每天限量100碗，并不是搞饥饿营销手段
所有食材用料，讲究纯手工制作
单独包装，直接打包回家煮
繁华的府衙小吃街后面，有一条不长的小吃街。
跟后面那条的热闹相比，明显显得有些冷清，但藏在这里的美食丝毫不亚于它。
谭记意式肉酱面，在这里已经有十年了。以老谭的姓为店名。老谭原本是郑州人，十几年前一家人祖籍搬来南阳。
自此在南阳扎了根，之后便开始做起了小生意，-意式肉酱面-是老谭自己研制出来的。
因为之前喜欢吃面食，但国内的老北京炸酱面吃起来太油腻，后来就突发奇想，将中式与西式的两种面食文化结合起来，最后经过多次尝试，做出了这个-意式肉酱面-。
以前的爱好，现在已经变成了让老谭赖以生存的自身技能了。
这个老板，有点一本正经的佛系。每天只卖一百份，天气不好有时还会减半。卖完就走人。
这么佛系又任性的老板，在吃这方面可一点都不含糊，店里的食材配菜，全无添加剂，真材实料做出来。
他也有自己的坚持，坚持着每天熬好肉酱，都要分成一盒一盒地带过来。
有人不解，他会解释：如果直接装到锅里，那一天过去，不就成剩饭了吗，这样干净又卫生。
老谭说，不管什么都马虎不得，所以至今一直坚持用双汇肉，面是2.5一袋的好拉面。生菜用汉堡专用的罗马球形生菜，煮面用桶装的纯净水。
家里厨房太小，不够做菜用，他就特地专门租包一个小厨房，每天在小厨房里准备好半成品带过来这个小店。
既然这个世界如此荒唐，那就不必太认真，可以去尝试做一些打破常规，打破别人固有观念的东西。老谭常说，一个人做菜时的心情，是可以通过他做的菜尝出来的。
他坚信，只有好的心情，做出的饭味道才会更好。所以才会每天限量，卖完就撤。回家休息调整，不会让自己在太累的状态下待太久。
煮面时，因为受热时间不一样，为了口感，煮面时需要两个漏子将生菜和面分开来煮，面煮熟后再浇一遍纯净水，面会更香甜。
出锅盖上肉酱，再加勺老谭自制的辣椒拌开。辣椒里加了花生碎，面尝起来更香，吃起来更香。
配菜价格不便宜但绝对不亏，纯肉的狮子头只用了葱姜调味，肉质嫩香。
豆干是最大的惊喜，吸满了卤汁的精华又不失劲道，里面包裹着紧实的鲜肉，吃多也不会腻。
府衙前不久一直在升级的护城河也已经竣工了，行人不少，不乏停在摊位前打包带走的。但老谭家的打包不一样，为了防止面坨，要自己打包回去煮。
看似简单的一碗面，却饱含着老谭满满的诚意！
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