老板：“在深圳，吃不太上正宗的佳木斯拌面，只能自己开一家算圆梦吧。”
“其实不叫佳木斯拌面，在咱们那儿就叫拌面，但这么直接一叫，可能想吃的人一下找不着咱们家乡味。”
“毕竟现在深圳专门做佳木斯拌面的，也就我们一家！”
说起佳木斯拌面，听过的人可能不算多，但却是黑龙江人无比熟悉的家乡味儿。在黑龙江的佳木斯，只要出个门，街头巷尾都能吃上，但在外地却少之又少，很多在外漂泊的东北老乡只有过年回家一趟才能吃上这么一次。没想到深圳居然开了一家专门做佳木斯拌面的小店，老板也跟我们介绍说深圳也就他们一家专门在做，我猜，这下老乡们可算能解馋了。
东北的白色冷面，一天用掉六十斤
“咱们用的是白色冷面来做的，隔几天就得订个百来斤从佳木斯送来。”
“有客人来了说怎么不是荞麦面，但东北大部分地区吃的冷面都是这种白色冷面。”
老板选的是白色冷面，在韧性上本身就好上许多，整体也都是滑溜溜的。他说“比起荞麦面的荞麦味，冷面的成分却是以小麦为主的”。但想要冷面在上桌的时候更不那么容易坨在一起，早上一开档就得不断在冷面桶里蓄水，尽量保持着冷面的韧度和滑溜程度，“比较费水哈哈哈，但也没办法呀”。
只用东北绵糖，搭配汽水、陈醋
“有些地方是用麻酱拌的，佳木斯是用辣椒油和糖和醋这种酸甜味儿的。”
“汤底其实也没啥，但里头放的绵糖一定要是东北的绵糖，再搭配上些汽水比如可乐雪碧的。”
一开始还以为汤底爆辣，看着红彤彤的，虽然担心辣但馋瘾愣是被勾出来了。结果老板说其实是甜辣口，更偏甜一点，因为佳木斯人从小吃到大，像是刻在dna里的习惯，所以相对外地人更吃得惯这些甜口的。
5+种配菜，层层叠高
“现在啊可多年轻人都跑去佳木斯吃，都说是刷视频给佳木斯拌面给馋到了。”
从厨房烫好后还要到前头明档疯狂加拌菜叠高高，冷面打底做了个坚实的地基，上头开始层层叠叠放下了牛肉丝、豆芽、海带丝、胡萝卜丝、豆干丝...还真是有点重量级在的！！！
“虽说拌面在一些东北城市也有，但这种更甜辣口的也就佳木斯有。”
拌面刚端上桌子，口水就不自觉开始分泌，对这碗看似辣度侵略性极强的“小山包”充满着好奇。一拌开吃上一口才察觉，真的是甜甜的，冰冰凉凉中伴着甜味的席卷，连辣度也被甜味分散，只留下了少许，在慢悠悠的咀嚼中，缓缓传来丝丝辣意，再又被甜味压下，吃着吃着好像有点懂佳木斯人的爽感了！
“分量很多老乡都说是很足的，而且这个价格我是敢说够平价的！”
明档还有很多佳木斯的特色拌菜和熏酱卤肉，单独点上一些配着拌面吃，可以说是超级带劲儿！本身拌面的分量就足够抵了，价格也很实在，25r/碗，胃口大的朋友再加点拌菜过下瘾，想想都是一场口腔里头开party的狂欢盛宴了！
冷面 25r
“在这里，冷面会比拌面受众高一点，因为冷面没有那么甜。”
“但从店里的订单点菜来看，还是五五开哈哈哈哈。”
店里另一款主食便是夏天炙手可热的当红炸子鸡，「冷面」选手。端上来还清晰能见着颗颗冰块，在汤底里晃晃悠悠，着实是很勾人。擦丝的黄瓜，大块的牛肉片，还有清甜的苹果片，再来点芝麻点缀，满满的汤里浸泡着小料，感觉下一秒就能被我毫不拖泥带水地吸溜进嘴巴里。
入口时是冷冷的甜，随后便涌上点酸酸甜甜，伴着冷面的滑溜，更像是一种毫不费力的松弛感，慵懒地翻了个身就让人一直惦记着。里头的冰渣子更是让冷面里每一种味道都不张扬，融合在冷面的丝丝缝隙里恰到好处。
拌素菜拼盘 15r
“这些是我们佳木斯的拌菜，很有特色的，尝尝看。”
“像桔梗啊，就是东北的特色，几乎是除了东北都吃不到。”
店门口的明档就摆着每天售卖的拌菜，有荤有素，都可以自由选择。为了照顾纠结患者，还上了拼盘，也是可以自由搭配4款素菜的。有东北特色的拌桔梗、拌茄子、拌豆角、拌豆干等等，几乎都是偏甜口，越嚼越香，个人觉得还蛮适合包装起来当小零食的～
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牛肉丝｜拌明太鱼｜熏酱护心肉｜牛肚丝
“来的客人都会点拌菜吃，也有很多客人会直接来买了拌菜回去吃。”
“最近香港人也很多嘛，这条街也很旺哦，香港人会很喜欢尝鲜。”
小店开了半年左右，就在莲塘的国威路上，十分靠近仙湖植物园。老板和老板媳妇都是佳木斯人，来深圳也有十几年了，起初还没想着要整个小店干这个，但拗不过自己嘴馋，又想着深漂的老乡们也是一年才能回家吃上一次，就收拾收拾开起了个小店，这一做倒是有还不错的趋势，甚至这几个月都还是罗湖区面馆好评榜第1名。
“也没多大梦想，也许开个一两年能回本，但也说不准了。”
“主要还是自己想吃，就做着做着也喊老乡一起吃。”
店面不算大，大概六七张桌子，每天也就老板和老板媳妇两人忙前忙后，有时候家里亲戚也会过来打打下手收拾下后厨，探店当天那会儿还才过午休时段，店里就开始忙活起来了，来的人大多数都是东北老乡，时不时也有些南方面孔。老板也说做着做着，没成想却得到了深漂老乡们的一致支持，就这样一边顶着压力一边用家乡味抚慰着家乡人～
“老板送了我们员工餐尝尝，有懂的东北银吗”
鲜香园冷面馆
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