“芒种”又名“忙种”，是“有芒之谷类作物可种”的意思，属于我国二十四节气中的第九个节气，同时也是夏天的第三个节气，在这个时节，温度升高，雨水充沛，特别适合农事耕种，正是南方种稻，北方收麦的好时节。
芒种时节气温高，雨水多，我们在饮食上也要多加注意，多吃一些清淡易消化的食物，补脾健胃，俗话说：“芒种食3宝，整夏身体好”，明日芒种，我们要遵循老传统，芒种3宝别忘了吃，下面一起来看一下到底是哪三宝吧？
【蔬菜三宝】
1.黄瓜
黄瓜是夏季的时令蔬菜，含有大量的水分和维生素，芒种时节，新鲜的黄瓜大量上市，咬一口脆爽开胃，适合生吃，凉拌，和炒食。
推荐食谱：【小炒黄瓜条】
1.准备黄瓜两根，先去掉头尾，从中间片开，再划成长条，切成4厘米长的段，放入盘中，红椒半个切成长条，用来配色，蒜子几粒拍扁，小米泡椒4个对半切开，再放入几粒干豆豉备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入黄瓜条和红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速颠锅翻炒几下。
4.然后开始调味，加入生抽10克，开大火翻炒20秒，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，上火快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
2.莴笋
莴笋是春夏季的时令蔬菜，不仅口感好，而且营养价值高，适合凉拌，清炒，味道都非常不错。
推荐食谱：【洋葱拌莴笋】
1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，美味即成。
3.莲藕
莲藕一般在7到8月份上市，现在一年四季都能买到，莲藕的营养丰富，富含碳水化合物，膳食纤维，维生素和多种矿物质，可以健脾开胃，凉拌，炒菜，做馅，味道都非常不错。
推荐食谱：【凉拌藕片】
1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。
2.起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。
4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。
【肉类三宝：鸭肉，黄鱼，黄鳝】
一，鸭肉
鸭肉属于凉性的食材，特别适合炎热的夏季，可清热去火，补充营养，民间又有“防苦夏，吃鸭肉”的习俗。
推荐食谱：【萝卜老鸭汤】
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡精3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
二，黄鳝
黄鳝的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，还有钙，磷，铁等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，也是餐桌上不可多得的美味佳肴。
推荐食谱：【红烧鳝鱼】
1.准备鳝鱼一斤左右，先去除鳝鱼的内脏，平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀，再斩成3到4厘米长的段，放入小盆里面，蒜子，大葱，生姜分别切成片，再放入一小把红干椒备用。
2.洋葱半个切成片，青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成块，用来配色。
3.锅里面添入清水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，用清水冲洗两遍。
4.另起锅添入食用油，油温6成热时下入鳝鱼段，滑油15秒左右倒出控油，鳝鱼经过高温滑油，可以瞬间锁住水分，增加外酥里嫩的口感。
5.锅中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，锅里添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒几下，淋入适量的清水，开始调味。
6.加入适量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鳝鱼段和炸好的蒜子，再加入少许老抽调底色。
7.改中小火继续煮3分钟，使鳝鱼慢慢入味，然后勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
三，黄鱼
[蒜烧小黄鱼]
1.准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液，在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。
2.准备生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段放入鱼盆中，加入食盐，料酒，用筷子拌匀腌制10分钟。
3.蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
5.起锅添入半勺食用油，撒上少许食盐，放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅，10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。
6.锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。
7.放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。
8.时间到了掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。再淋入少许芝麻油，装盘以后撒上少许葱花点缀，美味即成。
水果三宝
青梅：
芒种时节，也有很多适合吃的水果，这时候梅子也由青变黄，到了成熟的季节，但是新鲜的梅子口感酸涩，一般是用来制作青梅酒，可以解郁消食，生津止渴，化解夏日的疲劳，提高人体的免疫力。
2.荔枝
芒种是收获的季节，而荔枝正是应季的水果，含有丰富的果糖，维生素和叶酸等营养物质，有生津止渴，改善睡眠的食疗作用，荔枝虽甜，但不宜多吃，否则容易“上火”。
3.杨梅
芒种节气，杨梅也已经成熟了，娇艳欲滴的外表，看起来通红通红的，吃起来酸甜可口，在民间有“果中玛瑙”的美称，杨梅的营养丰富，含有多种氨基酸和钙，铁，磷等微量元素，还有丰富的糖分，有机酸和维生素，有健脾开胃，生津止渴的好处。
好了，今天关于芒种的美食就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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