立秋后要常吃茄子，分享一个家常做法，简单美味又开胃，收藏好了
已经是立秋后了，前几天回老家，发现农村里的茄子都成熟了。立秋后是茄子的主场，这个时候，茄子好吃便宜，是大众最喜欢买的一种蔬菜。而且这个时候吃点茄子，顺应节气变化，选择应季蔬菜食用，对身体有好处。
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立秋后要吃茄子，但很多粉丝都说茄子做起来难吃，不仅油腻，而且还不入味。今天小柒分享一个家常做法，简单美味又开胃，收藏好了。
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茄子比较吸油，但是我们有很多方法可以防止茄子吸油，比如茄子加盐腌制变软再下锅炒，或者上锅蒸软了再下锅炒。今天分享一个做法，茄子先裹上一层淀粉再下锅油炸，茄子不吸油不油腻又入味，超好吃。
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下面就是具体的做法，一起来看看吧～
【红烧茄子】
食材：
圆茄子1个、青椒1个、蚝油1勺、酱油2勺、白糖1匙、盐1匙、蒜2瓣、食用油适量、淀粉适量。
做法：
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第一步，圆茄子的皮比较硬，所以我们把皮削去，如果是长茄子，可以不去皮。再把茄子切滚刀块备用。
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第二步，切好的茄子放盆中，加1大勺淀粉，晃动盆子，让茄子均匀的裹上淀粉。
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第三步，把青椒切块，再切点蒜末备用。
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第四步，起锅烧油，不需要太多油，茄子下锅煎炸，炸至表面定型，就可以出锅了。
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第五步，锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后放入茄子翻炒，接着加蚝油、酱油、白糖和盐调味。
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第六步，加少许清水，大火烧开，煮2分钟，最后放入青椒，大火收汁，就可以关火出锅了。
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小贴士：
1、茄子先裹上一层淀粉，这样下锅炸，不仅不会吸油，茄子也不会变色，而且更加入味。
2、茄子性寒，立秋后吃它可以清热祛暑，但不是所有人都适合吃，比如脾胃虚寒的、孕妇等，不适合食用。
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