夏天吃饺子,韭菜靠边站,这菜做馅鲜嫩多汁营养好,还润肠通便

2021-05-09 08:08:44 雪峰儿

回老家,老妈总会包上一锅饺子来欢迎我,全家人围在一起包饺子特别的热闹,一大桌的饺子上桌,全家围坐,吃着鲜美的饺子,交谈着家里大人孩子的琐事,也是其乐融融。

要想包的饺子皮薄馅大,鲜嫩多汁,调馅和和面都很重要。老妈调的饺子馅最好吃,鲜嫩多汁,一咬满口香,我们全家都喜欢。和老妈学会了调馅的小诀窍和大家一起分享,保证包出的饺子比饺子馆的好吃多了。

所用材料:面粉500克,水250克,黄须菜适量,肉馅少许,葱末,姜末,花椒水,生抽酱油,鸡精少许,盐少许,花生油2大勺。

做法步骤:

第一步:把面粉中加入适量的水,和成软硬适中的面团。

第二步:把肉馅中加入姜末,花椒水,生抽酱油,鸡精少许,盐少许搅拌均匀,搅打上劲,然后加入葱末拌匀,最后加入花生油2大勺拌匀锁住水分入味。这样先把肉馅调好,包出的饺子多汁好吃特别的入味。

第三步:处理黄须菜,黄须菜是我们这里的一种野菜,老妈很喜欢吃,每次回来家都会给老妈带一些回去。黄须菜营养很丰富,比普通的蔬菜营养都好,可以滋阴润肺,润肠通便,很适合夏天吃。夏天也是采摘黄须菜最好的季节,鲜嫩好吃,做馅,凉拌都很不错。

第四步:把黄须菜放到锅里汆烫一下捞出,放到冷水中过凉,捞出捏干水分,切成碎末成为馅料

第五步:把剁好的黄须菜放入到拌好的肉馅中,充分的搅拌均匀,馅料就做好了。

第六步:面团揉匀,揪成小剂子,擀成薄一些的饺子皮。

第七步:拿一个饺子皮,放上馅料。

第八步:两手捏紧,饺子即成,重复步骤,把饺子全部包好放到盖帘上。锅里烧开水,煮上饺子,用勺子轻轻推动,然后盖上锅盖,煮开撒冷水,再盖上盖子煮开,如此重复3次,饺子就熟透了。

第九步:捞出饺子,即可开吃,蘸食蒜泥或者米醋,味道更好哦~

峰儿话语:

1,调馅,先调肉馅可以更好的入味,花椒水不但可以去腥提香,还可以让饺子多汁。

2,面粉的吸水量不同,所以在和面的时候,加水也不能一概而论,建议留一些水在碗里,最后视情况再酌情添减。

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