打开网易新闻 查看精彩图片

仙鹤街,城南美食江湖里的硬核玩家。

叶新小吃、黑皮酸菜鱼、汪家馄饨......一眼望去, 皆是南京土著舌尖上的口碑老店 。外来风味想要在这卧虎藏龙的美食迷魂阵里,杀出一片天,属实不易。

然而这家名为 「奇食大不同」的川菜小馆 做到了,凭什么?

打开网易新闻 查看精彩图片

据说这家店的菜单都是 其他川菜馆子里见不着的 ,和它的名字一样很奇特;

据说这家店掌勺的是位四川师傅, 做的菜却不会很辣 ,味型丰富,基本上“一菜一味”;

打开网易新闻 查看精彩图片

据说这家店要么提前去,要么抢先预约, 到了饭点再去根本排不到队

据说.......哪来那么多据说,百闻不如一试,趁着天色尚早,快和小资一起冲!

PART 1

开了10年的老菜馆

打开网易新闻 查看精彩图片

「奇食大不同」其实不算大 ,整个一楼笼统才七八张桌,不过生意是出奇的好。几乎是踩着开门时间到达的菌菌,终究是棋差一招,距离坐下点单仅仅一位之遥。

此时热情的老板娘好心提议: 要不给你们找个空位拼桌? 奈何菌等一行人有“工务”在身,不便打扰他人,只能作罢。

打开网易新闻 查看精彩图片

正值饭点, 由后厨接二连三传递而来的喷香 ,从几排桌子间穿过,闻得人骨酥筋软,生津垂涎。

“要是能像前面那位大哥一样,提前预约一下也不至于苦等”的懊悔才刚刚发芽,就被老板一声 “预约包厢,起点一千” 的嗓音掐灭。嗯,还是仔细看看,有没有快吃完的桌吧......

打开网易新闻 查看精彩图片

等位的同时,陆陆续续仍有食客上门。忙着点单收银的老板娘,虽无暇分身,仍耳听八方, 催促着一旁打游戏的女儿,帮忙招待客人。

怕我们等得着急, 还递来菜单 ,让我们看看想吃什么。

打开网易新闻 查看精彩图片

速食时代,温柔是稀缺品。 有时候戾气被包装成个性,成了炒作噱头。碰上这样 好吃又热情 的小饭馆,内心反而生出一种珍惜之感。

一边被温暖包裹,一边翻着菜单,点单完毕,这桌竟也空了出来。话不多说,先干饭!

