早餐煎饼只需8分钟，我家三天两头就吃它，每次十几锅还不够！早餐，我家很喜欢吃煎饼，尤其韭菜鸡蛋煎饼，5月份的韭菜又香又嫩。韭菜别只会炒鸡蛋，加一碗面粉拌一拌，煎得香喷喷，很好吃！
韭菜是很常见的蔬菜，很多人只会做韭菜炒蛋，韭菜馅饺子。其实韭菜做煎饼才是最好吃的。韭菜煎饼不仅简单，老人和孩子都喜欢吃。我家早餐、下午茶、小孩零食，隔三差五就要做一次，每次都十几锅。韭菜一年四季都有，但是四五月最香，喜欢吃韭菜的，要抓紧时间，再过一个月，韭菜就不香了。
韭菜煎蛋煎饼，食材常见，做法也简单，好吃的技巧有三点：第一优质的韭菜，颜色翠绿，新鲜没有虫眼，不发黄。韭菜有小韭菜、大韭菜，叶子小的韭菜比较香，大叶子的韭菜可以用来炒菜，也很香。第二煎饼面粉与水的比例，100克面粉，水150克。这种比例做的煎饼外皮酥脆，里面香软。第三：煎饼要用小火慢煎，旺火容易煎糊，翻转另外一面的时候需要再倒入少许食用油，这样的煎饼更好吃。
【韭菜鸡蛋煎饼】食材： 面粉、鸡蛋、韭菜、盐、花生油。其中，煎饼的面粉要用中筋面粉，就平时做包子、饺子、面条用的面粉。
步骤1: 韭菜挑选新鲜嫩韭菜，清洗干净，沥干水，切0.5厘米长。做煎饼的韭菜别太长，短短碎碎，煎饼才香。
步骤2：面粉、鸡蛋、盐、韭菜，加入适量的水一起搅拌均匀。
步骤3：搅拌好的面浆，静放3分钟，让面粉完全吸收水。煎饼细腻又香滑，很多人搅拌均匀就直接下锅，怪不得煎饼不好吃。
步骤4：平底锅烧热，倒入少许食用油，然后倒入一层薄薄的面浆，表面上凝固，锅底一面微微泛黄。
步骤5：用锅铲在周边轻轻撬动，然后翻转另外一面，继续煎至焦黄，酥脆可口，香喷喷，太好吃了。
步骤6：煎饼出锅可以切成四小块，我是偷懒，放在锅里，直接用锅铲切开，这样可以很省事也很方便快捷。
【sourcehe温馨小贴士】1.煎饼要用平底锅，受热均匀，快捷又好吃。2.不吃韭菜的还可以放香葱煎饼，一样的鸡蛋和面粉，把韭菜换成香葱要很好吃。3.如果家里有小朋友的喜欢吃，还可以加胡萝卜、肉末，这样营养均匀，孩子喜欢吃。4.鸡蛋可以根据自己喜欢，适量增减，平均一人不要超过一个就可以。我家四个人吃早餐，一般放三个鸡蛋，150克面粉，100克韭菜，这样的比例做出来的煎饼，很好吃。
韭菜鸡蛋煎饼，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃韭菜，一定不要错过做煎饼哦。早餐轻松做，营养美味又健康，老少爱吃。关于煎饼，你有什么看法，期待你留言，分享你的观点。
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