顺德美食分享群
带你找寻第一手美食
点击蓝字关注
啫啫煲，煲煲不同，煲煲好味
食物链顶端的广东人，万物皆可啫
啫啫煲的销魂魅力在于新鲜食材和香味十足
让你先闻后吃，还没上桌就已经闻到香味
舌尖上的美味还能听得见呢~
# 本期推介 #
THIS WEEK IN OUR SERIES
印 啫
这店是有多火？！
还没开门就排队被客人催营业
老广啫啫煲300℃猛火现啫
招牌菜上桌香气十足得趁热吃
超“火”的啫啫煲，快趁热开吃啦
『 印啫·啫啫煲，多种招牌菜坐镇 』
有大师曾说：“只要你给我一个煲，什么都能给你啫~”为什么他能这么豪横霸气！！别问，问就是因为他是「印啫」！
『 300℃啫啫煲，现捞现做 』
店内的海鲜现捞现煮，而且还是明档厨房，肉眼可见的食材新鲜、干净卫生，路过的人都忍不住停下来看两眼。300℃猛火现啫新鲜食材，再淋上料酒点火，够嗮镬气！
『 一煲合格的啫煲，其实是这样的 』
①「浇油上锅，猛火爆啫，一看就知道够晒镬气」
②「大火翻炒入味，锅底不停冒出啫啫啫的声响」
③「平均10分钟就完成一煲，不会让食客久等」
空气中都是好闻的喷香味，上菜的小哥全部都是用跑的，整个上菜的过程“啫”还在继续，菜未到香味先达，思量之间，啫煲已呼啸而至~
『 揭开锅盖，香气逼人 』
yin jue
揭开煲盖，一团烟雾从煲中升起， 煲中的食材仿佛在欢快跳跃， 发出“啫啫”的声响，香味肆意扩散， 穿越烟雾夹起一块入口，脆、爽、鲜、嫩！ 真的过于美味~
° 食客点名要吃的招牌菜，绝了
『 招牌①：香茅焗海鳝 』
吃啫啫煲少不了的还有海鳝。精选肥美海鳝，口感更加爽滑、更香！每一啖鳝肉超级下饭，切记一定要趁热吃！
生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制，砂锅的储热功能很强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，一锅新奇美味『香茅焗海鳝』就做好了
啫啫海鳝的食材很关键，鳝本身不能太大，不然肉容易老；太小，吃起来又没有了口感。两指粗的海鳝，吃起来爽口的同时不失紧致肉感。葱姜蒜和胡椒的味道逼进每一寸肉理，每一口都是啖啖肉！
热辣的黄鳝香气逼人，滚烫的热气在唇齿间散开，爽口弹牙，而且骨头很细，吃起来丝毫没有泥腥味~
『 招牌②：盐焗啫啫水鱼 』
我觉得啫啫界的另一美味应属『盐焗啫啫水鱼』，几乎是每桌一煲！喜欢吃水鱼的，答应我，一定要pick它！这么大的份量，干饭人冲就完事儿了！
“啫啫水鱼”的制作方法并不复杂，只要用新鲜的材料，掌握好火候和水分的控制，不论是素菜、肉类还是海鲜，都能做出香味扑鼻，让人欲罢不能的啫啫煲！
啫啫水鱼，是传统又风味十足的做法！Q弹软糯的裙边，吸收其他肉类的油脂，味道更加甘香惹味~
『 招牌③：避风塘香辣蟹 』
大厨的拿手好戏避风塘香辣蟹，金黄的炸衣里面藏着一大只螃蟹，肉质弹性十足又带有甘甜回味，应该没有人不爱吧～
酥酥辣辣的感觉也太过瘾了，酥脆得壳都不舍得吐掉~！ 蟹肉力量惊人，试了你也吃得停不下来！
『 招牌④：生啫鸡子宝中宝 』
嘴刁的顺德人什么没吃过啊，这次却被『生啫鸡子宝中宝』迷得神魂颠倒！
「生啫鸡子宝中宝」也是店内卖得最好的啫啫煲。里外都卜卜脆的口感，让人一吃就上瘾
仔细处理过的鸡子没有难闻的油腻的油脂，高温啫制的鸡子和宝中宝被秘制啫汁全方位包裹，没人能抵挡过它的香气与味道
打开锅盖，升腾的雾气伴随鸡子的香味，香得狂咽口水，与白饭相配，还能多吃两碗，简直是“罪恶之源”！
『 招牌⑤：花雕香橙鸡亦 』
作为“吃鸡达人”，「花雕香橙鸡亦」成功超越炸鸡翅、烤鸡翅在我心中的地位！
蜜汁紧紧地裹在鸡皮上，金黄的色泽让人很难把持住。入口，先感受到焦脆，随后鸡肉的汁水飙出，香喷喷！
『 招牌⑥：粉葛鲮鱼汤』
在吃完镬气十足的煲仔之后，来一碗清甜的汤，那叫一个舒服啊~
顺德人的餐桌上怎么能少一碗令人酣畅淋漓的汤。汤汁入味的猪骨、鲮鱼熬出一锅浓汤，看得见的有料，阿妈都话正！
°简约新中式设计，连年轻人都喜欢
相比传统的啫啫煲，『印啫』的空间设计就显得更加简约大气，既有新中式的感觉，又不会过于俗从两人小桌到可以容纳八人的大桌，满足不同人的需求
从两人小桌到可以容纳八人的大桌，满足不同人的需求，还不快快来啫啫它~
商 家 信 息
营业时间
11:00-14:00,17:00-21:00
地址
顺德伦教鸡洲村委会工业区86号首层
点击导航到“印啫”
- END -
/ 美食回顾 /
想知道顺德还有哪些传统 美食店吗
进行发掘哦
文章内容为顺德美食原创 编辑：味哥
- 探店、撰稿、推广、策划、抖音、头条 -
- 顺德ZUI大的美食分享平台 -
投稿请联系·味哥
- 电话13189668886 -
创作不易 点个赞 鼓励一下吧^^
热门跟贴