不管多热,这菜多给孩子吃,比牛肉便宜比猪肉补,孩子爱吃体格好

2021-05-05 16:25:11 Lily美食谈

不管多热,这菜都是儿子最爱,每回做一锅,鲜香下饭,总也吃不腻。立夏到来开始正式入夏了,夏天气候炎热就容易没胃口,总惦记着吃一些开胃的下饭菜,我们一家人都是无肉不欢的,不管多热每一餐都少不了一道肉菜,最近我们家小朋友就爱上吃我做的:沙姜焗鸡。我们家人都特别爱吃鸡肉,无鸡不成席,逢年过节更是少不了鸡肉,鸡肉的味道鲜美,营养滋补,非常适合长身体的孩子吃。而且搭配上沙姜一起焗,鸡肉的鲜香带上沙姜独特的香味,也是非常开胃好吃下饭的,而且孩子长身体,多吃鸡肉再合适不过了,比牛肉便宜比猪肉滋补。

沙姜是南方(广东、广西、云南)一带比较常见的调味料之一,跟生姜类似但又不一样,沙姜可以去腥增香,非常适合和肉菜搭配焖,尤其是和鸡肉的组合简直是绝配,沙姜放入炖肉的汤汁,保留肉的鲜美和它的浓郁,独特的香味特别容易激发人的味蕾,让人食欲大开。我们家每回烧鸡肉或者做白切鸡的蘸料里总少不了沙姜,没有沙姜蘸料的白切鸡就没有“灵魂”了。这里的做法是沙姜焗鸡,用广东人特别喜欢的做法:焗,不加一滴清水,直接焖熟透,原汁原味特别鲜美。

沙姜焗鸡的做法也非常简单,鸡肉一般选择三黄鸡、文昌鸡、嫩一些的土鸡,这样的鸡肉焗出来味道更鲜嫩,而且容易熟透。做这道沙姜焗鸡是不需要加一滴的清水的,鸡肉提前加入料汁拌匀腌制入味,因为是无水焗所以需要耐干烧的砂锅,加入香料炒香,加入腌制入味的鸡肉一起炒香,盖上盖子焗15分钟,在锅边淋上一圈的白酒可以去腥增香,激发出香味,味道更香。不管多热,这菜多给孩子吃,比牛肉便宜比猪肉滋补,孩子爱吃体格好。以下是详细做法。

【沙姜焗鸡】

准备食材:鸡半只、沙姜一块、盐焗鸡粉半包、蒜头和葱白适量、葱适量。

准备配料:油适量、一勺料酒、一勺生抽。

详细做法:

1、鸡肉建议选择三黄鸡或者土鸡(别太老了),洗净切成小块装盘待用。

2、沙姜洗净切块、大蒜洗净切块、葱头洗净切小段待用。

3、鸡肉里加入一勺料酒和一勺生抽。

4、加入半包盐焗鸡粉,一小勺油(加油拌匀腌制可以锁住水分)。拌匀腌制20分钟入味待用。

5、准备一个耐干烧的砂锅,加入少许油,放入大蒜、沙姜、蒜头和葱白头下锅煸炒出香味来。

6、加入提前腌制好的鸡肉下锅翻炒均匀,盖上锅盖焗15分钟,沿着锅边淋上少许的白酒,不需要额外加水了。15分钟后,加入少许葱段点缀提香即可。

上桌即可享用,这样一道家常版的:沙姜焗鸡就做好啦,这样焖出来的鸡肉鲜嫩入味,不加一滴的清水,原汁原味非常好吃,加入了少许的白酒淋在锅边可以去腥增香,鸡肉本身的水分和油脂再加上腌制鸡肉的料汁一起焖,已经完全可以把鸡肉焖熟透了,不管多热我们全家人都特别爱吃这道菜,每回焖一锅上桌都吃个精光,小朋友长身体我隔三差五准做一次。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、鸡肉建议选择三黄鸡、嫩土鸡或者是文昌鸡,这样的鸡肉比较嫩容易熟,而且味道也比较鲜美。

2、鸡肉提前加入配料腌制入味,盐焗鸡粉里已经有足够的咸味了,所以不需要额外加盐调味了。

3、这里不需要额外加一滴的清水了,少许的白酒和鸡肉本身的水分就足够焖熟透了。

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