夏天天气炎热，胃口不好，为了缓解肠胃负担，是时候开始控制一下，迎接夏日比拼了，不要吃过多肉类，多吃些应季的新鲜蔬菜。所以，今天给大家带来一款豆苗肉丸汤，是菜又是汤，既美味又清淡，无需过多的调料便非常好吃。很多人对热乎乎的汤失去了兴趣，其实夏日的餐桌更不应离开汤。不仅能快速补充身体流失的水分，而且能缓解身体燥热给人带来的不适感，这就行动起来吧。
豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，俗称豌豆苗。无论是菜市场还是超市，都会有卖豆苗，它的价格很实惠，我们这儿卖3块钱一斤。豆苗含有丰富的膳食纤维及多种人体必须的氨基酸，其营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。值得一提的是，豆苗富含维生素B族，既能够预防夏季的紫外线照射，又可以起到护肤效果。夏天用豆苗做汤，吃起来清爽开胃，大鱼大肉不如它，可把夏天晒黑的皮肤慢慢恢复白嫩，大家也来试试吧！
【食材】：肉末 适量，豆苗 适量，西红柿1个、鸡蛋 1个、姜末 少许，食盐 半茶匙，料酒 半汤匙，淀粉 1汤匙
【做法】：1、豆苗洗干净备用，这种青翠幼嫩的幼芽长得特别讨人喜欢，用清新淡雅来形容豆苗一点也不为过。
2、打好的肉末加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒以及姜末，用筷子顺时针搅拌2分钟左右，让肉泥变得粘稠；
3、西红柿洗干净切成小丁备用。如果你介意也可以去皮再切丁，锅内加入适量水和西红柿，煮开10分钟煮成汤底！
4、抓起一些肉泥，在虎口处挤出丸子，用汤匙刮下来放入锅中，下丸子的时候要用中小火，水不能沸腾，要不容易煮散。
5、待水煮开，丸子全部变色浮起后就可以下豆苗了；
6、把洗干净的豆苗倒入沸腾的汤里，迅速拌匀至受热均匀，不要煮过度，1分钟即可关火，豆苗很易变色变软的，根据个人口味喜好，放点盐调味即可。
这道汤相对来说比较清淡，清淡的豌豆苗香，夏天的视觉味觉体验，大家快来一起感受餐桌上的夏天吧！
【小提示】：
1、肉馅不是主角，所以可以少下一点，增加汤的鲜甜而已。
2、豆苗有很特别的清新味，又很容易熟，口感又很清脆，所以千万不要煮太久煮过头了，那样会破坏豆苗的营养。
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