红烧鳝鱼
食材：
鳝鱼500克、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、姜、
调料：
盐、酱油、料酒、水淀粉、油、
制作方法：
1、鳝鱼洗净，切成小段。葱洗净切段，姜洗净切片、大蒜去皮洗净，郫县豆瓣酱剁碎。

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2、炒锅放油烧七成热，放入鳝鱼段炒至断生。加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色。

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3、加适量水，放酱油、盐、大蒜、料酒，烧沸入味至软熟，用水淀粉勾芡，装盘即可。

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小贴士：
鳝鱼腥味重，要用姜、蒜、豆豉辣椒、料酒等调料，去除腥味。