装菜的“塑料袋”放进冰箱，有毒还增加致癌风险？实验揭开真相！|冰箱|增塑剂|着色剂|食品级

塑料袋是日常生活中必不可少的物品，给我们的日常生活带来了方便。很多人都有这样的习惯，就是把菜买回家后，将食材连带着塑料袋一同放入冰箱中储存。

但有人觉得塑料袋是“化工品”，与食品接触不安全。网上也有传言称，食物连同塑料袋一起放到冰箱里，容易导致塑料袋里的一些有害物质渗透到食物里，吃了之后就会转移到人体内，给人体造成危害。更有甚者将食物的塑料袋称之为“健康杀手”，说是把装菜塑料袋直接放进冰箱里容易析出有害物质，尤其是那种红、蓝、黑的彩色塑料袋，不仅有毒还可能增加致癌的风险，长期有这种习惯相当于慢性自杀，对身体危害大！

那么，不起眼的塑料袋与食物直接放入冰箱里，真的会给身体健康造成这么大的危害吗？

塑料袋究竟有什么危害，会致癌吗？

塑料袋作为塑料制品，所用的塑料原料并不是一种纯物质，而是由多种材料配制而成的，其中主要的原料是聚乙烯、聚丙烯，再加入其它不同特性的添加剂（如填料、增塑剂、润滑剂、稳定剂、着色剂等），混合一定比例后放到模具中，然后通过加热凝固的形式变成固定的形态，便制作出塑料袋。

目前市面上使用的塑料袋的制作材料主要有食品级的聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP），以及非食品级的聚氯乙烯（PVC）这三种。

首先要明确一点的是，装食物一定要选用食品级塑料袋。一般食品级塑料袋都是无色透明的。但PE的耐热性不高，如果装100℃以上的滚烫食物，很有可能会融化破损。而PP在160-170℃的高温下，不会溶出有害物质，可用于微波炉加热。

网络上关于塑料袋装食物有毒有害的论述，主要是说塑料袋当中含有的增塑剂、苯并芘等有害成分，用塑料袋装食物直接放进冰箱，这些有害物就会析出进入食物中，长期摄入这样的食物，就有可能增加癌症发生的风险。

着色剂的使用可以使塑料袋呈现各种颜色。但塑料袋里的一些着色剂中通常含有苯并芘，这种物质对人类和动物有强致癌性，属于一类致癌物。

而过量的增塑剂进入体内后，可能会导致人体内分泌失调和增加发生生殖系统的疾病的风险。

不过，抛开剂量谈毒性都是耍流氓！国家对塑料袋中塑化剂的用量、残留量和迁移量等指标都有严格的规定，只要是正规渠道购买的合格完好的塑料袋，一般在室温或冷藏温度下使用是安全的，不会对人体健康造成危害。国家标准规定塑料袋在和食品接触时，迁移量不得超过0.01mg/kg，这个数值的迁移量不会对食品造成污染。

但如果不小心购买了无良商家的不合格塑料袋，安全性就无法得到保障了。另外，在家里苯并芘通常是在烧烤、高温煎炸、烟熏等食物中产生得较多，因此平时应尽量少吃这类食物，远离油烟，以避免过多的苯并芘摄入。

实验出真相

如果你还是不放心，华商报好奇心栏目组记者曾专门进行过一项相关实验，也许可以打消你的顾虑！

华商报记者曾联合食品安全检测机构做过这样一个实验：

记者先是购买了价位不同、原料均为聚乙烯（PE）的2种食品级塑料袋，又抽取了超市中标有食品专用袋的塑料袋。接着又买了5种蔬菜，并将蔬菜分别用这几种不同的塑料袋装好，而后放置于冰箱内保存了一周。

一周后，由国联质检食品安全评估中心的工作人员通过专业仪器，对这些装袋蔬菜内的增塑剂进行检测，实验结果显示5种蔬菜中均未检出所谓的有害物质增塑剂。

相关研究表明，塑料袋中的增塑剂的迁移是有一定条件的，一般是劣质塑料袋遇到高温、高油脂的食物，紧密接触的时候，才有可能导致增塑剂迁移到食物上。并且塑料袋中的有害物质渗透到食物的过程十分缓慢，需要很长一段时间。

而如果将塑料袋装的食物放入冰箱，在冰箱中低温、且基本恒温，保存时间又较短（也就放个一两天）的条件下，增塑剂发生迁移的可能性就更小了，这种条件下苯并芘也是稳定的。而食品级的塑料袋一般都是无色透明的，不用着色剂，也就不用担心会含有苯并芘。

所以如果使用的是符合国家标准的食品级塑料袋，那么装蔬菜进冰箱是不会有损健康的。

为什么不建议将装菜塑料袋放入冰箱？

虽说塑料袋装食物直接放冰箱没有致癌风险，但还是建议大家在日常生活中最好不要这样去做。这是因为：

一方面，塑料袋本身的密封性比较差，而且大多数人平时在装食物时也基本不会完全扎紧袋口密封，这样放入冰箱，冰箱中存在的不少细菌、微生物就会容易污染食物，在食物中肆意生长，带来食品安全隐患，也会出现食物互相串味的情况，影响食物的味道与口感。而食物暴露在空气中保存，也会加速食物的氧化，降低其新鲜度。

另一方面，塑料袋冷冻以后韧性降低，特别容易碎

很多人会将塑料袋装着的食物直接放入冰箱的冷冻室，冷冻后，食物会和塑料袋紧紧地粘在一起，尤其是生肉，而经过冷冻的塑料袋会变得很脆。如果硬把两者分开，塑料袋很可能会被撕碎，食物表面可能残留破碎的塑料袋残渣，这就容易导致误食塑料微粒，长期食用这样的食物，不利于人体健康。

所以建议大家最好购买一些带封口条的食品保鲜袋或保鲜膜来盛饭或包装食物，如此一来，可以更好地保持食物的新鲜度，避免食物味道的扩散，还可以降低一些健康隐患的出现几率。而且保鲜袋、保鲜膜也都是白色透明的，不含有着色剂，安全系数也比较高。

小结

我们日常中，如果要使用塑料袋装食物，注意要选择标明“食品级”字样或带有刀叉等图案标识的塑料袋，安全性更高一些。

另外，尽量不要用来装超过100℃的滚烫或有油脂的食物，比如塑料袋装的热油条、麻辣烫、热面条等。虽说如果这类食物使用的是合格的塑料袋，但其实高温作用下迁移的量是非常小的，一般比国家允许的标准要少许多倍，并不会对身体造成不良影响。但如果商家使用的是不合格的塑料袋，质量较差，在盛放滚烫或含有油脂的食物时，当中的增塑剂或一些有机小分子就会很容易迁移到食物中，被人体摄入，且温度越高迁移量越大。如果塑料袋厚度过薄，熔融于食品中，危害就更大了。