空心菜，是夏秋季常见的绿叶菜，也被称为通、蕹菜、通菜等等，物美价廉，营养价值高。日常生活中，还有的人把空心菜叫“抽筋菜” ，传言吃多了会抽筋，缺钙的人还能不能吃？今天告诉大家答案。
为什么空心菜吃多了会抽筋？
实际上，绝大多数人吃完空心菜后都没有不适感，只有极少部分人群，吃完后会出现腹泻、腹痛等不适，但经过多方调查发现，也多是因为对空心菜过敏。至于人们所说的，因为空心菜中有草酸，一旦结合钙离子，会造成消化不良、结石的说法并不科学。
这是因为除了空心菜以外，绝大多数的绿叶菜中都有草酸，如菠菜、荠菜、油麦菜等等，在没焯水的情况下，味道越苦说明草酸含量越高。
但大家不用担心，生活中真正能够让草酸结合钙离子的只占少数，并且在很多食物搭配上，都存在这个问题， 如荠菜和豆腐、菠菜和豆腐，一个是草酸含量多，另一个是钙含量高，都是少量物质。
只有钙会被机体吸收利用，况且人们在吃的时候，为了去掉苦味都会进行焯水处理。而草酸具有溶于水的特点，人体反而不会吸收。真要引起抽筋，也是这个人在当天吃了大量空心菜，并且每次吃都不会焯水，持续维持几个月的时间，才有可能导致这种情况。
至于个别人出现腿脚抽筋，一方面很可能是机体长期摄入富含草酸的食物，在肾脏功能减退后，身体代谢能力减弱，进入血液中的离子较多，从而导致血钙浓度降低，使人缺钙。
那缺钙的人还能不能吃空心菜？
即便你有缺钙的情况，也丝毫不会受到影响。从中国营养成分表可以看出，每百克空心菜中有115mg钙，再加上每天饮用300~400g乳制品、适量豆腐，其他绿叶蔬菜，便能满足机体一天的需求了。
另外，空心菜中还富含膳食纤维、水分、维生素A、钾、镁等营养成分，十分适合减肥、慢性疾病人群食用。
所以，大家完全可以放心。还有很多人说空心菜是蔬菜中最毒的蔬菜，目前为止还没有确切证据证明空心菜不能吃。只要生产环境安全，不存在重金属超标的问题，大家就可以去正规超市购买，不会轻易引发食品安全问题。
各位朋友，你认为空心菜可以放心吃吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
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