为什么中国患癌症的人越来越多?医生:常吃3种家常菜是重要原因

2021-04-18 23:19:41 药师方健

世卫组织日前发布的最新数据显示,2020年全球新发癌症1929万例,其中我国新发癌症457万例,占全球23.7%,相当于每分钟我国有8人被确诊癌症,和既往数据相比,我国癌症患者越来越多,癌症的负担非常之重!患癌症的人越来越多,除了和我国人均寿命延长以及我国人口基数大有关之外,还和和我国的环境、老百姓生活方式的改变等很多因素有关,其中今天就要说说诱发癌症的3种家常菜

为什么中国患癌症的人越来越多?这3种家常菜是“祸根”

俗话说,病从口入,今天小编就和大家说一说可能导致癌症的几个家常菜。

1)咸菜

中国人餐桌上少不了咸菜,喝粥来一碟,炒菜也可以加一勺,是一种百搭的食物。但是其制作过程中需经细菌发酵,会产生大量的亚硝酸盐,众所周知,亚硝酸盐是一种致癌物,长期食用可诱发肿瘤。

腊制品(如腊鱼、腊肉、腊肠等)风味独特,不论是炒着吃还是蒸着吃,都非常美味,非常下饭。但是腊制品在制作过程中容易产生亚硝胺和苯并芘等致癌物,易诱发消化道肿瘤,会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

2)各种加工肉类

北方的夏天,一到晚上,到处都是烟火气息,烧烤摊飘来一阵阵烤羊肉串的香味,让人欲罢不能。小编在此提醒,木炭燃烧不完全,会产生一种强致癌物苯并芘附着在羊肉串上,烤羊肉串虽香,但也不能经常吃啊!

酸菜鱼是风靡全国的一道菜肴,寒冬腊月吃个酸菜鱼火锅浑身暖和,非常享受。腌制过的酸菜,没什么维生素,含有较多的亚硝酸盐,影响身体健康。虽然酸菜鱼非常美味,但我们还是要尽量少吃,如果是自己家做的话,稍微少放一点酸菜。

3)剩菜

剩菜致癌这种说法备受争议,偶尔一两次吃剩菜,不可能致癌,但长期大量吃剩菜,无疑存在诱发癌症可能,因为剩菜的亚硝酸含量相对新鲜菜高很多。而且,相比肉类食品,蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐,而且还会有较大一部分营养流失(维生素C等)。综合来看,建议大家“实在要剩,尽量剩肉不剩菜”。

结语

说了这么多,吓得手机前面的您一哆嗦,那以后啥好吃的也不能吃了,人生还有什么乐趣啊!其实,致癌不等于患癌。有句话说得好,抛开剂量说毒性,都是耍流氓。食物中常见的致癌物主要是亚硝胺类,苯并芘,黄曲霉素等,正常加工的咸菜、酸菜鱼、腊制品、烤羊肉串等家常菜即便含有致癌物,含量也比较低,偶尔满足一下口腹之欲,并不会患癌,您就大胆地享受吧!

参考文献

[1]工江等。食品中主要致癌物质概述[J]。畜牧与饲料科学, 2019,30(1)149-150.

[2]国家癌症中心。 中国恶性肿瘤流行情况及防控现状[J]。 中国肿瘤临床,2019,46(03):145-149.

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