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咖啡，作为世界三大饮料之一，不仅是现代人提神醒脑的首选，更已成为日常生活的一部分特别是在中国，三合一速溶咖啡凭借其便利性，率先打开了国内的咖啡市场大门。
然而，最近发布在营养学顶刊《Nutrients》的一项研究，却可能让无数咖啡爱好者重新审视他们的选择。
西安交通大学的研究团队进行了三年的细致研究，跟踪分析了将近五十万人的健康记录，结果表明，频繁饮用速溶咖啡会减少寿命。
具体来说，每喝一杯速溶咖啡，会使寿命缩短4-5个月。
西安交通大学研究团队发现，速溶咖啡减寿与体内细胞端粒缩短有关，而端粒的长度是影响我们寿命的关键因素。
学术上认为，端粒长度是衡量一个人身体衰老程度最重要和最准确的指标。在我们身体的细胞中，端粒会随着细胞不断分裂逐步变短。当这些端粒最终“磨损”至无法维持时，细胞便会停止分裂，走向生命的尽头。
多项研究表明，那些细胞中端粒异常的人更有可能患上如癌症、心脏病和老年痴呆症（阿尔茨海默病）等与细胞老化相关的疾病，并且这些疾病通常会导致他们的寿命缩短。
在抗衰老科学中，延长端粒长度已成为一个主要研究方向。进一步的研究揭示了一个关键发现：
端粒缩短不仅影响细胞的寿命，还会导致细胞内NAD（一种对人体衰老影响重大的分子）的含量下降，而这一过程会进一步促进细胞衰老。
实际上，早在2013年，牛津大学就在延长端粒领域取得了全球瞩目的重大突破。
牛津大学生物医学教授大卫·帕金发现，通过NAD提升技术，可使小鼠端粒延长2倍以上。此外，帕金教授还进行了一项临床试验，招募了年龄在45至60岁之间的8名健康男性。这些参与者在连续服用NAD增强剂90天后，他们的端粒长度显著增加，几乎翻了一倍，这一结果引人注目。
2017年，由牛津大学、英国医学研究理事会（MRC）、剑桥大学米尔纳治疗研究所（MTI）等联合筹备成立生命科学公司——牛津起源（Oxford Origin），致力于将牛津、剑桥等前沿衰老干预技术民用化。同年，牛津起源将NAD提升技术应用于其初代产品。然而，其高达1.5万英镑（约13.8万人民币）每瓶的售价，让大部分普通民众望而却步，而在欧洲的富豪阶层，这款产品却悄然流行起来。
除了牛津起源的NAD提升技术，科学家们全球范围内正积极探索多种方法以延长端粒长度。西安交通大学的研究团队提出了一项假设，指出速溶咖啡中的高铅含量、大量植脂粉和糖的添加可能是导致端粒缩短的主要原因。尤其是植脂粉中含有的反式脂肪酸，其过量摄入可能增加心血管和脑血管疾病的风险。
相比之下，经过精细研磨的过滤咖啡被认为更为安全。
2023年，在牛津大学及牛津实证医学中心的共同努力下，历经六次迭代的NAD提升技术和希诺裂（Senolytics，靶向清除衰老细胞，使实验动物寿命延长 36%）技术被成功整合到了创新性产品“牛津起源6代”中。
在一次私人聚会上，拥有近200年历史的爱马仕家族主要成员普伊奇（Puech）将牛津起源引荐给中国电商平台京东国际，牛津起源6代（Oxford Origin）在中国市场立即吸引了近10万消费者的关注。尽管价格已下探98%，但依然高达1600多元（2024年3月京东平台价格）。
在一次访谈中，牛津起源中国区市场主管透露，他们的产品主要受到一线城市的金融和互联网领域高收入者青睐，他们不仅个人使用，还经常买来送礼，有时一次性购买多达数十盒。
有时候，日常生活中的一个小习惯可能会显著影响我们的寿命，而且这些影响有时是不可逆的。尽管以牛津起源为代表的抗老研究取得了重大进展，但当涉及到健康时，过分的谨慎从来都不是多余的。虽然不必过分担心咖啡中的致癌成分，但还是建议适度饮用速溶咖啡。
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