时间过得真快，明天就是小满节气了，小满是二十四节气之一，也是夏季的第2个节气。宋代诗人翁卷这样写“绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。” 诗中呈现出小满时节的秀丽风光和农家们紧张忙碌的身影。小满节气的到来是炎炎夏日的正式开场，挥汗如雨的日子即将与我们形影不离。正如民谚云“小满，江河渐满”，小满节气的气候特点是湿和热，若不能顺势而为调整饮食，恐怕很难顺利度夏。老一辈子小满节气在饮食方面有很多讲究，除了食苦菜、尝三新流传至今，还有一个传统食俗就是小满喝汤，这个老传统别忘了。明日小满，俗话说“小满一碗汤，不劳医生帮”，一碗汤指的是啥？赶紧来看看吧。
俗话说：小满多喝汤，不劳郎中帮。小满喝汤可消暑、去潮气。说到适合小满喝的汤，您想到的可能是薏米赤豆汤、冬瓜薏米汤。以前我也是这么认为，但喝了一段时间，依旧没有收获惊喜，吃不香睡不好、没力气没精神、马桶冲不干净，喝水都长肉……还是一个也不少。研究中我才懂得：潮气就像池塘中的水，脾胃相当于抽水机。如果抽水机坏了，水是无论如何都不能被抽走的。这可怎么办？
我们要做的头等大事就是要增加抽水机的动力，即：养脾胃。倘若抽水机正常了，排出潮气就容易多了。
如何做到？
想要顺利度夏，从小满开始，经常喝一碗汤足矣。一碗汤指的是什么汤？它指的就是四神汤。小满为什么要喝四神汤呢？
四神汤的来历
四神汤是一道非常有名的汤水，相传乾隆皇帝下江南时，随行的四位大臣因舟车劳顿、水土不服而相继病倒，连随行的御医也束手无策，乾隆皇帝命当地知府张榜求医。不久之后来了一位僧人为他们把脉开方，僧人用等量的茯苓、莲子、淮山药和芡实炖猪肚汤让四位大臣喝下，果然大家很快就恢复了，久而久之，此汤便以“四臣汤”为名广为流传，因四臣汤名不虚传，逐渐被人们称为了“四神汤”。 “四神汤”彰显出了祖辈们的聪明和智慧，这个老传统可别丢了。
首先，我先来教您一道传统四神汤的做法。
如何饮用四神汤是门学问，只有在正确的时间，用正确的方法才能有所收获，四神汤的正确喝法和注意事项是什么呢？（文末有说明），您一定要记得看，不然可就“白喝”了。
【小满四神汤】
准备材料：莲子、茯苓、芡实和山药各十克，这其中的芡实也可以用薏米来代替。四神汤是用4种食材与猪肚或瘦肉一起煮汤，所以我准备了瘦肉1小块、葱姜、料酒和盐适量。这些食材是一人份的，您可以根据家里的人数酌情调整用量。
详细做法：
提前把4种食材用清水浸泡2小时，因为我是用鲜山药来煮的，所以没有浸泡，如果是淮山干的话，也要提前浸泡一下，这样煮制起来会更加节省时间。
在四神汤中还要加一小块瘦肉，锅中清水中加入葱姜和料酒，凉水把肉片倒入锅中进行煮制，当瘦肉变色后捞出，并用温水冲洗干净备用。
把泡好的芡实、莲子等食材冲洗干净，一起倒入砂锅里，加入适量的清水，大火煮开以后转中小火煮制半小时。中途要观察一下，如果有浮沫要用汤勺将其撇出去，这样煮出的四神汤才清亮。
再把山药倒入进来继续煮制5分钟，如果是山药干的话，要将这四味食材一起进行煮制才可以。
在四神汤中加入事先汆烫好的瘦肉，将其煮熟，加入适量的盐调味。瘦肉煮熟透了即可，煮过火了口感就变柴了。
“小满一碗汤，不劳医生帮”，小满喝四神汤的传统一直传承下来。提醒您，这里并不是指小满当天喝一碗汤即可，在接下来的2个多月都是饮用四神汤的好时候。可有些朋友不喜欢吃猪肚或瘦肉，况且现在猪肚并不便宜，我就再教您4个聪明的办法，用一些食材代替猪肚或瘦肉，煮出的四神汤作用不改本色。咱们趁着夏天都可以变换花样煮着喝，喜欢的小伙伴不妨收藏起来，整个夏天喝不腻。
【百合四神汤的做法】
除了莲子、薏米或芡实、茯苓、山药以外，我用百合干代替了猪肚煮制四神汤。百合可以清热下火，同时也可以缓解因为炎热而产生的烦躁情绪。
