不管是红肉还是白肉，都含有丰富的蛋白质，日常生活中都要多吃。
但是除了肉类，部分蔬菜中也含有优质蛋白，肉吃腻了的话，不妨换换口味，吃点清淡爽口的蔬菜，建议中老年人：别太节俭！多吃8种“高蛋白菜”，升白控糖营养高。
当然也可以荤素搭配起来，肉菜加上蔬菜一起清炒，能够更好地保持营养均衡，不管是升白还是控糖，或者是中老年人日常来吃都很合适，营养又美味。
一、豌豆
推荐食谱：清炒豌豆
食材：豌豆、黄瓜、生抽
做法：
1、准备半斤新鲜豌豆，建议是带豆荚那种，您自己剥，干净又卫生，冲洗干净备用；
2、重点技巧来啦！黄瓜切条儿后，把瓜芯儿去掉，再改到切成小丁，在豆香中透出黄瓜的清香，这是这道菜好吃的关键！切好的瓜丁撒一点盐，不为腌制，只为口感更佳脆嫩！
3、油锅5成热下入葱姜蒜，小火炒香后加入豌豆；春天的豌豆是时令菜，不建议您提前焯水，否则豆香味小；
4、炒到变色加入清水，水稍微没过豌豆即可；加入盐增加底味，再来点生抽提鲜，小火咕嘟4-5分钟；
5、您看汤汁快要收干时，下入黄瓜丁，翻炒断生就可以出锅啦；一道春季限定菜，学会了赶紧试着做！
二、菠菜
推荐食谱：菠菜粉条
菠菜炒粉条，这做法我真的太爱了！菠菜的清新和粉条的爽滑相互交融，简直是味蕾的享受。
食材：菠菜、粉条、葱、蒜、生抽、老抽、粉条
做法：
1、粉条提前半小时泡软；菠菜焯水，焯水时锅里加少许油及盐，这样菠菜颜色翠绿，焯好的菠菜备用。
2、油热放葱花炒爆香，放入提前泡好的粉条，加一勺生抽、半勺老抽、翻炒均匀加一小碗凉水，炖煮粉条至水份未完全吸收。
3、加入焯好的菠菜，翻炒均匀，加适量盐（根据个人口味）。
4、加葱花、蒜末拌均匀就可以出锅了。这道菜简单易做，而且营养丰富，爱吃粉条的朋友们，一定要试试这道菠菜粉条！
三、毛豆
推荐食谱：毛豆炒肉
食材：毛豆、 瘦肉、 小米辣 、青椒 、蒜末
做法：
1、瘦肉加生抽老抽红薯粉盐少许抓匀腌制十分钟左右，油热下瘦肉，炒至变色熟透盛出备用
2、油热下毛豆翻炒一分钟左右，加适量清水和盐，焖煮3到4分钟，然后下蒜末辣椒炒香，再加炒好的瘦肉，翻炒均匀，加生抽老抽蚝油鸡精调味，大火翻炒一分钟左右出锅。
四、西兰花
推荐食谱：蔬菜小炒
食材：西兰花、胡萝卜、木耳、脆莲藕、大蒜、植物油、盐巴、鸡精、水淀粉、醋
做法：
1、木耳提前泡软，莲藕切片用水泡着（加一点点醋）西兰花切朵、胡萝卜切片备用
2、加小半勺盐烧锅水，水开先下西兰花、胡萝卜焯变色，捞出泡冷水，接着焯木耳莲藕一会会（水沸腾回来）
3、倒适量油爆香蒜末，下蔬菜炒熟，加盐巴鸡精、水淀粉炒匀出锅即可！
五、蚕豆
推荐食谱：葱油蚕豆
食材：蚕豆、葱、菜籽油
1、将葱洗干净切成细末，备用。将锅置于炉上，倒入适量的菜籽油，用小火慢慢加热，直到油温适中。
2、当油热后，将切好的葱末撒入锅中，用小火炒香，这一步是关键，让葱油的香味充分发挥。
3、待葱香味出来后，将蚕豆倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，煸炒频率无需太高，要尽量让每个蚕豆每一面都受热均匀。
4、煸炒过程中，注意观察蚕豆的颜色变化，等到蚕豆皮表面呈现白色，这时已经基本熟透。
5、撒入适量的食用盐，根据个人口味调整盐的用量。倒入适量的水，水量能刚好没过蚕豆即可。
