“雪糕刺客”“钟薛高雪糕31℃室温下放1小时不融化”“钟薛高雪糕烧不化”“钟薛高为何引发大众反感”……被雪糕霸屏热搜的这段时间里，有“雪糕中的爱马仕”之称的天价雪糕钟薛高正惨遭众多网友的质疑。
图源：未来网记者黄佳拍摄
除了藏在平价雪糕里以天价售出惹众怒，“热不融”“烧不化”的钟薛高，其食品安全问题更是让广大网友对其持谨慎态度，营销所使用的“高端”设定也正受到网友质疑。
结合“全网‘追打’钟薛高”的现象，未来网记者与数名中西医专家、营养师进行了对话，在他们看来，撇开“天价”因素，消费者的确需关注雪糕是否安全、健康，毕竟食品安全无小事，也应理性看待雪糕。更重要的是，消费者在追求“雪糕自由”的同时，还需谨记食用雪糕要适当，毕竟过多食冷饮不利于身体健康。
营养医学专家：卡拉胶等增稠剂不是事儿，糖和脂肪或是雪糕最大的问题
面对“热不融”“烧不化”问题，钟薛高发布声明称，不存在不融化的雪糕，产品本身固形物含量达到了40％左右，固形物高、水少，融化后自然为粘稠状；海盐椰椰口味雪糕配方中的固形物含量（牛奶、稀奶油、加糖炼乳等）、蛋白质含量均符合国家标准，用来帮助雪糕里的乳蛋白保持相对稳定状态的卡拉胶也符合国家标准，可放心食用。
中国首批注册营养师、营养医学硕士谷传玲向未来网记者谈道：“钟薛高配料里的卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、海藻酸钠都是增稠剂，按照国标GB 2760－2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》，这些增稠剂可在冷冻饮品中按生产需要适量添加，其中卡拉胶、刺槐豆胶和瓜尔胶跟苹果里的果胶类似，都属于水溶性膳食纤维，不会被人体吸收，反而有延缓葡萄糖、胆固醇的吸收，促进肠道有益菌增殖等作用。”
不过，在谷传玲看来，雪糕普遍存在的健康问题是糖、脂肪含量较高。“经常在雪糕配料表中，看到靠前的配料中有白砂糖和麦芽糖浆，如果青少年儿童常摄入糖含量较高的雪糕，会增加龋齿、超重和肥胖等的风险。”
关于雪糕中的脂肪含量，未来网记者从雪糕的营养成分表中发现，每100克的钟薛高海盐椰椰口味雪糕含17.1克脂肪，每64克梦龙浓郁黑巧克力冰淇淋中含15.9克脂肪。值得注意的是，梦龙这款雪糕还标注了其饱和脂肪的含量为9.8克。谷传玲表示：“钟薛高等雪糕和冰淇淋会加入较多的稀奶油、炼乳等物质，导致其脂肪含量并不低。此外，就梦龙标注的饱和脂肪含量来讲，一般来说，没什么体力活动的白领女性每天的饱和脂肪要控制在20克以内，吃2根梦龙就摄入了近20克饱和脂肪，肉、蛋、奶里也都含有饱和脂肪，如此很容易超标，而饱和脂肪摄入过多不利于心血管健康。”
图源：和路雪淘宝旗舰店
中医观点：春夏养阳，吃雪糕一定要适可而止
站在中医学的角度，雪糕能给青少年儿童的健康带来什么样的威胁？对此，中国医学科学院药用植物研究所教授、中医专家许扬告诉未来网记者，“在中医学里，有一种理念叫做‘春夏养阳’。如果身体没有阳气或者阳气不足，便会怕冷，影响身体机能，阳气不足之人经常会感到疲倦无力、无精打采，在食品上尤要注意‘养阳’。冰凉的东西会对肠胃造成损伤，让有的人出现腹泻、胃痛等症状，或埋下其它健康隐患。”
“而小儿是纯阳之体，喜好运动，身体相对来说比较热一些，很多孩子夏天都喜欢吃一些冰凉的东西。但尤其要注意孩子在身体特别热的时候，不要马上吃雪糕，首先可能损伤小儿脾胃，影响五脏功能。有的孩子腹部受凉，刺激到胃肠道黏膜，加重消化道负担，会出现消化不良的症状，易引起发烧。此外，雪糕糖和脂肪的含量较高，经常吃雪糕，或一次吃太多雪糕，容易造成脂肪堆积，诱发肥胖等症状。总的来说，可以适当地吃雪糕，控制好量，否则会对健康造成威胁。”许扬补充道。
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作者 | 未来网记者 黄佳
审校 | 国宁
终审 | 宋广辉
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