“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融”，明天就要进入“中伏”时节了，三伏天是一年中最热的时段，中伏又是三伏天最热的时候，“冷在四九，热在中伏”说的就是现在。
老话说“冬吃芽，夏吃瓜”，瓜类食材不仅能很好地补充营养和水分，大多还有清热解暑，促进食欲的效果。除了一些水果类的西瓜、哈密瓜、甜瓜，还要多吃蔬菜类的冬瓜、丝瓜、苦瓜等等，在一日三餐中自然摄入，营养和水分跟上了，炎热的夏季也更有精神头，苦夏也就不再难熬了。
明日就进入中伏了，宁可不吃肉，不能少吃瓜，推荐5种瓜类蔬菜的做法给大家，建议中伏期间要多吃，开心舒坦度过最热的时段。
一、嫩南瓜
中伏节气的南瓜是青皮的，也就是嫩南瓜，不适合煮汤煲粥，但用来炒着吃绝对是难得的好菜，营养十分丰富，口感也相当不错。
推荐菜谱：嫩南瓜炒肉丝
准备食材：嫩南瓜、肉丝、姜、大蒜和干辣椒段。
1、嫩南瓜清洗干净切丝，生姜切丝、大蒜去皮切末，肉丝中加入1勺生抽、少量的盐和姜丝，搅拌均匀腌制10分钟，使肉丝腌得入味。
2、炒锅中加入宽油，油热后倒入姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒后倒入腌好的肉丝，炒至变色。
3、倒入嫩南瓜丝，大火翻炒1分钟左右至南瓜丝变软，加入适量的盐和味精搅拌均匀即可。
二、苦瓜
暑伏不吃苦，身体要受苦，老传统认为苦味的食材大多数比较“凉”，有清火解暑、增进食欲的作用，中伏节气正是“吃苦”的好时候。
推荐菜谱：苦瓜蒸虾滑
准备食材：苦瓜、大虾。
1、苦瓜清洗干净，切成2厘米的圆柱，并挖去内瓤和薄膜，大虾挑出虾线，去壳留虾仁清洗干净。
2、虾仁加入搅拌器中，倒入1勺淀粉、少量的料酒和少许盐搅成虾滑，也可以先将虾仁剁成泥后，加入料酒、盐、淀粉顺时针搅拌均匀。
3、虾滑打好后，用小勺将其塞入挖空的苦瓜中，苦瓜底部是空的，在塞虾滑的时候放在盘子上不要拿起来，以免虾滑漏掉。
4、全部塞好后，放入蒸锅中蒸10分钟左右，倒入一些蒸鱼豉油或者生抽调味就可以了。
三、冬瓜
冬瓜有“夏季第一瓜”的美誉，富含多种维生素与矿物质，尤其是其中所含的水分可与西瓜媲美，但含糖量却远低于西瓜，三伏天人体容易出汗，常吃冬瓜正好能补充水分和营养。
推荐菜谱：茄汁冬瓜丸子
准备食材：瘦肉馅、冬瓜、番茄、姜、小葱。
1、冬瓜清洗干净去掉外皮和内瓤，切成细丝加入少量的盐，杀除冬瓜中的一部分水分，生姜刮去外皮后切成末，小葱清洗干净切葱花。
2、肉馅最好提前用刀再剁一剁，为了后期能更好地上劲，冬瓜倒出多余的水分，加入剁好的肉馅中，继续加入黑胡椒粉、姜末、葱花、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲。
3、冬瓜肉馅团成与乒乓球大小差不多的球状，放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右。
4、2个番茄放入开水中烫1分钟撕掉皮，切碎放入热油锅中，加入少量的盐炒出酱汁，淋在蒸好的冬瓜肉丸子上，撒上适量的小葱碎点缀即可。
四、丝瓜
夏天不吃鲜美柔软的丝瓜可就亏了，丝瓜中富含有多种对人体有益的元素，特别是其中所含的维生素C和维生素B比较丰富，夏季阳光强烈，对皮肤的损伤很大，多吃丝瓜不仅能补充营养元素，对皮肤也很好的。
推荐菜谱：干贝炒丝瓜
准备食材：丝瓜，红辣椒，干贝，大蒜5瓣，小葱，干辣椒。
1、丝瓜去皮后清洗干净切成滚刀块，放入淡盐水中防止氧化变黑，少量的干贝放入热水中浸泡5分钟，红辣椒去蒂和籽切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。
2、锅中倒入少量的油，油热后倒入干辣椒、大蒜和干贝，翻炒出香味。
3、丝瓜从淡盐水中捞出，直接倒入锅中用大火翻炒2分钟至断生，继续加入小半碗水和1勺蚝油翻炒后焖半分钟。
4、加入辣椒片、小葱段、适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
五、黄瓜
黄瓜味甘甜性凉，水分充足，口感爽脆，能当成水果来吃，分享一道用黄瓜做的“面食”，吃起来别有一番风味。
推荐菜谱：黄瓜漏鱼
准备食材：黄瓜，淀粉，白芝麻，大蒜，香菜。
1、黄瓜清洗干净切片放入料理机中，打成黄瓜汁过滤出残渣，加入小半碗玉米淀粉，搅拌均匀至没有生粉的状态，剩余的一小段黄瓜切丝，香菜清洗干净切段，大蒜去皮切末。
2、锅中加入大碗清水，倒入调好的黄瓜水淀粉小火慢煮，不断地搅拌至淀粉糊变成半透明状。
3、趁热将黄瓜淀粉糊倒在篦子上，让其顺着孔洞流入提前备好的凉水中，黄瓜淀粉糊遇冷水就凝固了，并且形状也像一条条小鱼。
4、根据自己的口味，用蒜末、白芝麻、香醋，1勺生抽，少许香油、盐和鸡精等调个料汁，倒入黄瓜漏鱼中，最后撒上白芝麻、黄瓜丝与香菜，还可以加入一些枸杞做点缀。
——老井说——
最后分享的“漏鱼”，是北方的一道传统小吃，可以吃原味的不加蔬菜的，也可以用黄瓜、南瓜甚至各种水果做成，清凉解暑，Q弹软滑，也可以当成各种冷饮的配料，有兴趣的可以试试。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
热门跟贴