不知不觉我们迎来了春天， 春天大地回暖， 万物复苏，阳气升发，春季为四季之首，春气通于肝，肝属木，春季养生重在养肝，顺应春季阳气升发的特点。俗话说， ”一年之计在于春“，春季是一个新的生命周期的开始，做好春季养生，一整年都会少生病。俗话说，“春吃芽”，春季里所有的植物都开始冒出鲜绿的嫩芽，鲜嫩肥硕，正是吃芽菜的好季节 ，春天多吃芽菜，顺应时令，有助于促进体内阳气生发，还能养肝肝气疏通、健脾和胃，去春燥解春乏，让我们顺利从“冬藏”转向“春生”，别不懂吃哟。
“春吃芽”，这4种芽菜别错过，清热养肝健脾胃，去春燥解春乏，春天宁可不吃肉，也要吃这四种芽菜，健康一整年。一起来看看吧
1、豆芽
春天是非常适合春天食用的食材， 春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽顺应了万物生长，能帮助五脏从冬藏转向春生，常吃有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽不仅味道鲜美，还能滋养润燥、清热解毒，且豆芽低热量， 能清热解油腻，食用之后不会出现脂肪堆积，非常适合春季养生。
【洋葱炒豆芽】
原料： 豆芽菜 洋葱 青椒 胡萝卜 油盐
制作：热锅凉油，将胡萝卜丝放进锅中翻炒几下，加入洋葱丝进锅翻炒出香味，加入豆芽菜进锅大火快速翻炒，再加入青椒丝进锅翻炒， 微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
2、豌豆芽
豌豆芽是豌豆生长过程中植株的嫩芽，也是非常适合春季食用，是很好的春季养生芽菜。豌豆芽的营养价值比豌豆苗还要丰富，豌豆芽富含膳食纤维，常吃能帮助消化，促进排便。春季气候干燥引起的肝火旺盛，多吃豌豆芽能降火清热，还能滋养容颜、改善体质的功效。
【凉拌豌豆苗】
原料： 豌豆苗 蒜 红椒 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豌豆苗放进锅中焯烫变色后捞出后放入大碗中， 加入少许红椒圈和蒜末； 加入少许盐和橄榄油，将它们拌均匀即可。
3、香椿芽
香椿芽是春季时令的食材， 它是一种药食同源食材，香椿芽的营养丰富，富含蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素、粗纤维等营养， 常吃能增强自身免疫力，健脾开胃，增加食欲等功效。香椿芽的香味浓郁，口感滑嫩，一口就能咬出春天的味道。
【香椿花生米拌鸡蛋干】
原料： 香椿 鸡蛋干花生米 十三香 蒜末 生抽 香醋 油盐
制作： 烧锅水，将鸡蛋干切成小粒和花生放入锅中煮，加入适量的盐和1小勺十三香，大火煮开转为小火煮上五分钟， 再泡上一会儿入味。 再烧锅水加入少许盐和几滴油，放入香椿进去焯烫变色后捞出来切成小粒。 将准备好的鸡蛋干、花生米和香椿末放进碗中，加入少许盐、蒜末、生抽和香醋，再倒入少许香油，拌均匀即可。
4、枸杞芽
枸杞芽是春芽的一种，它是枸杞枝丫上春天发出的嫩芽嫩叶，营养价值非常高，能够滋补肝肾、清火明目，增强免疫力、抗疲劳、降三高等功效。春天的枸杞芽特别鲜嫩好吃，非常适合春季养生，它的做法也是多种多样的，可凉拌、做汤、炒等，都是非常好吃的。
【枸杞芽猪肝汤】
原料：枸杞芽 猪肝 枸杞 淀粉 料酒 生抽 胡椒粉 姜丝 油盐
制作：猪肝片用水浸泡半个小时去除血水，再用清水冲洗两三遍。捞出沥干水分放入碗中。 猪肝加入少许盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽拌匀腌制一下。热锅少许油，加入姜丝煸香， 放入适量的水炖煮，水开后加入猪肝片进锅去煮，微微变色后加入枸杞芽进锅，微微变色后加入少许盐调味，最后放入枸杞即可。
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