谈到武汉的美食，你会想到什么？小龙虾还是热干面？
相信大多数朋友们都会想到热干面，武汉更是自称“热干面城市”，一碗热干面便是武汉人一天的开始，空一天不吃，武汉人都感觉生活没劲。
武汉人的过早文化，其实就是热干面的发展文化，武汉人吃热干面也很有意思，不仅仅是可以坐在餐馆吃，甚至很多人端着热干面，边走边吃，只为赶着去上班。
武汉人有多爱吃热干面？看看武汉大街小巷里遍布的热干面餐馆就知道了，虽然武汉人很爱吃热干面，但是有心人便发现了，热干面这个美食出了武汉就很少见了。
到了江西，湖南等外地市场更是不受欢迎，为何武汉人爱吃的热干面外地人却接受不了呢？这背后到底是什么原因导致的呢？
武汉热干面面馆老板张新发坦白3大原因，张新发表示：“外地人不爱吃热干面，主要是这3个现实原因导致。”
热干面品质下降
张新发表示，热干面本身这个美食小吃就跟它的名字一样，又热又干，很多外地人在第一次品尝热干面的时候都会感到难以下咽，太干燥了。
为了让热干面不那么干燥的口感，一般都会配着豆浆吃，热干面属于典型的碱面。
房价高，门店租金贵，热干面三四块钱一碗，很难赚钱，为了降低成本，在武汉如今各大餐馆里的热干面都不是自己制作的，而是统一采购的，为了提高门店利润，不少的热干面餐馆哪个便宜选择哪个碱面？
最后导致碱味太浓，面粉之类太差，做出来的碱水面口感不佳，导致外地人一品尝就就感觉不好吃。
如今热干面的品质正在逐年下降，张新发表示，以前各家都是自己做面，如今都是采购第三方工厂统一制作的碱面，品质上难以把控。
芝麻酱喜欢吃的人很少
武汉热干面不仅没有汤汁，而且还会加入芝麻酱进去，这让很多外地人接受不了，武汉热干面走出武汉之后，面临没有市场的尴尬局面。
喜欢吃芝麻酱的人其实并不多，饮食习惯差异导致很多外地人不愿意吃芝麻酱，而热干面的灵魂便是芝麻酱。
所以最后除了武汉之外，就连在湖北省其他城市热干面也不受欢迎。
有些厂家为了提高利润，降低成本，制作芝麻酱时更是偷工减料，这样做出来的芝麻酱口感更差，外地人品尝后更是一阵吐槽。
正宗秘法早就遗失了
张新发在武汉做了15年的热干面，这家面馆也开了近10年，张新发表示：“如今武汉其实没有正宗的热干面，各家都说自己是正宗的，但其实正宗的秘法早就遗失了。”
走在大街上，询问武汉人哪家热干面更正宗，你会得到千奇百怪的回答，如果你仔细查看这些回答，不管是蔡林记，赵师傅还是严老幺等等这些号称是老字号的餐馆，其实成立时间都不到30年。
甚至不少号称老字号的热干面成立时间还不到10年，在张新发眼中，这些标榜自己是老字号的热干面餐馆没有一家是真正的正宗口味。
这也是很多特色小吃如今面临的尴尬局面，正宗的口味和做法都遗失了，如今市场上生意好的那些门店，并不是口味好，而是运营能力强。
张新发坦白的这3大原因太现实了，也是为何遍布武汉大街小巷的热干面，却在外地不受欢迎的主要原因。
对此，你是怎么看待的呢？
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