烙饼想要好吃，和面最关键，技巧做法分享你，好不好试试就知道啦！
大家好，我们东北人是比较爱吃面食的，我家自然也不例外，平时我会给家人做一些馒头、饼之类的，其实万事开头难，刚开始的时候我也不会，也闹了很多笑话。印象最深的一次就是，就是女儿晃着小脑袋吃我烙的饼，老公嘴里硬是吃出来两个大血泡，归根结底就是我把饼烙的太硬了，因为没人教我，那时手机上也没有这么多平台来教做饭。
我是硬生生的凭着自己失败的次数，凭着自己顽强的“耐力”，才学会烙饼的，学会之后才发现很简单，首先烙饼的面要饧好，面要和的软乎一些，还有在饧面。烙饼时注意事项也是很多的，今天就把烙饼的技巧、和面方法、以及我个人的经验分享给大家，如果你有时间，那就一起来看看吧！
我家是3口人，孩子爹属于能吃型的，所以我一般都是用400面粉，可别忘了在里面加一些精盐，大约2克左右吧！这样可以增加面的筋性，然后再分次少量的往面里面倒入温水，水温在37度左右就行，你就摸着不烫手就可以，还有就是水不要一次性的全部倒里，要慢慢倒，不然和面时，面团会非常粘手的，等把面搅拌成面絮状以后，再下手把它揉成一个光滑的面团，饧面至少1个小时以上，面饧多的越好，面的延展性越好。
这里建议大家把揉好的面，直接分割成剂子，然后再揉匀，这样一会做饼坯的时候，是非常省力的，重要的事情说三遍：一定要用油饧面、一定要用油饧面、一定要用油饧面，这样饧出来的面延展性才好。饧面方法就是，在面剂子上面抹油！
对了，我们还要做油酥，就是用面粉和食用油，只要调至酸奶状就可以，把饧好的面剂子擀薄，抹上油酥，卷起来后，擀成薄饼！电饼铛一定要预热，记住是锅热了再下入饼坯，烙饼时也切记不要反复翻面，反复翻面的饼烙好后，就非常容易硬的，不是非常是一定会硬！
基本上就让它翻面凉菜就出锅了，想要饼酥脆的，就多抹油，想要软的就少整点油，这个自己掌握就可以。这样烙出来的饼层次丰富，柔软劲道，就凉了也不硬，不信大家就试试看！
好了，今天就分享到这，不会烙饼的赶紧试试哦！烙不明白来找我就行，明天见吧！拜拜！
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