俗话说，民以食为天，在我国老百姓的生活中，食是非常重要的一个事情，而在我国的餐饮行业中，有很多知名的企业存在，比如说火锅的电费海底捞、西贝、全聚德、小肥羊等等都是餐饮企业中的知名品牌，尤其是海底捞虽然说与颠覆时期相比如今可谓是市值腰斩了，但是仍旧有2000亿元的规模，是很多企业都无法比拟的存在。
而海底捞也将我国的火锅产业推向了颠覆，如今进入火锅行业想要分一杯羹的那是多不胜数，但是如果在10几年前来看的话，当时的海底捞的一堆创始人还在努力拼搏的时候，而当时的火锅行业已经有一家企业走在了所有火锅企业的前面，开遍了大江南北，并且已经计划上市了，而这家企业就是谭鱼头。
说起谭鱼头，可能很多年轻人都不是很熟悉，但是对于在10几年前已经在世界打拼的人群来说，是非常熟悉的，作为谭鱼头的创始人谭长安，这是一个地道的四川人，1963年出生的谭长安，在上完学后就参军了，而在90年代后，他复原回家乡发展，在1996年因为“潲水油”事件的发酵下，很多火锅店是损失惨重，而在这个时候，谭长安想要下海做一份事业就选择了做火锅，在当时成都的餐饮行业竞争很激烈的情况下，就这样谭长安的第一家火锅店开业了，而当时的店名就叫“谭鱼头”。
在当时的成都做火锅的店铺是很多的，毕竟这里相当于火锅的发源地，然而，做火锅的很多，但是做鱼火锅的却没有，而当时谭鱼头的出现引发了整个成都餐饮界，很多人在吃了这个味道后，纷纷表示可以，于是吸引了大量的食客来店里用餐。因为火锅的用料很讲究，而也是因为“潲水油”事件下，为了让食客放心，当时的谭长安将自己的店铺改成了开放式厨房，很多客人是可以直接看到厨房的样子的，让大家放宽心，可以安心消费。
而这一举动在当时也是引起了很多人的注意，于是谭长安的生意越做越大，在四川很多地方都开了店铺，而直到不想再满足于四川市场的时候，于是谭长安准备向全国进军，当时第一个站就是北京开谭鱼头，此后用了不到3年的时间，到2000年谭鱼头在全国范围内已经有超过50多个城市开了上百家门店。而后不断发展的情况下，只用了10年的时间就已经是餐饮业的巨头，当时的资产近百亿，员工超过上万人，而在当时的谭长安也依靠谭鱼头的成功以20亿的身价杀入了福布斯富豪榜。
此后，谭长安开始想给谭鱼头推动上市，在2001年的时候在香港注册了分公司，并且在2003年在铜锣湾开了第一家谭鱼头火锅店，但是可能是香港人饮食习惯不一样，这里的人呢不太喜欢这个口味，可谓是门可罗雀。
不过，虽然店铺没人来，但是谭长安无所谓因为他的目的是走向上市，此后慢慢地想等着谭鱼头上市，直到6年后，第一个机会出现了，2009年香港福记食品经营惨淡，要破产清算，当时的谭长安想以2.38亿港元进行收购然后借壳上市，但是因为媒体的曝光最终被安徽创投以6.58亿港元的价格收入囊中，谭长安第一次计划失败了。此后2011年，又一家香港医药公司破产清算，谭长安想要2.2亿港元收购它，然而消息再次泄露被中国铀业以8.4亿港元的价格收购。
上市之路，一波三折，谭长安不想再等了，于是跟一家风投公司签署了对赌协议，对方给谭长安提供2000万美元的资金，但是要求谭鱼头三年里必须上市。然而，虽然说签了，但是对方除了第一笔500万美元到账外，其余的钱都没到账，于是谭长安想要扩张只能找民间资本进行借贷，但是眼前的危机解除了，而负债却越来越多，到2013年，谭鱼头被一家贷款公司起诉，要求归还1500万元本金以及200万利息。
而此次事件的爆发，让很多人知道谭鱼头已经出现了资金危机，并且还爆出谭长安在澳门欠下了2000万赌债。此后，谭长安表示自己确实喜欢赌博，但是赚钱很多。但是这个结果一出，很多人不愿意再向谭鱼头提供资金，导致谭鱼头最后资金链断裂，整个企业走向破产。2016年正式宣布破产，2020年8月，谭鱼头火锅店全面关闭，从此再也找不到了。
今年5月1日，谭鱼头又将旗下49个商标进行了拍卖，以1510万价格成交，但是对方拍了却没有要，只能进行第二次拍卖，此次7月2日以470万的价格卖掉了旗下的商标，并与7月13日付清尾款，自此，谭长安的时代结束了。
面对谭鱼头的失败，谭长安自己表示，没想到10年创立的庞大企业，最终轰然倒下。而今年有一家名为“谭滋鱼”的火锅店在成都开业，在这里谭长安出任顾问，可谓是唏嘘不已。
所以，经营公司不能盲目乐观，要一步一步走才行。
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