刚过完立秋,
末伏就悄然而至~
8月15日至24日
是今年的末伏
末伏意味着啥?
由夏入秋,由热渐冷,
阴阳变化的交替点就在这10天!
末伏还热吗?
末伏早晚较凉快,
白天阳光依然剧烈。
末伏是立秋后的第一个庚日,
是三伏天中的最后一伏,
俗称“秋老虎”。
虽然今年是“早立秋”,凉飕飕,
但也要小心“秋老虎”的出现。
所谓“火烧七月半,八月木樨蒸”
就是说“秋老虎”很凶猛的!
不过
由于频繁降雨
最近天津已有了凉爽的苗头
具体天气预报
8月15日 星期六
上午:雷阵雨
下午:中雨伴有雷电
(蓟州,宝坻,武清雷阵雨;
静海,津南,滨海新区大雨伴有雷电)
夜间:雷阵雨转阴
微风,29到24℃
8月16日 星期日
白天:阴转雷阵雨
夜间:雷阵雨转阴
微风,29到24℃
8月17日 星期一
白天到夜间:多云
微风,30到25℃
8月18日 星期二
白天到夜间:多云转雷阵雨
微风,32到25℃
8月19日 星期三
白天到夜间:雷阵雨转阴
微风,31到25℃
末伏 吃什么?
俗话说:
头伏饺子二伏面
三伏……
对喽!
烙饼摊鸡蛋!
三伏在立秋之后,天气开始转凉,这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了,主妇们完全可站在炉前为家人烙饼。饼摊鸡蛋的做法也很简单,把面糊在饼铛中摊成饼,受热均匀快成型时,将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上就可以了。
在三伏天时很多人家还爱烙脂油饼、大荷叶饼,再煮锅绿豆粥,摊上几个鸡蛋,一家合而食之,是伏天里不错的清爽美味。
不过,烙饼除了面里的营养外,其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋,也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。
所以,吃烙饼时,可以切几片酱牛肉,加把豆腐丝。
还可以加点菜进去,如黄瓜丝、胡萝卜丝等,放点应季野菜也不错,如夏秋季节茎叶茂盛的马齿苋,含有粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分,可以将其去根洗净,沥干焯水后切成小段。
葱花鸡蛋饼、火腿鸡蛋饼、
韭菜鸡蛋饼、土豆鸡蛋饼……
这里广播君给大家介绍
9款零基础鸡蛋饼做法,
今天不妨在家试试哦↓↓
除了吃饼外
还有一样美食
需要提及
香
伏鳎目炖肉香遍街
天津民间有“一平二鲙三鳎目”的说法,是指这三种鱼应季上市的顺序。全国各地渔场都能够捕捞到鳎目鱼,但只有生长在渤海湾这片得天独厚水域内的鳎目鱼的味道最好。
伏天的鳎目鱼是肉最肥最厚的时候,正当上市的节令,被天津卫人称为“伏鳎目”。天津有“伏吃鳎目冬吃鲤”的说法。鳎目鱼全身只有一根大刺,鳞片细小,出肉率高,口感嫩滑,鱼肉久煮也不老,无腥味和异味,味道极其鲜美。
伏鳎目在天津最常见的吃法是红烧目鱼头、清蒸目鱼段、炸目鱼条、白蹦目鱼丁、油爆目鱼花、侉炖目鱼、煎转目鱼等等。不过讲求实惠的天津人最钟爱的吃法是五花肉片炖伏鳎目,硬磕过瘾,吃着解馋。
那时候在酷暑难耐的伏天里,熬几顿有健脾、开胃、化湿功效的鳎目鱼来增加食欲是再平常不过的事了。无论是四合院,还是大杂院,葡萄架下,一张三四十公分高的饭桌摆在院中,中间摆上刚出锅的伏鳎目炖肉,一家人围坐你一口我一筷,其乐融融,那香飘几里的伏鳎目炖肉,也成了只属于那个大杂院年代的味道。
下面就要讲一讲
末伏什么东西能吃,
什么东西不能吃了。
吃果不吃瓜
民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”
立秋后,
一些美味的瓜类多属阴寒性质
吃多了会损伤脾胃,
因此要适可而止。
但一些“果类”却可以多吃,
比如▼
宜吃健脾利湿的食物
末伏需健脾益气,可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。如茯苓,以促进脾胃功能恢复;芡实、山药、小米等都具有健脾益胃的功效;扁豆、豇豆、红小豆等豆类,也有健脾益气的功效。
多吃滋阴润燥的食物
处于夏秋更替时间段,在饮食方面要注意多吃滋阴润燥的食物,如银耳、梨、芝麻、藕、乌鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜、龟肉、芝麻、核桃、甘蔗等,以起到滋阴润肺和养血的效果。
末伏如何养生?
