国庆假期暑气未消，不少市民都喜欢吃鸭肉来滋阴降燥、祛湿消暑。近日，“特搜”走访了龙津市场与荔塱市场，发现最热卖的是禾田鸭和水鸭。
档主-谢女士：
禾田鸭的话是黑毛，比较瘦、老的比较好吃，适合用来焖、煲汤或者白切；水鸭它就比较肥，但它比较实惠，炒着吃、煲汤吃都可以。
那市民们买禾田鸭和水鸭的时候应该该怎样分辨呢？听听档主怎么说。
档主-谢女士：
禾田鸭身上的毛是黑色的，脚是黑皮的；水鸭的脚、皮肤、毛都是白的。两种鸭的头也是不一样的，禾田鸭的头有一圈黄肉，水鸭的没有。
那怎样挑选到更优质的鸭呢？大家可以根据“骨硬肉厚”的标准来挑选。
首先可以捏一下鸭的喉咙，捏起来比较硬的代表饲养时间够长；再按压一下鸭的骨头，压下去比较硬，肉厚实的，口感会比较好、有鸭味。
鸭肉能做出什么样的美味呢？
不妨试试这道↓↓↓
腊鸭，素有“腊味之王”美称，经粗盐腌制，再盘型压扁，在阴冷干燥的天气风干。味香可口的腊鸭就扑腾着飞向我们的餐桌。
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腊鸭除湿去火健脾益气，但本身油多微咸，因此拿来煲汤就再合适不过了。由内而外，都散发出浓浓的腊味，甚至每一根骨头都让人回味无穷。
『 萝卜腊鸭汤 』
【食材准备】腊鸭1只，白萝卜1条。
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【制作步骤】
①葱切段，姜切片，萝卜去皮，切成小块；
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②腊鸭焯水2分钟，捞起切块；
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③热锅起油，爆香葱姜，下腊鸭翻炒出香味，锅内加入热水，中火熬煮20分钟，加入白萝卜再煮10分钟。
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无需加盐，只要配上几块煲到淋甜入味的白萝卜自然完美。
白萝卜的清甜和腊鸭的咸鲜融合，汤汁浓郁鲜美，萝卜清新鸭肉紧实，一口热汤一口鸭肉，“哈”一下热气浑身酥透。
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时下正是萝卜大量上市的季节，而民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”、“萝卜赛人参”等说法，可见其食用价值之高。
煮熟后，有下气消食、化痰导滞的功效，适合脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽。
在这个秋季里赶紧煲这款汤暖暖身吧~
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一搜优选
价 格
农家腊鸭
98元/只
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