6、然后，开中小火将蚕豆焖煮一段时间，直到蚕豆软硬适中。待蚕豆闷煮到软硬适中后，即可出锅装盘，美味的葱油蚕豆就完成了。
六、芦笋
推荐食谱：凉拌芦笋
吃芦笋还得是凉拌，清新脆爽还不长胖，嫩嫩的芦笋在嘴中爆发出清甜的滋味，调味汁的混合，让你感受到微咸微酸的平衡，再加上一丝微辣，每一口都是充满了清新、脆爽和多汁，令人陶醉。
食材：芦笋、葱、醋、蚝油、白糖、盐、生抽、凉白开、辣椒面
做法：
1、芦笋先切成段，然后焯水一分钟左右，焯水过程中放点盐和油，这样可以保证芦笋在食用时是鲜脆可口的。
2、随后调料汁：三根小米辣切碎、半根葱切碎、一勺醋、一勺蚝油、半勺白糖、一点点盐、两勺生抽、两勺凉白开、一勺辣椒面，混合均匀，
3、锅中烧油至冒烟，浇到料汁碗中即成。芦笋摆盘，淋上料汁即可。
七、口蘑
推荐食谱：芦笋口蘑炒虾仁
食材：虾仁、芦笋、口蘑、盐、黑胡椒粉
做法：
1、将虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，这样能让虾仁更加鲜美。将芦笋切成小段，将水烧开，加入少量盐，然后将芦笋放入开水中焯水1分钟，捞出备用。这样可以保持芦笋的翠绿色和口感。
2、将锅加热至中火，倒入适量的食用油，等待油热。将腌制好的虾仁放入锅中，煎至虾仁两面变为金黄色，且边缘略微焦脆，捞出备用。
3、锅中留底油，加入切碎的蒜头，小火煸香。然后加入口蘑，用铲子轻轻按压，让口蘑出香味，炒至口蘑微黄。
4、将焯水后的芦笋加入锅中，用铲子快速翻炒，让芦笋与口蘑充分混合。将煎好的虾仁重新放入锅中，用铲子快速拌炒，让虾仁、芦笋和口蘑的味道融合在一起。
5、加入适量的盐和黑胡椒粉，再次翻炒均匀，让调味料与食材充分混合。当虾仁、芦笋和口蘑炒熟，味道融合后，即可出锅装盘。
八、黄花菜
推荐食谱：肉末黄花菜汤
食材：干黄花菜30克（冷水泡发一小时后得90克）、猪肉末50克（最好是肥瘦各半）、粉丝50克、粉丝50克、食用油30克、食用盐4克、香葱 2根、鸡精1克
做法：
1、将干黄花菜放入碗中，加入适量的冷水，浸泡一个小时，直到黄花菜充分吸水变软。然后，将泡发好的黄花菜清洗干净，沥干水分备用。
2、将干粉丝放入另一个碗中，同样加入适量的冷水，浸泡一个小时，直到粉丝充分吸水变软。然后，将泡发好的粉丝剪成适当的长度，备用。
3、将锅烧热，倒入30克食用油，然后加入50克猪肉末，用铲子炒散，炒至肉末变色，并炒出油脂和肉香味。
4、在炒好的肉末中加入一碗纯净水，水量大约能覆盖食材。然后，将锅中的水烧开，撇去表面的浮沫，再倒入泡发好的黄花菜。
5、加入4克食用盐，调整火候，转为小火煮10分钟左右，让汤底充分入味。然后，加入泡发好的粉丝，继续煮3分钟，让粉丝吸足汤汁，变得柔软。
6、尝一下汤的咸味，根据个人口味调整盐量。然后加入1克鸡精，增加汤的鲜美。撒上切碎的香葱，一碗热腾腾的肉末黄花菜汤就完成了。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种“高蛋白菜”的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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