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最近不出门就在家琢磨各种各样稀奇古怪的菜式。尤其是面食，最近做的特别多。说起面食大家可能想到的都是各种中式面食面点，那么西式的蛋糕到底好不好做呢？尤其是对于家里没有烤箱的人来说，肯定觉得难上加难吧。
体贴如我，我就琢磨着能不能用蒸锅来制作蛋糕，这个想法一出，就立刻制作了一款尝试一下。没有想到的是，做出来的效果居然还不错，家人特别喜欢。所以在这里就给大家分享一下，也让憋在家里足不出户的美食爱好者，可以开拓一下思路。
【紫薯发糕】
面粉 250g、 紫薯 300g 、糖 35g 、酵母 3g、 水 220g
【做法】
1紫薯洗净隔水蒸熟。蒸熟后撕掉紫薯皮，然后趁热加入白，并用搅拌棒搅成泥，也可以用叉子碾成泥。加不加糖根据自己的口味和紫薯的甜度。
2等紫薯放凉的时候可以将酵母放到碗里加温水活匀。大枣洗干净，将枣皮剪成细长条，枣肉切丁。如果枣过大，要切开用。
3荞麦面加水，加酵母和紫薯泥混合成均匀的面团。 看着紫薯的水分加水，面团会有些粘手，没关系，这种发糕就需要含水量高一些才好吃。
4再将红枣丁放入面条搅匀。
5取一个6寸不粘模具（如果没有可以，用家里的盆、大碗、玻璃保鲜盒都行，但要在表面抹一层油防粘）把面团放入模具，盖保鲜膜，发酵至2倍大。
6发酵好的面团，在面团上均匀地码放好红枣和葡萄干。可以按自己喜欢的随便凹造型。放入蒸锅中，上汽后蒸35分钟，取出倒扣出来切块即可食用。
【霏霏嘱咐】
1面粉可以换成普通的面粉，荞麦面粉等。关于糖可以按自己的喜好加，紫薯本身含糖分，要是控糖可以不加糖。
2含水量根据紫薯的水份增减，没有一个定量，紫薯干就多加一点水，紫薯含税多，就少加一点水。
3面团不要太稀了，面团发酵不要过度。
4关于发酵，现在家里有暖气，一般一小时左右就能发酵成两倍大，如果温度低，那就时间要长一点。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
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