威士忌传奇酒厂波特艾伦重启，探索烟熏风格未至之境｜发现新酿|威士忌|威尔逊|橡木桶|波特艾伦|酒厂

文｜酷乐志

3月19日，艾莱岛传奇酒厂波特艾伦（Port Ellen）酒厂在关停40余年后迎来重启。

1825年，波特艾伦酒厂于艾莱岛南海岸建立，其烟熏风味酒液能赋予酒液更深邃层次，因此大部分窖藏都被用于支持调配型威士忌。1983年关停。2017年，作为帝亚吉欧集团在苏格兰威士忌酒厂及体验1.85亿英镑投资计划的压轴之举，宣布波特艾伦重启计划。时至今日，这一充满传奇色彩的酒厂重新现世。

再度重启的波特艾伦酒厂有着高度现代化的设计元素，全透明的玻璃蒸馏车间。在酒厂的中心稳坐着两对全新的铜制壶型蒸馏器，在酒厂历经四十余年的沉寂之后，首批波特艾伦酒液将由此酿制而出。同时，一组酒厂命名为“凤凰涅槃”的蒸馏器，以1983年传统蒸馏器为原型完整复刻而成，将与一组较小型的实验性蒸馏器一同运行。

波特艾伦酒厂曾是苏格兰较早拥有“烈酒保险箱”的酒厂之一，这一装置现如今已成为整个行业酿造威士忌的基石。受此历史渊源启发，重启的波特艾伦酒厂再次升级这一关键装置，创造了“十段式烈酒保险箱”。该创新性装置，不同于原本传统的三段式截取烈酒，以精妙工序分多段截取酒心，以探索更多此前未至的风味层次和个性。

为致敬苏格兰艾莱岛传奇酒厂波特艾伦的重生，酒厂特此释出的波特艾伦“源启双生”系列已于同日开放发售。该限定系列由两款传世臻酿组合呈献，全球仅释出274套。该系列源于先锋熟成实验的珍贵酒厂窖藏，首次诠释并对照波特艾伦上世纪70年代的多面烟熏风格，于水晶玻璃酒樽内悉数呈献。历经44载岁月沉淀的两款高年份臻酿，其原液源于3只精心挑选的1978年先锋实验性欧洲橡木桶，经岁月沉淀后分别进入两段不同的熟成之旅。

波特艾伦“源启双生”系列·源起（Port Ellen Gemini Original），熟成于酒厂在1970年代珍藏的先锋实验性欧洲橡木桶中。这款酒厂臻藏自臻选1978年欧洲橡木桶酒液，并放入同类型欧洲橡木桶中进行二次熟成。原酒释出，酒液风味层次繁复，口感醇厚，甜韵与咸韵、烟熏风格并陈交织，尽显波特艾伦酒厂自上世纪70年代末期黄金年代的技艺传承和具有时代标志的艾莱岛烟熏风格。

波特艾伦“源启双生”系列·涅槃（Port Ellen Gemini Remnant）作为这套颇具收藏价值套装的第二款臻酿，则于波特艾伦菁华桶（Remnant Cask）中开启了崭新的熟成之旅。菁华桶在波特艾伦酒厂，上个世纪时最早用于存放波特艾伦Vintage酒液。1983年波特艾伦酒厂关停之时，这只珍贵的橡木桶被一批艾莱岛蒸馏厂保存并悉心珍藏数年，直至被再度发掘、重制，最终在波特艾伦酒厂的创新技艺下焕发新生。这款经过菁华桶最终熟成的酒液，具有浓郁金泽，海盐与烟熏、果干与橡木的香气层叠萦绕。