急忙解释了一通。
“以前都只听说香蕉能降血压，没想到绿香蕉能抗癌。”老板听了陈阿姨的解释后，也表示很新奇，很少有人专门买绿香蕉，但是他也不太敢卖，“不熟的香蕉吃了拉肚子，我可不敢卖。”
“没事，吃出了问题，我也不找你，专家都说了是好东西。”陈阿姨信誓旦旦地说道。
得到陈阿姨的保证后，老板这才从仓库里拿出了一些绿香蕉卖给了陈阿姨。没想到陈阿姨回家一口气吃了三根香蕉，接下来的两天时间内，肚子一阵一阵的痛，到医院检查，发现是吃了香蕉不消化导致的。
一、英国新研究：补充淀粉可降低罹患遗传性癌症风险
7月25日，《癌症预防研究》杂志上刊登了一篇来自英国纽卡斯尔大学和利兹大学的专家联合研究的论文，论文指出：每天补充30克“抗性淀粉”（相当于食用两根未成熟香蕉），可大幅降低林奇综合征患者罹患消化道癌症的风险。
林奇综合征（Lynch syndrome，LS），又称为遗传性非息肉病结直肠癌（HNPCC），属于常染色体显性遗传疾病，即有50%的可能性会遗传给下一代，男女遗传概率无明显区别。
林奇综合征患者常会患有多种肿瘤，结直肠癌和子宫内膜癌是最常见的表现形式。此外，卵巢、胃、小肠、肝胆系统、肾盂、输尿管、脑和皮肤等也可发生癌症。
而抗性淀粉是常见于燕麦、豆类和香蕉中的膳食纤维，针对结肠癌细胞开展的早期研究表明，其具有抗癌特性。
在本次研究中，研究人员共招募918名林奇综合征患者，其中，463人划入实验组，在两年多内每天补充30克抗性淀粉；另外455人划入安慰组，摄入等量的由玉米淀粉制成的安慰剂。在之后的第2年、第10年、第20年，研究人员都对所有参与者的癌症发病率数据进行了分析。
结果表明，在试验的最初两年，两组之间的癌症发病率并没有明显差异。但最终随访的综合数据显示，抗性淀粉组有78人罹患癌症，对照组则有96人患癌。从统计学上分析，抗性淀粉显著降低了癌症发病率。
另外，两组结肠癌的发病率没有差异，但抗性淀粉组（5人）胰腺癌和胃癌等上消化道癌症的发病率对比安慰剂组（17人）显著降低。
主要研究人员马瑟斯表示：“参与者患这些癌症的风险大大降低，他们患其他非结直肠癌的癌症风险也降低了约50%。”
为什么抗性淀粉可以起到预防癌症的效果？专家分析称，高抗性淀粉进入肠道后，并不会在小肠中被全部消化，而是在大肠中发酵，给有益的肠道细菌供应养分，并改变胆汁酸的细菌代谢，减少那些可能会损害DNA并引起致癌的胆汁酸类型，从而降低癌症发生的可能性。
此次发现对林奇综合征患者预防上消化道癌方面意义重大。而专家也表示，补充抗性淀粉法或许也能适用普通人群，给大众预防癌症提供新思路。
二、有一说一，吃绿香蕉真的能抗癌吗？
抗性淀粉是一种有益健康的物质，虽然属性为淀粉，但它由于不能被小肠吸收，因此对调节血糖水平和脂质代谢有很好的促进作用，而且当抗性淀粉进入大肠后，还能给维持有益生物菌群结构，并促进肠道微生物发酵出有益于人体健康的代谢物，功能与膳食纤维相似，对维持肠道健康有重要作用。
香蕉中确实含有抗性淀粉，而且越“生”越多。据相关数据统计，未成熟的青皮香蕉抗性淀粉含量是成熟香蕉的20倍。
那么，这是否意味着我们可以通过食用大量绿香蕉来实现预防癌症的目的呢？答案是否定的。
就人体吸收而言，香蕉的消化程度取决于成熟度，越生的香蕉，其实越不容易消化。而随着香蕉的成熟，淀粉分解为简单的糖，人才能更好地吸收。
另外，从口感上，绿香蕉绝对比不上成熟的香蕉，这种还没有成熟的果肉，吃起来会有苦涩味，这是因为未成熟的香蕉含有大量的鞣酸，其具有很强的收敛作用，还可能加重便秘的情况，以及影响铁、钙等营养元素的吸收。
而在抗癌性能上，广州中医药大学首席教授周岱翰表示，食物含有抗癌成分不代表其就能抗癌，根据研究数据来看，想要达到抗癌功效是需要达到一定剂量的。而通过日常饮食，是很难达到抗癌剂量。而若通过单一饮食，打破营养均衡，反而不利于健康。
三、还有人说吃香蕉能降血压，是真的吗？
有传言称，多吃香蕉可以帮助降低血压，因为香蕉中富含钾、矿物质，有助于平衡人体内的盐分，从而达到预防高血压的目的。
确实，香蕉含有钾元素，但每一根香蕉含有钾大概只有420毫克，而想达到降血压的目的，成年人每天至少需要摄入4.7克的钾，也就是说，想要降血压，至少每天需要吃11根香蕉，这显然是不现实的。
四、教你如何选购一根好香蕉
你会挑香蕉吗？不少新手挑选香蕉都是通过看表皮有无黑点，颜色是否金黄，但买回去发现香蕉一点都不甜。究竟怎么能挑出自然成熟的香蕉？
1、看外表
先看颜色，一般成熟的香蕉表面会泛金黄的光泽，但有些香蕉外部光泽可能是青绿色，并不代表就是品质不好，因为香蕉成熟需要一个过程，青绿色只是香蕉还没有完全成熟而已。但若是光泽过于完美，就可能有人为催熟的可能了。
再看外皮，好的香蕉外皮应该是无损的，或是出现黑点，但并没有软烂。
后看香蕉柄，自然熟的香蕉，蕉柄部分一般呈青绿色，因为这个部分是成熟最慢的。
2、闻闻有没有果香
自然成熟的香蕉，一般近距离就会闻到果香味，而催熟的香蕉，不仅很难闻到果香，可能还含有异味。
3、摸一摸手感
好的香蕉手感比较厚实而且不硬，太硬的话，就是还没有成熟，一捏就软烂，那就是熟过头了，也会影响口感。
总结：香蕉在水果中，水分并不占优势，但其果肉的营养价值和功效却也不少。不过香蕉毕竟只是水果，无法替代药物，对于患者而言，最好的控制方式仍是遵循医嘱，按时吃药。
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