PART 2

到底有多好吃

「 剁椒炒全腰 」

打开网易新闻 查看精彩图片

先端上桌的 这盘剁椒炒全腰 ,奇食家的经典头牌。

红油托起的腰片,切得厚薄匀称, 点缀着白蒜青葱红椒 ,仅凭嗅觉,就已经知道有多下饭。

打开网易新闻 查看精彩图片

值得一提的是, 这道菜所用的剁椒并非是腌制熬成的酱 ,而是切成块的新鲜水灵。与纤薄的腰片一道下热油中爆炒,镬气十足。

打开网易新闻 查看精彩图片

初尝第一口,你会讶异于 腰片脆嫩爽口的口感 ,有点像是在吃荤香版的杏鲍菇。味道上同样处理得极其干净,任你如何细品,都绝无一丝腥膻。

配合着红油剁椒随即而来的二重奏,辣而不燥。 少许泡椒鲜爽提味 ,就连一向不爱吃内脏同事阿桃都破例多伸了几回筷子。

「 宫保双味 」

打开网易新闻 查看精彩图片

像宫保鸡丁这种归属地不明的“浪荡子”,相信无论是作为鲁菜小弟,还是川菜的门面担当,又或是贵州菜之光,大家总归尝过一二。

只是, 当它与臭豆腐梦幻联动 ,组合成宫保双味出道时,却是闻所未闻。

打开网易新闻 查看精彩图片

初观其相貌,会以为和南京名菜金陵双臭异曲同工。直至 鸡丁的甜鲜酱香与臭豆腐的蓬松酥脆 缠绵舌尖,哪里还能将这二者联系起来,只道一句:金风玉露一相逢。

打开网易新闻 查看精彩图片

趁着热气还未停歇,赶紧舀上一筷子拌饭。

裹足了酱汁的臭豆腐与花生米相互提携,嚼起来嘎嘣脆。配上细嫩麻香的鸡丁, 我愿称这道菜为全场之最。

「 糖醋里脊 」

打开网易新闻 查看精彩图片

鸡丁还没扒拉完,又上来一道 热量炸弹——糖醋里脊

饱满透亮的番茄酱汁 还带着刚出锅时的滚烫,包裹着炸酥炸透的里脊肉,噼啪作响,如风吹铃动,惹人食指大动。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

忍不住一口咬下去, 外壳带着股热腾腾的酥脆劲儿 ,内里的里脊肉,细细咀嚼,唇齿间荤香四溢。

最精彩的是它的调味, 糖醋比例拿捏得实在是太妙了。 初恋般酸酸甜甜的汁儿,每夹起一块儿都能拉出丝来。裹挟着芝麻的喷香,烫着舌头也没舍得松口。

「 野菜根炒老肉丝 」

打开网易新闻 查看精彩图片

千万不要小看 这一盘野菜根炒肉丝 ,光滑无节的野菜根混着肉丝滚油清炒,加入断芹再添一抹清鲜,炒的油润甘嫩呈上桌,用来解腻最好不过。

打开网易新闻 查看精彩图片

火候把控刚好的野菜根, 有了盐、醋、小米辣的提味 ,脆脆爽爽酸酸辣辣,清鲜到了心里。无论是做开胃前菜还是下酒小食都很不错,滋味十足~

「 农家锅巴 」

打开网易新闻 查看精彩图片

教科书级别的农家锅巴 ,原不在我的菜单之列。只因隔壁桌上菜时的惊鸿一瞥,下一秒它便出现在了我们的餐桌。

只是, 这分量着实有些壮观 ,足足占了餐桌半壁江山。

打开网易新闻 查看精彩图片

山丘模样的锅巴夯实地堆砌在瓷盘之上,泛着金黄的色泽,脆而不焦。 由青豆、玉米粒、胡萝卜碎调和而成的酱汁 ,均匀地灌溉在锅巴之上,蒸腾着鲜香。

打开网易新闻 查看精彩图片

吸足了汤汁的锅巴变得酥软, 用筷子轻轻一敲便可分离 。就着酱料送入口中,香脆中渗透着汁水的丰盈,越嚼越香,回味无穷。

打开网易新闻 查看精彩图片

不得不说, 奇食家的菜量真的是太实在了! 纵然大家都已使出毕生绝学,却不见饭桌上的分量有什么大的递减。只好全部打包,投喂编辑部的小伙伴咯。

临走前,老板娘冯姐告诉我们, 小店下个月就要迁址到对面黑皮酸菜鱼的位置咯 ,还希望大家届时不要跑空哦~

打开网易新闻 查看精彩图片

下午两点,原本热闹的仙鹤街静了下来,就连阳光也躲进了柔软的云层,准备小憩。

送走最后一波客人的「奇食大不同」拉上了门帘,简单的饭菜端上桌, 老板一家终于开始了他们的午休时间。

打开网易新闻 查看精彩图片

刚刚经历过“兵荒马乱”的店员阿姨,放空地吃着饭,耳边时不时传来几声闲谈或畅笑......此情此景, 和着屋内缭绕的锅气与浓香 ,汇成了最地道的人间风味。

▽▽▽

打开网易新闻 查看精彩图片

· 奇食大不同菜馆 ·

地址:仙鹤街35号

人均:¥84/人

⌛时间:周一至周日

10:30-14:00;16:30-21:00

作者 :喜喜 | 图片:槿川

打开网易新闻 查看精彩图片