茯苓和淮山干不易煮熟，所以要提前浸泡3小时，莲子和百合干浸泡半小时。如果用薏米的话，制作上有个细节需要提醒您，吃得不对不仅没有好处，还会给身体造成额外的负担！薏米在煮四神汤之前要炒制一下，具体要怎么做呢？
薏米清洗干净以后，倒入无油干净的炒锅中，先大火把水分炒干，转成小火慢慢翻炒，当薏米表面微微发焦，还有香味散发出来时盛出冷却。咱们可以一次多炒出一些来，装在密封罐子里保存，煮汤时就可以随用随取。这样做的好处在于可以去掉薏米的寒凉，要懂得！
准备工作都齐备后，把全部食材倒入砂锅中，煮开保持十分钟，转文火差不多40分钟，食材煮到自己喜欢的软糯程度。
【胡萝卜四神汤的做法】
四神汤中的四味食材不能少，这里我用胡萝卜代替了猪肚或瘦肉。胡萝卜不仅好吃，且营养丰富，古书中早有记载胡萝卜“可安五脏，令人健食”。可见，吃胡萝卜恰恰可以帮我们养了脾胃。
把莲子等食材分别都浸泡准备好，倒入砂锅里一起煮，煮到沸腾以后转成中火煮45分钟后，再把胡萝卜和山药削好切成小块儿，也倒进来继续煮20分钟。这些食材中芡实最为耐煮，尝一尝如果软糯适口了，就说明熟了。
【白扁豆四神汤的做法】
食材用到的是四神汤的基础食材，用白扁豆代替猪肚或猪小肠煮四神汤也是个好方法。白扁豆是小满节气要常吃的一种食材，古书中说白扁豆“健脾胃，清暑湿”，把它搭配于其中，可以加持四神汤的功力。
白扁豆和薏米一样，都要提前炒至微焦，需要注意的是，炒制的火候别太大了，要炒焦炒香，可不能炒糊了。把所有的食材一起倒入锅中煮制，一般情况下煮1小时左右就可以了。白扁豆必须要熟透了才能吃，可以尝尝，如果不熟就再延长一些时间。
这个汤煮出来的汤水还有个妙用，如果家里的小孩子不爱吃饭，可以把煮出来的汤水过滤出来，给孩子煮粥来喝。
【四神栗子糖水的做法】
四神汤的食材按人数准备好，用栗子代替猪肚，咸汤变甜汤，作用依旧。还是按上面我教您的方法将四神预处理好，栗子去壳取出栗子仁备用。山药切成和栗子差不多大小的块儿。把耐煮的食材先煮30分钟，加入栗子和山药块儿再煮25分钟，当这两样食材煮到软糯，可以加些红糖调味后关火。
四神汤是小满节气乃至整个夏天都要经常饮用的汤水，喝对了整个夏天全家都少受苦，但若是每次喝都要煮制的确有些麻烦。我就再教您一招，不用看管照顾，省时省力。
【四神汤的懒人做法】
四神汤可以煮成汤，咱们也可以把它打成米糊，这样放在豆浆机里很容易就煮好了，特别适合咱们懒人和没有太多时间煲汤的朋友。在四神汤的基础中配以小米即可。
茯苓和淮山干咱们要提前浸泡上，泡好后和莲子、炒薏米、小米一起倒入豆浆机中，加入适量的清水，选择豆浆程序煮制，20多分钟就可以喝到四神小米糊了，是不是很简单呀？
喝四神汤的注意事项
四神汤要喝温热的，不要喝凉的。每周可以喝三次，没必要每天都喝，可以变换着花样来喝四神汤。
四神汤中的茯苓口感稍显干柴一些，如果您实在觉得吃不下，可以在食用时将其挑出来，经过煮制，它的营养也已经释放到汤水中了，这和喝茯苓茶时，喝茶弃渣是一个道理。
四种食材汇集在一起互助互补，并且性质温和，适合大部分人饮用。但也有些人是不能喝的，什么人不能喝四神汤？如果您不知道可以留言问我哟。
明日小满，俗话说“小满一碗汤，不劳医生帮”，一碗汤指的是啥？小满节气以后，别只知道吃西瓜，喝冷饮，常常喝一碗四神汤，微微发汗，解暑又解馋。
起初我也是抱着试试看的态度，从小满开始，坚持喝四神汤，一段时间下来，竟然收获颇丰，吃得饱睡得香，天热也有力气，有精神儿了，您也试试看吧！
“四神汤”的分享就到这里了，您学会了吗？在制作四神汤的过程中，您有任何疑问，都可以留言给我！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！明天就是小满节气了，祝大家顺利度过炎热的夏天！
热门跟贴