众所周知，西安是全国最容易长胖的城市。
图/穷游er 珂珂-行走的吃貨
你以为这里只是碳水种类多，作为一个刚从西安回来的游客，我想告诉你的是，事实并不止如此。
之前西安同事曾经给我讲过一个笑话，说自己带男朋友第一次回西安，吃了几天后，男朋友抱怨怎么都是主食没有菜，同事怒了：“谁说西安没有炒菜？！老板，来份炒饼！”
我当时只当段子听，没想到在西安，主食真的就是一道配菜。
前不久的端午节，我听说有人吃粽子消化不了进了急诊，我相信这种事在西安绝不可能发生，因为这不过是他们吃面配的一道凉菜。
除了粽子，西安最出圈美食之一凉皮也是配菜。
喋个最经典的三秦套餐（冰峰、肉夹馍、凉皮），就是凉皮配肉夹馍。
图/穷游er 行走的猫菇酱
坊上大皮院那家远近闻名的定家小酥肉，到场所有人几乎都在用凉皮配米饭（这样吃可以解酥肉的“腻”）。
就连肉夹馍都可以夹凉皮。
关于碳水配碳水的吃法，以上还只是个皮毛。
真正令人叫绝的是西安老饕们，他们拿出当年修兵马俑的劲头潜心研究，发明了各种花式碳水搭配大法。
凉面配粥——
馄饨配肉夹馍——
油饼夹甑糕——
这是一种让游客屡发便秘的吃法。
网友 @图图 在西安的第五天忍不住崩溃了。
哭着说”“我不想吃主食！我不想吃面！我只想喝口粥！我只想吃点儿清淡的！
但她不得不吃。
西安的菜单就像这里人的性格一样倔强，它绝不会为了讨好你而改变自己。
随随便便就点到一桌主食不是什么稀奇事，实在想吃菜，你只能挑挑凉皮里的黄瓜丝儿了。
就连吃零食都逃不过主食这一劫。
在陕十三吃冰激淋送的都是饼干，饼干！！！
每个在西安长时间呆过的人，最后都养成了主食配主食吃的习惯。
有人甚至发现，自己连食量都变大了。
网友 @大豆 吐槽说自己原本是个吃半碗米饭就很饱的人。
在西安读了四年大学，现在到北京工作，刀削面每次得点大份才能勉强吃饱，早上可以吃10+水煎包，或者两个菜盒才能撑到中午，饺子的话至少25+……
不知道是谁说过，西安的本土食物是属于劳动人民的，足份量大，有肉有面，快快吃完下地干活。
冬季西风冷冽，夏天酷暑难当，适合劳动的时间很短，没有那么多功夫让你矫情，绣花一样的吃饭，西安人也都照着这个理来事儿。
毕竟关于吃饱这件事，没有什么比碳水配碳水更有效率了。
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