别人忙着做月饼,我却还在撸面包,不用水不用奶,柔软好吃看得见
不用水不用奶,撸出来的面包香浓可口特柔软,温度时间别搞错,好吃
最近大家都在忙些什么呢?身边好多小伙伴都在忙着做月饼,而我却还在撸面包,因为真的是特别喜欢啊。
说到面包,现在真是外面都不买了,感觉自己做更合口味,再说了,咱这料那都是好料,想吃什么口味咱自己做啊,新鲜出炉更香呢。
今天的面包用的不是水,不是奶,而是一种水果汁,那就是椰汁,做出来的面包真的有椰汁的香味,面包一出炉整栋楼都在闻见了,椰香飘得好远好远。
而且这次的面包依然使用的是一次发酵,更省时间,也更省力气,揉好面,就直接整形,再烤制,做出来的面包一样柔软、拉丝味道也好。
这次面包的整形一直是我想尝试的,像一个个小骨头,很可爱吧。这款面包与以往的小餐包不同之处在于,它对烤箱的温度要求比较低,通常小餐包都是180度以上,烤出来也是颜色比较重,而这款椰汁面包恰恰相反,温度只有160-170度这间,就是要低温慢烤,上色才不会重,烤出来好看又好吃,快来了解一下吧。
椰汁面包
食材:高筋面粉340克,椰汁240克,酵母4克,盐4克,糖40克,黄油30克
方法:
1. 准备好所需要的食材,一一精准称重备用,
2. 用厨师机来揉面,先把液体材料放到厨师机里,再放糖盐,接下来放高筋面粉,最后把酵母放到里面揉成团,
3. 黄油室温软化,把软化好的黄油放到厨师机里一起揉,揉出手套膜即可,
4. 揉好的面团称重分成16等分,每一份重40克左右,松弛10分钟,
5. 取一个面团,擀成牛舌状,再把上下向中间折叠,
6. 然后再次横着擀开,左右向中间卷起来,一个面包胚子就做好了,
7. 做好的面包胚子放到不粘烤盘里,在留有一定的距离,因为发酵后面团会变大,
8. 一次发酵,把烤盘放到烤箱里,再放一碗热水,关上烤箱门室温发酵至原来2倍大,
9. 取出发酵好的面包,用刀割出一个叉,再撒上一层干面粉,
10. 烤箱预热,160——170度中层烤25分钟左右,此面包就是要低温慢烤,烤出来表面颜色淡濙的,很好看,很好吃。
11. 烤好后,出炉晾在烤网上,凉透了再密封保存。
石榴小语:
1. 用到的不粘烤盘规格是28厘米*28厘米,面包之间稍微有一点点粘。
2. 割面包的刀要快一些,不然就会像我一样刀口不够整齐。
3. 此法为一次发酵,面包一样柔软有弹性,还很节省时间。
4. 此款面包要低温慢烤,表面上色才淡,才好看,烤箱温度和时间仅供参考。
这款椰汁面包是不是你的菜呢?你也和我一样喜欢它吗?记住了一定要弄一把锋利的刀,不然这切口真的是不太好看,当然不太影响食欲,一出炉就干掉1个,真的是香啊。
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