白酒的储藏哪种是真工艺,现在流行洞藏、土藏酒到底是怎么样的?

2021-05-04 05:17:08 拉面丸子火锅鱼

中国的白酒文化历史悠久,无论哪个时代,不少人都喜欢喝酒,喝酒的人也有很多种,从而也使许多人慢慢的学习储藏和收藏白酒。正所谓“酒是陈的香”,白酒在长时间的存储中,酒体会逐渐老熟,口感会越来越好。近几年,随着洞藏白酒和土藏白酒的逐步火热,不少人相信把酒放在洞中或土里比较好。更有不少商家大肆炒作,对洞藏酒、土藏酒夸大宣传,引诱消费者。今天,赵磊就与大家一起聊聊现在流行和洞藏、土藏酒有什么不同,希望大家擦亮眼睛,不要再上当受骗。

一、什么是洞藏酒

这就要说起洞藏酒的历史起源。其实,洞藏酒起源于土家族、苗族等少数民族,在这些少数民族居住的湘西,当然,因为湘西的特殊地理位置,地处湘、鄂、渝、黔交界的武陵山中。不少人知道这里的楚巫文化非常浓厚,大家进行祭祀,祭祀自然少不了酒。土家族、苗族等少数民族会在祭祀时把酒放在洞中,等上一年再把酒拿出来供全寨子的人分享。因为他们信“举头三尺有神明”,山有山神、树有树神、洞自然也有洞神。随着时间的推移,不少人发现,在洞里放的酒,时间长了,竟然会更美味、更醇和,酒的香气也会变得更好。虽然当时没人知道是什么原因,但却养成了把酒放在洞中的习惯。比较著名的洞藏酒应该是郎酒的天宝洞藏了,洞内冬暖夏凉,温度常年保持在18-22℃。

二、什么是土藏酒

说到土藏酒,该酒起源于浙江绍兴,绍兴的女儿红闻名天下,绍兴的人会在自家后院里埋上几坛酒;等到女儿出嫁时挖出来招待亲朋好友,所以取名“女儿红”。许多人知道后便把酒埋在土里,希望一段时间后能收获一瓶琼浆玉液。但是大多都是失败了,很多人把埋在土里的酒挖出来后,发现味道大不如前了,有些长时间埋在土里的酒,打开后一股臭味,直接不想闻第二次。并且酒中还夹杂着水味和泥杂味。其实你找个懂酒的师傅问一下,酒埋在土里会不会变得更好,大家都不推荐你去埯到土里。如果大家去正规酒厂参观过,你就会发现酒都是放在楼上,或放在大陶缸里的,环境通风、透气,略有采光。当然,在平常的酒瓶上,也会看到提示:存放于通风、阴凉、干燥的地方。

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(责任编辑:陈清兰_NBJS14331)

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