有一个心灵手巧，又“爱复仇”的妈妈，是什么体验？
这两天看电影《招人嫌弃的便当》，让我好好感受了一把，那是相当刺激。
图片源于电影
叛逆期的女儿，对母亲实施“三不”政策：不听、不看、不理。
母亲的对策也来得高明，不拿捏家长威严，直接报复！
你不是爱在学校装酷耍帅吗？那我给你做幼儿园小朋友才吃的便当，让你同学帮我笑话你！
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可爱风玩腻了，那就整点少儿不宜的：来个肌肉猛男下饭。
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我心情不好，你也别想好过，贞子姐姐给你送饭。
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实在没有灵感了，直接写字控诉，想说的话直接写上去，这还能看不见？
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成效嘛，也颇为明显。
女儿班上最热闹的活动，就是集体开便当，看看今天又有什么新惊喜（报复）。
图片源于电影
这一份“报复”，来得真是妙，但也实属不易。
上面这些便当，擅长做便当的日本妈妈，也要每天早起一个半小时，才能搞定。
对普通人而言，确实可望不可及，别说造型，光是吃什么，都足够让人头秃：
所以小伙伴们都经常留言，让我做便当菜。
说干就干，今天就分享一道我的私房便当：鸡肉米饭丸子。
营养均衡、准备方便，外观也讨喜，还兼顾美味，保证你们都会喜欢！
乍一看，这些白嫩嫩的小胖子，是不是有点寡淡？
但咬开，内有乾坤。
外皮是嫩嫩的鸡胸肉。
里面是提前用咖喱椰浆炒过的米饭，藏着粒粒香脆的蔬菜，裹挟着咖喱的香气，一口接一口停不下来。
做起来倒是一点都不难。
鸡胸肉便宜又低脂，先用搅拌机打成泥。
独家窍门是在肉泥里加一勺木薯粉，会使鸡肉口感更鲜嫩弹牙。
再通过丸子的造型，把肉、菜、饭统统包进去，融为一体。
网上的方子，馅料一般是用米饭，但我换成了糯米饭，米饭只能趁热塑形，烫手不说还容易散。
糯米粘性强，无论冷、热都能塑形，小白都能轻松捏成球，更简单上手。
丸子不用烤、不用炸，直接上锅蒸熟就行，放在冰箱冷冻可保存3~5天。
吃之前装点些蔬果，可爱便当，10分钟不到就成了！
时间充裕的话，还能调一个鲜香开胃的番茄汁。
配菜建议选择较硬挺的，比如：西兰花、芦笋、青椒、秋葵......
先用水焯至8成熟，第二天一叮就全熟了，颜色也能保持鲜嫩。
如果是做给小朋友吃，炒饭时可以少一些咖喱，或者换成温和一些的黄咖喱。
酱汁的口味大家也可以随意更替，番茄汁、烧烤汁、麻辣汁、沙茶酱......
多余的丸子可以煮一个丸子汤，汤鲜美开胃，丸子更加的水润，咬太着急说不定还会爆汁出来。
- 鸡肉米饭团 -
[ 食材 ]
鸡胸肉500g 糯米200g 胡萝卜¼根 青椒半根 红葱头2个 咖喱块2块 椰浆1大勺 番茄1个 小米辣2个 番茄沙司1大勺 盐2小勺 糖2小勺 水淀粉适量 白胡椒1小勺 木薯淀粉1大勺 蛋清1个 蒜末1大勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸡胸肉洗净，去除筋膜再切成小块放入冰箱冷冻1小时备用
肉糜在搅打过程中要保持低温，肉丸的口感才会弹牙
2.鸡肉放入搅拌机中放入1小勺盐、1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1大勺木薯粉、蛋清1个搅打至细腻
3.胡萝卜、青椒、红葱头切成小丁，番茄去皮切成小丁，咖喱块切碎，200g糯米提前洗净浸泡40分钟，再放入电饭锅中煮熟备用
4.锅中放入1大勺食用油，放入红葱头丁爆香放入煮好的糯米饭、胡萝卜、青椒、咖喱块碎、1大勺椰浆、翻炒均匀即可盛出备用
5.糯米饭分成50g一份，搓圆备用
6.取80g鸡肉泥用手轻轻摁开，再包上米饭球用手团圆备用
鸡肉泥比较粘手，可以稍微蘸一些水防粘
7.碟子刷上少许油，放上鸡肉米饭丸子，蒸锅上汽蒸8分钟
8.平底锅倒入1大勺食用油，放入蒜末、切碎的小米辣爆香放入番茄丁、番茄沙司、1小勺盐、1小勺糖翻炒至番茄软烂出汁，出汁后倒入适量水淀粉煮至汤汁粘稠
最后淋在鸡肉米饭丸子上即可
自从做了这个便当之后，我每次都能精准地掌控饭量，吃到8分饱。
一丸大概130g，和便利店的三角饭团大小类似。
一顿3个，配上蔬菜，刚刚好。
比便利店的饭团营养更丰富，也更合胃口。
趁热咬一口，起初是开胃醒神的酸甜，咀嚼之中还带着鸡肉的香、胡萝卜的脆，最后是椰浆咖喱的微辣。
脆甜香糯，一口大满足。
电影里，母女俩的关系，在长达三年的“便当报复”中，缓和下来。
原本颓丧，不相信努力可以改变现实的女儿，也被妈妈的锲而不舍感染。
会因为便当里写了要自己洗碗，自己把便当盒清洗干净；
也会主动争取喜欢的男生，为梦想付出汗水。
努力不一定会有改变，但不努力，就会一成不变。
你们，为了变成更好的自己，曾付出过什么？留言告诉我。
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