初夏吃它正当时,2元一斤,高蛋白高维C,清香爽口,夏天吃特营养

2021-05-07 18:11:43 Lily美食谈

初夏吃它正当时,2元一斤,高蛋白高维C,清香爽口,夏天吃特别营养。初夏时节,气候炎热雨水增多,很多植被都开始旺盛的生长,一些夏季的时令瓜果蔬菜也都开始上市了,扁豆就是其中之一,初夏的扁豆还特别嫩,这个时候嫩豆荚的口感最佳,扁豆青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好,不可购买鼓粒的,那样的扁豆口感就老了,扁豆也叫南豆、小刀豆、藤豆等等,不同地区叫法不同,初夏时节吃它正当季,菜市场碰到不妨买一些做给家人吃,我们家隔三差五准备吃一回。

扁豆的口感清香爽脆,营养丰富,含有丰富的蛋白质和多种维生素,维生素C含量也很高,炎炎的夏日吃一些扁豆,不仅美味还有消暑除湿、清肝明目的作用,夏天吃它特别营养,经常看电脑、玩手机、视力不好的小伙伴不妨多吃一些扁豆。扁豆本身自带一种清香,炒熟后色泽翠绿,口感清脆爽口,备受食客们的喜爱。扁豆的吃法也有很多,可以拿来清炒、凉拌或者做扁豆焖面也是很美味的。

这里要分享的做法是:扁豆炒肉,新鲜脆嫩的扁豆搭配上鲜香的瘦肉一起炒,鲜香爽口,荤素搭配营养也更全面,大人孩子都很爱吃。值得一提的是中含有一种红细胞凝集素的物质,误食后会引起中毒,但这种物质经过加热烹饪熟透就会被破坏,所以平时炒扁豆一定要炒熟透才吃。直接炒可以加点清水焖一下,也可以焯水断生后再炒,这样既保证完全熟透,还不影响其营养和爽脆的口感。5月,这菜要常给家人吃,高蛋白高维C,清肝明目又消暑,增强免疫力。以下是详细做法:

【扁豆炒肉】

准备食材:猪肉适量、扁豆适量、生姜少许、大蒜适量、小米辣少许。

准备配料:油盐适量、蚝油少许。

详细做法:

1、扁豆撕去老筋,掰成两半洗干净装盘;猪肉洗干净切块,加入姜丝,大蒜小米辣洗净切碎待用。

2、锅烧热,热锅凉油放入猪肉下锅炒至变色,起锅装盘备用。

3、锅里留有余油,放入蒜蓉和小米辣炒出香味来,将扁豆下锅煸炒。

4、将扁豆炒至断生,加入猪肉、生姜丝回锅一起炒熟,最后下少许盐,少许蚝油提鲜,翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:扁豆炒肉就做好啦,这样炒出来的扁豆清脆爽口,色泽翠绿看着就非常有食欲,瘦肉鲜香入味,荤素搭配营养更全面,做法也非常简单,这个季节吃它正当季,有消暑除湿、清肝明目的作用,简单一炒清脆爽口又营养,大人孩子都特别爱吃,夏天吃它特养人,我们家隔三差五准吃一回。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、扁豆中含有皂素和红细胞凝集素,是有毒的,一定要炒熟透了再食用,可以先焯水断生再炒,保证熟透口感更佳。

2、可以搭配一点瘦肉一起炒,荤素搭配味道鲜香,营养也更全面。

3、喜欢吃辣的小伙伴可以加入一些辣椒一起炒,也是非常开胃下饭的。

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