夏天最该吃的不是苦瓜,而是它,容易上火要多吃,蒸一蒸太鲜美了

2021-05-12 12:22:01 Lily美食谈

夏天最该吃的不是苦瓜,而是它,容易上火要多吃,蒸一蒸太鲜美了。进入炎热的夏季,天热就特别容易影响食欲,这个时候就惦记着吃一些开胃的下饭菜,平时饮食更偏爱吃一些清热的下火菜,很多人夏天都喜欢吃苦瓜,夏季吃点苦瓜确实挺好的,清凉败火还解暑,但苦瓜自带苦味,很多人不喜欢这个味道,尤其是小朋友非常不爱吃苦瓜,而且苦瓜过于寒凉,也并不是人人都很适合吃的。比起苦瓜丝瓜、冬瓜和茄子也是不错的选择哦。夏天也是吃茄子的时令季节,茄子也属于凉性质的食物(但寒性比苦瓜弱一些)。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子的人不妨多吃茄子。


茄子的营养也很丰富,除了含有丰富的维生素以及钙、铁等多种营养成分之外,茄子中维生素P的含量也很高,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。尽量不要去皮,茄子皮含有一定的花青素,对美容也有帮助。我们家人都很爱吃茄子,经常做茄子的人都知道,茄子的海绵体结构,在烹饪的过程中特别容易吸油,所以很多人炒茄子喜欢油炸或者多放油,这样吃着很香,而且热量过高,夏天吃也容易腻口。

我们家夏天吃茄子最喜欢蒸的做法了,蒸熟的切碎撕成小条,搭配料汁凉拌着吃也是非常美味的。还可以做成肉蒸蒸茄夹,传统的茄夹肉都是习惯油炸着吃,那样容易上火,用蒸的做法也非常不错呢,最近我们家人就迷上我做的:蒸肉末茄夹,蒸熟的肉末茄夹,搭配上调好炒香的料汁一起吃,一口一块鲜香入味,营养好吃还不上火。夏天要多吃蒸菜,这菜蒸一蒸10分钟搞定,又鲜又营养,一盘不够吃。

【蒸肉末茄夹】

准备食材:茄子适量、肉末适量、胡萝卜片少许、葱花少许、小米辣和大蒜适量。

配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

详细做法:

1、肉末选择7分瘦肉3分肥肉,喜欢剁碎待用。

2、肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少许的胡椒粉,搅拌均匀腌制入味待用。

3、小米辣洗净切碎、大蒜洗净切蒜末装碗待用。

4、茄子洗净切成夹刀片待用。(这里切的薄一些,这样蒸的时候更容易熟透)。

5、在一个茄夹里加入适量腌制好的肉馅,做法跟我们平时做茄夹是一样的。

6、将做好的茄夹摆盘待用。

7、锅里加入水煮沸,将茄夹上锅隔水大火蒸10分钟即可。

8、蒸茄子的功夫,我们来准备料汁,锅烧热,加入少许油,把蒜末和小米辣一起下锅炒出香味来,加入少许的生抽、蚝油、少许盐和水淀粉勾起成浓稠的料汁即可。

9、把炒香的料汁淋在蒸熟的茄夹上,趁热撒上少许的葱花点缀提香,盘子四周用焯水好的胡萝卜摆盘装饰一下。

上桌即可享用,看着卖相很好,这样一道家常版的:蒸肉末茄夹就做好啦,这样蒸出来的茄子搭配上料汁一起吃,鲜香入味,还有肉馅的鲜香,实在是太美味啦,蒸一蒸10分钟就好,营养好吃还不上火,比吃油炸的茄夹要健康多了,夏天这样吃再合适不过了,我们全家人都很爱吃这道菜,尤其是小朋友,每回蒸一盘上桌不够吃。

Lily美食谈烹饪小贴士:


1、肉馅的部分跟调饺子馅的做法类似的,根据自己的喜好搭配菜和配料,搅拌均匀腌制入味即可。

2、茄子夹刀片切的薄一些,这样蒸的时候更容易熟透,蒸的茄子夹比油炸更健康。

3、料汁的比分根据自己的喜好来调,喜欢酸辣的加入辣椒和醋一起,也是很开胃下饭的。

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