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春日，是大地复苏的季节，春风轻拂，万物生机勃发。练塘的农田里，农民们在田间不停地忙碌着，用汗水浇灌出属于春天的丰收季节。
当蚕豆还在开花，油菜花开始凋谢之际，一种绿叶嫩茎的蔬菜变成了练塘老百姓餐桌上的常客，格外让人期待，那就是被称为“千金菜”的莴笋。绿油油的莴笋，叶子和根茎皆可食用，可凉拌可炒制，爽脆的口感很难让人不爱。
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莴笋，又称莴苣，是一种生长在泥土中的多年生草本植物，莴笋味甘，性凉，有利五脏、通经脉、补筋骨、利小便、清热去火等功效。从营养学角度来看，它富含多种有益于健康的营养素，是很好的健康食材，因其营养特别丰富，故有“千金菜”的美誉。
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莴笋具有浓厚的春季特色，它的生长需要温暖湿润的气候和肥沃透气的土壤。练塘气候温和湿润，土地肥沃，这里生长的莴笋格外茂盛，品质优良。每到春天，莴笋就会成为练塘人民餐桌上的常客，无论是单独炒制或是作为配菜，都能成为餐桌上的“销冠”。碧绿的色泽、扑鼻的香气，让人垂涎欲滴、食指大动、回味无穷。
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莴笋不仅因为其与生俱来的香气而闻名，更因其“一菜多吃”的特性备受人们喜爱。它不仅可以凉拌，还可以制成各种美味佳肴，如莴笋炒肉丝、莴笋炒蛋、莴笋炖排骨等，深受练塘老百姓的喜爱。莴笋中的大部分营养还藏在它的莴笋叶中，高钾低钠，营养丰富，食用价值极高。除了鲜食外，莴笋被誉为“春季滋补佳品”，备受人们喜爱和追捧。
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春令莴笋似黄金
春天里的莴笋
不仅是练塘一道靓丽的风景线
更是练塘人民生活中不可或缺的一部分
它代表着春天的美好和丰收的希望
也传递着人们对生活的热爱和追求
记者：王婷婷
摄影：王婷婷
编辑：吕斌
责任编辑：孙晨（名优）
终审：潘胡刚
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