炎炎夏日，呼朋引伴点上一杯冰凉奶茶续命，已经成为你我的日常必备。
但一口接一口的香甜奶茶与Q弹珍珠，却在不经意间增加卡路里和糖分的摄入量。
那么要如何在炽热的夏季里开心喝奶茶，还能保持身材呢？
让我们跟着嘉会临床营养服务的营养师一起来了解奶茶组成，在今夏做一个清甜女孩吧！
1
奶茶不只是“茶”+“奶”？
我们都知道：“奶”是健康的，“茶”是健康的，为什么变成“奶茶”就不健康了？我们手上那杯奶茶里到底是哪里出问题了呢？
一般来说，市面上贩售的奶茶主要含：
茶汤（茶粉）
茶精牛奶
奶粉
奶精糖水
WHAT
原来，不是所有的奶茶都是由茶和奶构成的。
我们以为香香的茶味，原来是出自茶精；浓醇的奶香，则是因为加入了奶精，也就是含有更多脂肪的植脂末（植物性奶油）。
通过茶精、奶精与糖水的组合，不仅达到与所谓传统意义上的“奶茶”相同口感的目的，甚至更让人着迷！
2
喝奶精奶茶=喝脂肪？
提到奶精，大家就会直觉反应“艾玛！好不健康。”其实，利用奶精来调制奶茶并不危害人体。
真正对健康有影响的是在制作奶精的过程中，出自其主要原料——氢化植物油在加工制程中产生的反式脂肪酸。
不过，我们也不需要因此紧张兮兮。
只需要克制以及留意自己的摄入量，像是世界卫生组织 2003 年建议按照成人每天需要 8400 千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过 2.2 克的反式脂肪酸。
如果你今天忍不住点了杯奶茶续命，那就别再贪心搭配甜点了！因为，在我们的日常饮食中添加氢化植物油制作的食品有很多，例如：饼干、炸薯条、巧克力、冰淇淋、烘焙食品等。
当长期摄入过量反式脂肪酸，那可是会相对增加心血管疾病的风险哦！
3
“少冰3分糖” 微甜又养生？
另一构成奶茶的主要原料：糖。一般添加糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、糖浆、枫糖浆、蜂蜜等。
《中国居民膳食指南（2016）》建议：“每天添加糖的摄入量不应该超过50g，最好控制在25g以下”。
那么一杯奶茶里含糖量是多少呢？
假设我们以每块方糖4克计算，一杯普通全糖奶茶的含糖量可高达14块方糖，也就是56克糖。
区区一杯奶茶就可以达到你一天添加糖的摄入量，就算是3分糖也还是逼近建议摄入量的极限。
与此同时，你的一天也会摄入别的含糖食物，因此，要学习如何节制控糖，否则长期累积下去，你的身体健康可是会受到影响~
4
灵魂拷问：还能喝奶茶吗？
体感温度飙破40+的夏天，冰奶茶的诱惑力确实很难抵挡，加上不停窜出的新晋网红奶茶店铺......让人忍不住仰天呐喊：
“难道就不能喝奶茶了吗？”
还是可以哒~只是建议你可以选择健康的喝奶茶方式：
选择无糖或少糖
选水果茶或纯茶，尽量不加奶盖
选择新鲜茶、加鲜奶的奶茶铺
少放珍珠或不放珍珠
自己做！在家用茶叶和奶自制奶茶
…
附录1
少吃糖、抗糖化=少女感维持？
最近，大家都在讨论为什么那些30+岁依旧在舞台上乘风破浪的姐姐们，她们维持少女感的“不老”秘诀是——“戒糖”。
“抗糖化”，是近年来大家所关注的一个受争议的话题。有研究指出，皮肤老化与较高的碳水化合物摄入量有关。[1]
因为皮肤的主要结构分子是由弹性蛋白和胶原蛋白组成。当碳水化合物消化后产生的葡萄糖或果糖与体内的蛋白质共价时，就会发生糖基化，出现糖基化终末产物也就是AGEs。
糖基化会让皮肤长期处于炎症的状态。摄入过多的糖分，胰岛素会大量分泌，身体内的雄性激素分泌增加，从而影响了皮肤的油脂和角质层。看起来整个人状况就不好、显老。
同时，AGEs如果大量蓄积在体内，不光是对皮肤有影响，也会对骨骼、血液、血管和大脑有所影响哦！
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参考文献：
[1]Changwei Cao, Zhichao Xiao, Yinglong Wu, and Changrong Ge,
Nutrients. 2020 Mar; 12(3): 870. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7146365/
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审核：嘉会医疗临床营养服务 营养师 李家璐
责编：Katia
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