茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，它一年四季都有，但在夏天吃茄子，不仅新鲜正当季，而且营养价值极高。夏季是茄子大量上市的季节，价格也特别便宜，才一，两块钱一斤， 三元钱就能做成一大盘，是百姓餐上常客。
茄子是一种物美价廉的蔬菜，其营养价值却是奇高，茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含维生素C，E等营养物质， 常吃具有软化血管、防止出血、降低胆固醇、延缓衰老、降血脂等功效，且茄子性凉，尤其适合夏季食用，天气炎热，多吃点茄子能清热解暑。 不过我们注意吃茄子时一定要带茄子皮吃哟，茄子皮也含有的营养不能忽视，
对于喜欢吃茄子的人来说，制作好的烹制好茄子香糯可口，无论怎么做都是好吃的。茄子的做法多样，最常见的就是红烧茄子、蒸茄子、炸茄夹、蒜蓉烤茄子等等。夏天天气炎热，更偏爱吃蒸菜，清淡少油腻， 吃起来更健康。今天就给大家推荐一道“酱肉末蒸茄子”，将茄子蒸熟后， 再拌入酱香浓郁的烧肉末，让每一根茄子都沾肉末酱，好吃又下饭，超级美味哟。 热天要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸8分钟上桌，太鲜美了，鲜到流口水，好吃不上火，上桌必光盘。 下面就来看看这菜具体做法吧。
茄子有很多种做法，常见的红烧茄子、烤茄子、蒜泥茄子，都特别好吃，它们都是些很普通的家常菜，却总能让人百吃不厌。天气越来越热了，我们要吃得清淡一点，多吃蒸菜，口味清淡不油腻，夏天吃再合适不过，我们可以常做蒸茄子。
说到蒸茄子，我们常常碰到一个问题，那就是茄子蒸好之后容易发黑，切出来明明是白嫩的茄子肉，蒸熟后却黑乎乎的特别难看，实在影响食欲，这究竟是怎么回事？有没有什么好方法解决呢？
【酱肉末蒸茄子】
原料： 长条茄子 2根 肉末 1小碟 甜面酱 1勺 蒜末 1小蝶 料酒 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 茄子条加入适量的盐拌均匀腌制一下； 3. 将上面覆盖上一层保鲜膜； 4. 烧锅开水，将茄子放入锅中蒸熟； 5. 热锅凉油， 加入蒜末进锅煸炒香； 6. 加入肉末进锅翻炒变色；
7. 加入适量的料酒和生抽翻炒均匀； 8. 加入适量的甜面酱进锅翻炒均匀； 9. 加入适量的水炖煮； 10. 加入适量的盐调味； 11. 加入适量的水淀粉勾芡； 12. 将制作好的酱肉末放入蒸好的茄子上，撒上蒜末和葱花；
13. 端上桌了。
小贴士：1. 选用了长条茄子，切成条后加入适量的盐拌均匀，再放入锅中蒸熟； 2. 肉末用油煸炒变色，加入甜面酱，调味料汁和适量的水炖煮；3. 煮熟后加入盐调味，再放入水淀粉勾芡； 4. 制作好的酱肉末倒入蒸好的茄子中，撒入蒜末和香葱。
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