立夏是二十四节气之一，也是夏季的第一个节气。气温从立夏这个时节开始逐渐升高，天气也开始变得炎热，各种好吃的瓜果也开始纷纷上市了。此时我们需要应季而食，多吃点瓜果蔬菜可以补充水分、维生素等人体所需营养。那么在立夏时节，应该吃啥蔬菜和水果好呢？今天我为大家介绍这顺应节气多食的“三菜三果”，希望大家都能身体健康，安稳度夏。
“3菜”
1、立夏吃莴笋
暮春初夏，正是食莴笋的时节。这个时候基本上莴笋都已经成熟了，莴笋除了富含多种维生素、微量元素和电解质，还含有较多水分，炎热夏季人体容易出汗，吃莴笋正好可以补充营养和水分，消除火气，促进食欲。将莴笋清炒的话也是比较不错的哦，比较适合减脂的一道菜，口味清淡，少油少盐，好吃好做。
莴笋木耳炒虾仁
【材料】：莴笋 适量，鸡蛋 3个，虾仁 适量、干木耳 8克，大蒜 适量，花雕酒 1汤匙，胡椒粉 少许、盐 少许
【做法】：
1、莴笋去老皮斜切成片，黑木耳提前泡发，锅中加入开水，调入少许盐和食用油，下入木耳焯水煮一分钟，捞出控水。
2、鲜虾去掉头尾和虾线，虾仁用胡椒粉、花雕酒、少许盐腌制一会儿；
3、将鸡蛋打散，放入少许盐和水搅拌均匀。锅入油烧热，下入鸡蛋液滑散煎熟备用；
4、锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，先放入虾仁炒至变色，再入莴笋片，黑木耳翻炒均匀；
5、待莴笋变深绿，在此过程中加少许盐调味（根据本人口味不同适当添加），放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
2、立夏吃苦瓜
夏天天气燥热人也容易上火，这个时候大家都希望可以吃点降火的食物，而降火的食物中苦瓜便是最好的选择之一，清热解毒、消暑降火是苦瓜最显著的特点，而且苦瓜中的糖含量和脂肪含量较低，并且还含有清脂素，在夏天吃苦瓜是不用担心长胖的，同时还能达到瘦身减肥的作用。
肉馅釀苦瓜
【材料】：苦瓜 1根、中梅肉（梅头肉） 100克、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 1茶匙、盐 2茶匙
【做法】：
1、苦瓜切段，去籽，用刮刀把里面的白色掏干净；
2、猪肉剁成肉碎，放入1茶匙淀粉，生抽，盐，白糖搅拌均匀后，顺时针搅拌10分钟；
3、把肉碎醸入苦瓜内，上锅隔水蒸15分钟；
4、起油锅，加少许高汤、淀粉和蚝油调味，加入淀粉勾薄芡，浇在蒸好的苦瓜上即可。
3、立夏吃莲藕
炎炎夏日，需要消暑解渴、清热降火，莲藕也是夏季良好的祛暑食物，莲藕对于热病烦渴、消化不良、食欲不振都有很好的缓解作用，加上口感爽脆，味道清甜，无论是清炒、凉拌，亦或是炖汤，都是不错的选择，深受许多人的喜爱。
糖醋藕丁
【材料】：藕 2节、熟芝麻 1把、料酒 1勺、酱油 2勺、白醋 3勺、白糖 4勺、水淀粉 小半碗
【做法】：
1、莲藕去皮后切成藕丁，锅中加适量水烧开后，放入藕丁焯水2-3分钟捞出来沥干水分备用；
2、取一小碗加入一勺料酒、2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水，用勺子搅拌均匀。
3、起锅热油爆香葱蒜，加入焯好水的藕丁煸炒，加入糖醋汁，将调料与藕丁充分炒均，让每块藕丁都裹满调料；
4、用少许水加淀粉调制成淀粉水，必须调浓一点，倒入莲藕里炒至糖醋汁收干；
5、出锅撒上熟芝麻或者葱花即可。
“3果”
1、立夏吃桑葚
桑葚又名桑枣、桑果等，桑葚每年4-6月果实成熟时采收，立夏节气，现在正是桑葚大量上市的时节，味甜汁多，酸甜适口，鲜艳欲滴，酸甜可口的小果子们正在激发我们的唾液，还等什么呢，一起去品味一下这些美味的桑葚吧。
桑葚桂圆红枣汤
【材料】：新鲜桑葚 适量、红枣 1把、桂圆 1把、红糖 适量
【做法】：
1、买回来的桑葚用盐水泡20分钟，用水冲洗净，摘去小梗；
2、将处理好的桑葚放入汤锅里，红枣和桂圆清洗干净也放进来，红枣可掰碎更入味；
3、锅中加4碗水大火煮沸，盖好锅盖后转小火煲30分钟至软烂。
4、下少许红糖，待融化后即可关火品尝。
2、立夏吃枇杷
“蚕老枇杷熟。”一过立夏，春蚕老化以后，被称为黄金果的枇杷就上市了。立夏吃枇杷也是很有养生价值的，因为枇杷吃入口可以润肺，同时也有止泻的作用。
枇杷雪梨冰糖水
【材料】：雪梨 1个、枇杷 5个、冰糖 适量、还可以根据个人喜好添加枸杞、红枣等。
【做法】：
1、枇杷削皮切成两半，把里面核跟白色的膜都去掉，剥好的果肉放在水里，以免氧化变黑；
2、雪梨削皮后，去心，切小块。
3、切块的雪梨和枇杷放进汤锅里，加水大火煮开，沸腾后小火炖15-20分钟。
4、喜欢甜的可以加冰糖，也可以出锅再加冰糖。
3、立夏吃青梅
青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高，可以鲜食，也可以制作梅子茶、梅子酒、梅子蜜饯等等，还可以用做各种点心或菜肴的配料，但是都做青梅酒。
青梅果酱
【做法】：
1、把青梅的果蒂掰掉，然后用清水冲洗一遍，放水加2小勺盐浸泡3小时，这一步的目的是为了杀菌和去除青梅的苦涩味。
2、青梅浸泡好后重新用水冲洗一下，沥干水，用刀把每颗青梅都拍裂。
3、用盐水略煮1分钟左右，进一步青梅的去除涩味。
4、青梅很快就会变软，看到青梅有点脱皮，梅子变软，颜色变黄就可以捞起了。
5、青梅和黄冰糖一起放入锅中，大火炒干水份转小火，不停的搅拌，不然容易粘锅，煮的过程中，可以略尝味道，根据自己的口感决定是否还要加冰糖。。
6、大约30分钟后，青梅酱熬制成功，把果核挑出来 ，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。
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