杭州作为我国的“茶都”，饮茶历史悠久，至今已有上千年，在唐朝时期杭州人就将茶制成茶饼煎煮后，连茶带汤一起饮用，宋代时期杭州人将茶饼碾沫以盏盛之。明朝时舍去了各种的繁琐程序后直接冲泡，品饮茶水最原始的香味，并且是沿用至今。
也有不少行家将杭州比作“水”做的城市，而在杭州喝茶则喝的是一种心境，品的是一种情调。里一抹春光荡漾，窗外处处是风景。
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看到这里，有不少网友可能就会说了，西湖龙井作为杭州的代表茶，那么当地人一定喝的也是西湖龙井，但事实并非如此，在杭州争着要喝西湖龙井的大多是一些外地人，而真正的杭州人本地却是很少喝西湖龙井的。
为什么会这样呢？
▶1、西湖龙井的价格是比较昂贵的，正宗的龙井茶价格动辄上千元，普通人经常喝是喝不起的。
▶2、西湖龙井的产地其实只有8000亩左右，每年的产量只有100多斤，远远是满足不了市场的需求的。但是，如果你去某宝逛一圈会发现，某宝的销量远远超出这个数字的（想必这个时候你就大致明白是怎么回事了）。
其实，龙井茶的定义是“做成扁形的炒绿茶”，但是现在全国各地炒的大多都被贴上了“西湖龙井”的标签，事实上，龙井茶的核心产区少，但想买的人很多，所以，这种供不应求的情况也就造成了市场上你买到的可能是“冒牌货”。
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那么很多人便会问了，杭州人既然不是以龙井茶当做主要的口粮茶，那他们主要喝什么茶？下面这几款是杭州人平时喜欢喝的，平时待客也经常会用。
▶1、安吉白茶
安吉白茶虽然名字中带有“白茶”2字，但与中国六大茶类中“白茶类”的白毫银针、白牡丹完全是两个不同的概念。白毫银针、白牡丹是由绿色的茶青制成的白茶，“色白”是由加工的因素造成，而安吉白茶的“色白”是由品种而来。
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实际上它是绿茶的一种，之所以“白”，是因为在气温10~23℃时，它的茶青叶片会呈现淡淡的玉白色，超过一定温度就会变成绿色。这款茶不苦不涩，清香扑鼻，而且耐泡。
▶2、元鹤松毛尖
这款茶产自河南信阳的“茶王乡”，即“两潭之一”的黑龙潭。同时这里也是信阳毛尖的核心产区之一。这款“元鹤松毛尖”是信阳毛尖新起的品牌，由于茶农一心用在提高茶叶的品质方面，受到不少老茶客的青睐，品尝过后的茶客都会频频回购。
其干茶外形紧锁，色泽绿润，茶叶表面附有丰富的小绒毛，条索具有“细、圆、光、直”的特征。茶汤看上去黄绿明亮，品饮一口后，鲜爽适口，回甘生津，叶底完整无碎渣。
▶3、径山茶
这是杭州地区唯一的一款高山茶，历史比龙井还要悠久，目前知道径山茶的人并不多，就品质而言，径山茶的品质并不输市面上的大牌龙井茶。其外形细嫩显毫，色泽绿润，内质鲜嫩。香高持久，滋味鲜爽，汤色明亮嫩绿。
▶4、凤凰单丛
这款茶虽然是产自广东，但是据说不少杭州人也比较喜欢单丛茶，这款茶被称为“茶中香水”，不少人被它的香味所迷倒，其具有茶香浓郁，回味甘甜，耐冲泡等特点。但这款茶的香型众多，市场上比较受欢迎的主要有蜜兰香、鸭屎香（其实是“银花香”）、黄枝香型、杏仁香型等等。
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