端午后，多给家人吃这道素菜，下火解腻助消化，简单一炒，真爽口。端午小长假结束啦，回归工作岗位又开始每天的朝九晚五模式了，端午假期回家总少不了要吃各种美味的粽子，我们当地人喜欢吃咸味粽子，馅料也是非常丰富的，喜欢在糯米里包入大块的五花肉和咸蛋黄，还有的人家会搭配一些板栗、香菇等等，总之粽子馅料很足，吃起来特别香，但吃多了也容易腻，而且热量高不太好消化，端午回家除了吃粽子之外，各种土鸡土鸭也没少吃。节后回来就要开启清淡饮食了，多吃一些蔬菜可以解腻助消化，芥菜心就是不错的选择。
芥菜心其实就是芥菜菜苔的部分，有菜叶菜梗连在一起，吃起来口感清香脆嫩，营养又好吃。芥菜属于凉性的蔬菜，口感微苦回甘，夏天多吃一些“苦味”对身体健康有好处。芥菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以清热解暑、解油腻助消化，炎热的夏天可以多给家人吃一些芥菜，尤其是节后吃多了油腻的食物，更要多吃蔬菜。
芥菜心的吃法也非常简单，洗净后下锅简单炒一炒，加点清水焖一下，断生熟透即可。我们家炒芥菜喜欢搭配动物猪油炒一些，这样吃起来更香，不喜欢猪油搭配植物油也行。芥菜性凉可以搭配少许的生姜丝搭配一起炒，这样吃起来口感更好，营养更好吃。炒芥菜保持火大油足，大火爆炒出来的芥菜色泽翠绿诱人，看着就很美味呢。夏天，多给家人吃这菜，下火解腻助消化，解暑又低卡，
炒一盘不够吃。以下是详细做法。
【猪油炒芥菜心】
准备食材：芥菜心一斤、肥猪肉适量、蒜头适量。
准备配料：油盐适量、姜丝少许、蚝油少许。
详细做法：
1、芥菜心洗干净掰成小片，肥猪肉洗干净切块，生姜洗净切姜丝和蒜头切片待用。（炒这种蔬菜我喜欢加入猪油炒更香，不喜欢也可以用其它的油）。
2、锅加热放入肥猪肉，下锅小火炸出猪油来。
3、加入姜丝和蒜头下锅一起炒出香味来。
4、加入少许蚝油一起翻炒提鲜。
5、加入芥菜心下锅翻炒至煸软，加入少许水盖上锅盖焖1分钟，最后下少许盐调味，炒匀即可。（芥菜心的菜梗比较粗一些，加点水一起焖至断生即可）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：猪油炒芥菜心就做好啦，这样炒出来的芥菜心色泽翠绿诱人，口感清香，带有芥菜本身的微苦口感，还有大蒜生姜的清香，非常开胃好吃又下饭。芥菜心苔菜的部分口感脆嫩，入口微苦但回甘，炎热的夏天吃它正合适。正好端午节吃多了油腻不要小话的粽子和大鱼大肉，节后多吃这道炒芥菜心，清热解暑还解腻助消化。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是芥菜心，芥菜菜苔的部分，这部分的芥菜口感清香脆嫩，微苦回甘甜，口感特别好。用普通的芥菜叶也是可以的。
2、炒芥菜我一般喜欢用猪油来炒，这样炒出来更香，用普通的植物油也是可以的。
3、芥菜本身属于凉性的蔬菜，所以在炒的时候加入少许的大蒜和生姜丝搭配一起，这样味道会更好哦。
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