一颗烟台大樱桃的新旅程:淘宝特价版的洞察与重塑

2021-05-14 00:19:08 财经无忌

文 | 江小桥

自秦汉以降,汉族皇室一直以樱桃作为祭祀宗庙的最高级水果

到了唐代,社会的饮食水平和餐桌审美,达到了新的高度。在种植技术突飞猛进、国家基建快速发展的背景下,樱桃成为越来越多人的盘中餐。而“樱桃制”——皇帝以颗粒最大、滋味最鲜甜的樱桃,赏赐给进士及第的书生、当朝知名的文人,让樱桃成为文化符号。

南唐后主李煜曾经有一句诗,“樱桃落尽春归去”。樱桃的背后,藏着古典意义里的中国。

1871年,樱桃在中国开启了一次意义深远的命运转折——根据《天津条约》和相关港口勘定结果,烟台成了中国北方最早开埠通商的口岸之一。无数来自西方的科技、制度、经济、商品涌入了这座古老的小渔村,让烟台发生了数千年未有的巨大变化。一位来自美国的传教士倪维斯,把十几棵他们称为“车厘子”的树苗种植于烟台福山。

从烟台出发,欧洲甜樱桃开始在中国北方声势日盛,也开启了中国樱桃地理的新时代。

一百多年后,它迎来了再一次的命运转折。这次,背后的推动力来自互联网。

进入2021年,“车厘子自由”这一热了两年的词,看起来终于可以实现了。

一则“智利车厘子价格腰斩”的热搜,让吃货们欢欣雀跃。进口车厘子自由的背后,降价的原因是产量的增加,供求关系得到平衡,进口车厘子不再那么稀缺了。

而随着进口车厘子逐渐退市,国产樱桃也迎来了一个丰收的季节。尤其是与车厘子同源的山东大樱桃,成为了当下人们“车厘子自由”的标准。

但这一自由并不容易。

一颗来自山东烟台的大樱桃从到消费者手中,经过了怎样一个旅程?

在过去,这条链路上是果农—原产地收购商贩—产地批发市场—销售地商贩—销地批发市场—终端(超市/菜市场)—消费者的五大环节。

环节过多带来的是价格的层层加码。在3月初国产车厘子刚上市时,高昂的价格比之前进口最好的智利车厘子价格都要高出一倍还多,“5颗樱桃的价钱都够赶得上一斤猪肉了”,有网友如此抱怨。即使是现在,在商超和水果店里销售的国产大樱桃,每斤价格也要20-30元左右。

供应链的冗长,还有着运输过程中的损耗问题,并且加大了送达消费者的时间,对于樱桃这种“娇贵”的水果而言,这简直是致命的。

但在淘宝特价版生鲜直营店里,又是另外一个景象——“3斤仅28”、“5斤仅52”,醒目的价格数字非常抓人眼球。基于阿里体系的农产品上行“高速公路”,这些樱桃还可以及时快速到达消费者口中。

这是淘宝特价版直连消费者与原产地的力量。今年3月25日,淘宝特价版宣布进行战略升级,打造全品类源头直供体系。这个链路被称为产地直供,整个链条只有三个角色:“农民——淘宝特价版生鲜直营店——消费者”。

烟台的刘丽丽和董学刚夫妻俩,家里几代都种植樱桃。从小,父母种植樱桃和销售的艰辛它们看在眼里,“很不容易,起早贪黑摘樱桃卖樱桃很辛苦,遇到商贩压价扣称更是心酸”。13年前,他们决定返乡成为“果二代”。

2008年开始,夫妻俩开淘宝店在线上销售自家大樱桃;2013年,成立了仙品果蔬专业合作社加大电商力度,从初期仅有5户农户加入,到2018年有60余户果农共700余亩的樱桃基地,现在更是成为淘宝特价版的产地直供基地。这些年,在互联网的快车上,果农们的收益也发生了变化,每年的收入较以前增收2-5万元。