由夏入秋,由热渐冷
阴阳变化的交替点就在末伏这几天
有些规矩你得知道
吹空调要把握好“度”
老人、儿童等免疫力较差人群和长期伏案工作的白领人士请注意:
吹空调要把握好“度”立秋过后,天气依旧闷热难耐,这种前提下,大家可以选择空调、电扇、铺凉席等方式适当解暑降温,但一定要把握好度!夏季空调病的一些防范措施仍需注意,切忌盲目贪凉,空调可设定在25℃至26℃为宜,更不可对着直吹,也不要频繁一进一出空调房,减少在电脑前的工作时间。
适量户外运动,不可大汗淋漓
适量户外运动可振奋阳气,促脾气运化,改善胃口。需要注意的是,进入户外运动以微汗为宜,切不可大汗淋漓。如此,才符合中医“春夏养阳,秋冬养阴”的规律,达到人与自然的和谐。
甜
再也吃不到三白瓜
夏季入伏前后,正是西瓜大量上市的时候。过去每到这个季节,河北省河间府献县沙河桥一带的三白和疙瘩白西瓜,就要装上“漕子船”沿“西河” (子牙河)顺流而下,运到现在的老红桥南岸往西一里地的天津卫胜芳码头。
码头设有瓜行,瓜行里聚集了许多懂得各种瓜果的行家,俗称“经家”。西瓜经家一看船上的西瓜就知道产地和成色,然后和瓜主商量定价,既能让瓜行有钱赚又不耽误交情,来年还能有生意做。
西瓜卸船落地后,由“经家”组织劳力将西瓜挨个过手,每隔两三天就要过一次手,就是把熟瓜和生瓜分捡出来,熟瓜先上市,生瓜蹲熟后再上市。在众多的品种中,只有三白和疙瘩白西瓜最受天津卫老百姓的青睐。
说了这么半天,什么是三白和疙瘩白西瓜?三白西瓜的外皮是白颜色的,瓜瓤、瓜籽也是白颜色的,所以叫三白西瓜。所谓疙瘩白西瓜是指西瓜的外皮是白色的,并隆起一些扁平的疙瘩,瓜瓤有白色的也有浅黄色的。这种西瓜最重的三十多斤,最小的也有七八斤重。
每到三伏天,就会有一些个体商贩摆起瓜摊。瓜摊一般都有一个用粗布或苇席支起的凉棚,地上铺上一领或几领苇席,堆着几十个三白和疙瘩白西瓜,凉棚前摆上一张桌子,桌子上摆着切成角的西瓜,桌子后面掌柜的肩上搭一条白毛巾,手里拿蒲扇,不停吆喝着:“脆沙瓤,瓜大瓤子高,消热祛暑喽!”
可惜的是,后来河北省出产三白和疙瘩白西瓜的地已经不耕种了,所以这瓜在天津已消失三十多年了,那回忆中三伏天的味道再也没有机会尝到。
凉
冰镇果藕蘸白糖
果藕跟咱们平常菜市场卖的藕不一样,那些是做菜用的,而这果藕只有在大鲜货铺子才能买到,是可以当做水果生吃的。
果藕的吃法也有讲究。把果藕冲洗干净,接着用大木盆放上凉水,把果藕放在水中泡着,再从冰箱里取些冰块投进水里,据说这样用凉水拔一会儿再吃更清爽也败火。半小时之后,把藕捞出来放到菜板上切成很薄很薄的片,装在碟子里,再配一碟白糖,一家人用筷子夹着藕蘸着白糖吃,也实在是一种享受。
近代天津诗人冯文洵在他的《丙寅竹枝词》中写道,“水桃雪藕赛京华,果露清香沁齿牙”,这雪藕其实就是果藕的别称。过去天津津南一带水多,也有不少藕塘,盛产各种藕,有果藕、鲜藕和老藕。一般果藕在7月上市,生吃最好;鲜藕则到中秋前后才登场,生熟皆宜;而老藕全年都能吃到,但只适于熟食了。
遗憾的是,随着城市的发展和扩建,水洼藕塘也都变成了高楼大厦,果藕就无声无息地在市场上消失了,每到三伏天我都会怀念那种只有它才能带来的沁人心脾的凉意。
来源:天津广播、北京日报、新京报
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