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海盐援川专家王金良介绍浙川白鹅

宜宾日报记者 邓烨

#畅游宜宾#1月19日，记者在浙川白鹅品鉴暨健康饮食推进会上获悉，屏山县通过东西部协作，成功引入浙东白鹅，进行林下养殖。目前，该县已与宜宾市餐饮商会合作，创作了多种烹饪方式，以生态优质的白鹅，丰富市民餐桌，引领健康饮食新生活。

浙川白鹅原名浙东白鹅，分布于浙江东部的绍兴、宁波等地，是中国肉鹅的著名地方良种。浙川白鹅经过浙江援川专家引入，在屏山县成功驯养而得名。

本次推介会，集中介绍了浙川白鹅的引进历程，重点推出了白切鹅、太白鹅翅、风味鹅头、辣子鹅等以浙川白鹅为原材料的12道菜品，其肉质鲜嫩松脆，润滑清香，油而不腻，既凸显了鹅肉的鲜美可口，又结合了宜宾菜品的风味，赢得了来自市餐饮烹饪行业协会、市美食家协会等代表的点赞。

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图为以浙川白鹅为原材料的菜品

“浙江宁波、绍兴与屏山同处北纬28度，符合同纬度引种原则。屏山县森林覆盖率高，有150平方公里天然富硒土壤，高山果园新鲜的空气、温暖的气候和清静的环境，正是生态白鹅放养的风水宝地。”海盐援川专家王金良介绍，屏山县驯养的浙川白鹅，崇尚自然法则，在茵红李等果树下进行种草养鹅，每亩地放养量低于30只，既解决果园除草问题，又能充分利用土地和光热资源发展肉鹅。

养殖的浙川白鹅经济效益显著，72日龄即可达到8斤左右，并且品质优良，非常适合制作白切鹅，养殖期延长后适宜烹制红烧鹅、香酥烤鹅等，鹅肠更是火锅的上好原料。同时，浙川白鹅脂肪含量低，富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，对于预防人体心脑血管疾病具有良好的效果。

目前，屏山县在茵红李采收后至次年开花之前养鹅3批次，利用果园空闲地每年至少可增4000元/亩。接下来，该县将在20万亩水果林下积极推动林下养鹅的发展，按5年后30%果园实现林下养鹅，每年饲养3批，可实现年出栏白鹅540万只，全部销售每年将会为农户带来增收2.7亿元。