淘宝特价版的农产品产地直供,正在帮助农民赚得更多、消费者节省更多,推动农业价值链变得更加高效。

在价格这一因素之外,“车厘子自由”的另一个影响因子,则是生鲜电商的一个共性问题——生产端到消费端的“变形记”。看图片都是光鲜的“王者”,送到手成了破损的“青铜”。

生鲜产品和普通电商产品不同,瓜果蔬菜的保鲜度较差,在配送的过程中容易损坏,这是很多消费者在电商平台上的困扰,也是电商平台们一直在致力解决的问题。

5月7日,淘宝特价版推出新服务,正在让消费者们的“车厘子自由”减少一个障碍——针对所有直供体系的农产品正式推出“坏果包赔”服务,目前已覆盖90%以上产地直供品,娇贵的樱桃也不例外。

虽然“坏果包赔”服务并非首次出现,但淘宝特价版的在业界普遍做法上进行了升级。坏果50%以下按比例赔偿即使只有一颗坏果也赔,而如果超过50%即全额赔偿。

此前业界的坏果赔偿都是按比例赔偿,淘宝特价版的底气从何而来?答案是产地直供模式。这背后不仅是淘宝特价版对农产品生产源头的深度介入,还有供应链能力的提升和基础设施的保障。

以烟台的大樱桃为例,一颗樱桃从果园到消费者手中,期间的采摘、预冷、分拣及包装、运输等环节,淘宝特价版对于每一个环节都精准把控:

采购团队在樱桃上市一个月前,就确定产区,并深入主产区种植基地,精选品相,从大小、外观等方面制定严格分选分级标准;

基地采摘后,是现场对每一颗果子进行人工挑选;

随后就近运送至专业仓库,安排人员二次精挑称重;

采用铝膜保温防震箱等大樱桃定制包装方案打包,打包箱的规格、材质、厚度以及包装的抗压检测测试等等,阿里数字农业专业品控人员还在现场进行全程全方位品质监控和指导;

包装完后,快递直运送达消费者。

整个过程,被控制在24小时采摘,48小时配送之内。淘宝特价版打通了农产品从采摘、分拣、入仓、分装、打包、分运到销售的全链路,实现柔性“产、供、运、销”,其本质就是将原来的流通环节数字化,扁平化与效率化。

淘宝特价版的产地直供,不仅是重塑供需链路,在此之外,意义更为深远的还在于对中国农产品的生产、运输和流通的工业化改造。

淘宝特价版生鲜水果运营负责人杨梦竹有一个观点:农产品并不等于产品,而是一种原料果,围绕它要经过加工分级变成成品后,方能送到消费者手里。“我们供应链做的一个工作就是说把这些东西都规范化,”需要提升的有很多,产品、种植、生产加工、运输,到最后销售端。

在销售端,现在在淘宝特价版上架的樱桃商品,一般按重量规格分为1-5斤五种,按果径尺寸规格又分为小、中、大、超大、特大五种型号,进行分级定价销售。品质不同,价格也不同,从而让果农收益和消费者体验都能最大化。

商业化的另一个维度是规模化。

目前,烟台大樱桃的栽培面积占全国的1/4,产量约占全国的2/3。烟台农科院最新数据显示,烟台2020年的大樱桃产量为24万吨,总产值50多亿元。

但相比烟台的另一个网红农产品苹果而言,烟台樱桃的规模化还有待提升。

烟台市福山区农业局2018年12月发布的《关于鼓励大樱桃适度规模经营的实施办法》显示,2018年和2019年,每年区政府拨款500万元,对全区大樱桃适度规模经营进行补贴扶持。但烟台市福山区商务局电商中心副主任张建也坦言,目前的难处在于目前烟台大樱桃种植仍以个体小农、露天种植为主,规模化和品质化仍是最大挑战。

