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文：地理三体说
编辑：地理三体说
一直以来，我国博大精深的不只有文化，还有美食。
古代先贤们数千年凝聚而来的智慧结晶，不只给予了我们现在优越生活，还为我们留下了无数争奇斗艳的奇特菜肴。
俗话说，“民以食为天”。
对于“吃”的范畴，我国在很早以前便摆脱了果腹的概念，进而与各家学说的哲学意义、对待事物的感情色彩以及丰富的社会含义相互结合。
如今各色寿宴、喜宴、婚宴、满月宴就是这么个道理。
在中国人眼中，不同的食物蕴含着不同的寓意，更代表着为未来许下美好祝愿。
但是，你知道吗？
有这么三种食物，它们曾经毫不起眼、随处可见却一直无人问津。
然而，现在的它们身价飞升、成为“食材贵族”让人难以“高攀”。
那么，他们究竟是如何“翻身成功”的呢？
一、小龙虾
要知道，对于这个异国的“侵略者”，我国在当时的态度实在算不上友好。
在上世纪30年代，小龙虾初次在我国“登陆”，遭到了农民们的极大敌视。
他们对于这种挥舞钳子、肉质较少、稍不留神便会留下伤痕的物种毫无兴趣，最初仅仅将其作为养殖饲料进行试验培育。
换句话来说，最初的小龙虾只是被人们当成家禽、宠物的“蛋白质来源”。
不过，也并不是从未有人尝试过食用这种红色的水生动物。
上世纪60年代时期，长江沿岸的居民们曾将小龙虾们做成小吃。
但因其普遍穿梭、生活在江河、湖泊、沟渠和稻田的淤泥之中，并且体型较小，所以清洗起来十分费时费力，令人热情大减。
再加上当时的烹饪技术不足，人们仅仅使用盐水煮食，无法将小龙虾本身携带的土腥味完全去除。
因此，作为入侵物种的小龙虾，在没有被人们当作食物的同时，又因为初来乍到、没有天敌出现，这才得以在田间水渠肆意繁衍生息，无人管控。
但正如我国俗语所说的一样：没有毒的东西一定能吃，有毒的东西一定能入药。
当它来到富有创意的厨师们手中时，无毒的小龙虾便成为了一种注定不会被埋没的美食——从无人问津到风靡全国，它的发展历程仅仅使用了60多年。
1993年时，江苏盱眙的一家调料店首次推出了“十三香小龙虾”，无数创新做法、新颖口味也逐步兴起。
自此，这种美食开始广受我国人民追捧，身价也水涨船高。
二、猪蹄
早在新石器时代，我国古人便已经开始养猪。
虽然人们喜好食用猪肉，但是，猪蹄却是当时人们眼中“作践肮脏”的部位。
常年与地面进行接触、摩擦，并且不时践踏在粪便上的猪蹄，让许多人都“闻风丧胆”，唯恐食用以后会沾染“不洁”。
除此之外，猪在历史长河中跌宕起伏的身家地位，也是它曾经无人问津的原因之一。
在商周时期，穷人们养猪只为谋生，根本不敢肆意宰杀食用，只有皇室贵族才能享用这种昂贵的食材。
直到汉代时期以后，养猪产业逐渐繁荣，人们才得以不时食用猪肉。
只是，在享受美食之前，一个至关重要的问题摆在了人们面前——猪只有在经过阉割以后，才能去除本体的腥臊味道。
而在那个时候，由于“阉猪”手艺掌握在极少数人手中，所以收费较为高昂。
可如果不对猪进行阉割，猪肉便会散发出一种难以忍受的腥臊味道。
所以，在人们对于肥美猪肉都极为嫌弃的情况下，猪蹄又怎么会受到喜爱呢？
随着时代发展，直到上世纪70、80年代时，人们已经对于烹饪猪肉有了较为成熟的技术，也开始广泛食用猪的各个部位。
但是，由于一种民间传说，猪蹄依旧不受人待见——在老一辈的农村人眼中，猪蹄又叫“猪蹄叉”，“叉”有着分叉、叉走的意思。
人们认为食用猪蹄代表着姻缘会被“叉走”，未来人生坦途将出现“歧路”。
在这种思想观念影响下，他们也不愿食用猪蹄。
时至今日，猪蹄以丰富的胶原蛋白、美容养颜的功效深受人们喜爱，花样百出的做法也令其味道妙不可言。
伴着市场需求的不断增高，猪蹄的地位、价格自然也不断攀升。
三、松茸
虽然，松茸在当今时代被推上“名贵食材”、“珍贵罕见”的宝座，但在以前，这种随处可见的菌类却遭到人们冷眼相待。
从前的人们认为，这种带有古怪药味的菌类难以食用，只有在家禽的饲料中才勉为其难的使用。
因为没有其他菌类的味道鲜美，所以，松茸在以前是贫困人民勉为其难用于果腹的食材。
至于现在的松茸究竟为何被炒出“天价”，还要从日本人的大力追捧说起。
在二战结束前夕，日本遭受美国原子弹轰炸，长崎、广岛两地万物俱损、目光所及之地满是焦土。
正当日本人倍感绝望之时，他们发现在如此严重的核污染环境下，松茸依然茁壮成长。
自此，日本人便对“松茸抵御核辐射”的说法深信不疑，更是大量采集食用。
后来，由于过度采集，当地松茸所剩无几，便有人几经辗转、来到我国云南深山居住，通过使用松茸“治愈”了被辐射影响的身体。
随着松茸被奉上神坛，它的医药价值也被我国发现，这才得以翻身正名。
曾经的人们爱答不理，现在的人们高攀不起。
这三种食物的今非昔比实在令人唏嘘。
除了它们以外，你还知道哪些食物也是这样“今非昔比”的呢？
原创首发，严禁搬运！搬运必究！
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