以淘宝特价版为代表的电商平台正在做的是,基于数字化技术探索直连模式,依托阿里沉淀多年的数字农业资源,直接帮助农产品成为更优质的商品甚至有品牌的商品,可以给原产地带来规模化订单,从而加速樱桃产业的规模化。

农业领域的数字化,前几年犹如一片荒原,艰难与空旷,但现在随着阿里巴巴等互联网公司的不断深入,开始不断冒出新绿。利用农业高新技术和数字化技术让农业增效、农民增收,正在成为社会共识。

阿里的数字农业,是农业资料数据化,生成数据答案——通过产品全生命周期管理和产品溯源透明化,从生产端开始,打透撮合交易的中间瓶颈,直接面向消费者和最终经销商,形成一个产业链的洞察。

作为中国互联网巨头,阿里的先进的人工智能、物联网和大数据技术,让它更容易掌握智慧农业的灵魂。未来的农业,也不仅仅是数字化,而是将进入一个数智化的时代。

具体到淘宝特价版,它正在以一种务实的态度,与阿里数字农业发生更大的协同效应,帮助农业生产者打通高速通路,帮助农业生产者精准规划管理,提高农户的生产效益和资源利用率。

淘宝特价版背后,一方面是技术和供应链掌控的能力,另一方面还有阿里整套数字农业“新基建”,这是很多生鲜电商难以具备的。2020年11月,全国5大阿里数字农业集运加工中心(产地仓)全部建成并投入使用,另一端则是遍布全国各城市的销地仓,支撑天猫、淘宝、淘宝特价版、盒马等线上线下零售渠道。

因此,我们可以从在烟台大樱桃身上看到的是,淘宝特价版让这种“昂贵”的水果,完成了一次“下沉”,并在这一过程中,帮助农民增收,推动地方产业发展,帮助地方打造区域农产品品牌。

而把视野放宽,我们可以看到淘宝特价版的亿级用户规模正释放着更巨大的农业产能。淘宝特价版并不仅仅是一个销路平台,它更是参与改造农业的一个主力。

2020年淘宝特价版主打日用百货品类,依托产业带数字化工厂做工业品下行。一年后淘宝特价版开启新阶段:官宣发力食品生鲜+品牌服饰,全面升级成平价综合电商。工业品这部分新增品牌服饰这一主打品类,同时将打通阿里数字农业体系,直连全国生鲜原产地,给用户提供平价的食品生鲜。

今年3月20日,淘宝特价版在周年活动时,就产地直供进驻海南三亚帮助当地卖芒果,官方直播间用1小时卖了105吨芒果,基于升级后的供应链系统,实现24小时采摘,48小时配送,90%以上72小时送达服务。

淘宝特价版做好农产品上行,可以给下沉市场消费者更多商品选择,但淘宝特价版的“农产品上行”,也不仅仅是出于商业考量,而是因为中国的农业发展依然存在较为棘手的“最先一公里”问题——流通不畅、产能过剩、供需不对称。

首先,淘宝特价版的“原产地平价直供”模式让流通无障碍;其次,淘宝特价版的C2M能力可实现订单农业,提高供需匹配效率,引导农产品优质优价。

淘宝特价版的“5000基地+5大产地仓+销地仓”的模式事实上就是一种C2M订单农业模式。其在原产地与5000个基地合作,事实上组成一个个超级联营数字合作社,给农民带来可预期的订单,同时压缩流通成本,让农民分享到利润。

而大数据,则帮助淘宝特价版引导原产地选品、优化产品、做好品控,在农产品源头实现标准、可控和可溯,助力农产品品牌化,提升加工分级水平和农产品附加价值。

“为产业和消费者带来了活力”,今年4月5日,《福布斯》杂志专门给淘宝特价版点赞。以阿里淘宝特价版为代表的技术创新,正在成为提高农业生产力的第一动力,并以前所未有的广度和深度改变着农业产业发展模式。

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