陕西各地臊子面大PK,你爱咥哪一款?

2021-04-22 15:55:33 群众新闻

对于陕西人来说

无论吃遍多少山珍海味

记忆里最美味的还是那一碗面

陕西面食的种类令人眼花缭乱

各地市县面食的做法又别具风格

独领风骚

其中最具代表的是臊子面

臊子面又分为干臊子汤臊子两种

今天小编就给吃货们说说

咱陕西各地具有代表性的汤臊子面

1、【宝鸡岐山臊子面】

臊(sào)子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡岐山的臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。

2、【扶风一口香】

扶风一口香是陕西扶风的传统特色小吃,在岐山臊子面的基础上精工细做,只吃一口,就让你流连忘返!先做臊子鸡蛋煎成薄饼,切成菱形;韭菜切段;五花肉切块,加葱姜蒜,辣椒,先大火再改小火炒20分钟左右。 再将面条煮至九成熟,捞出用凉水过一遍。 用肉汤加水调成高汤,沸煮10分钟左右,调味,加入臊子。 夹适量面条放入碗中,浇上高汤,一定要保证汤浸过面,面少汤多才够入味。

3、【大荔炉齿面】

大荔炉齿面是陕西大荔著名的传统风味小吃,具有面条柔韧光润,臊子香辣味浓的特色。 因其形似炉齿而得名,原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润、臊子香辣味浓,诱人食欲,誉满三秦。

4、【武功旗花面】

旗花面也有叫奇花面,陕西省武功地区传统面食。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰"奇花面",也有叫"七花面"的。因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名"旗花面"。是一种当地群众非常喜欢的面食,也叫一口香或起花面,一般用来招待贵客的。也是逢年过节,武功及周边地区人们必做的一种面食。

5、【礼泉烙面】

烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。

6、【韩城大刀面】

韩城大刀面用杠子压薄,大刀铡细,传统吃法有汤有干,臊子却只有豆腐、粉条,簿筋光的面,拌上油泼辣子,来瓣蒜,就是最舒服的家常美食。

7、【乾县浇汤面

浇汤面是陕西传统面食,做工尤其讲究,工序繁多。乾县的挂面都是一口香的吃法,乾陵以北的是辣汤吃法,乾陵以南是清汤的吃法。

8、【户县摆汤面】

户县摆汤面由县城人单吉庆面馆以农村臊子面为基础改制而成。工艺独特,调料精良,为县域群众所喜爱。 是户县著名的面食小吃,它和"大肉辣子"同属户县两大著名风味特吃,并入选中华美食名小吃序列 。

9、【麟游血条面】

陕西麟游血条面历史悠久,源远流长,是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃。这一风味小吃,相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑,去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱,血条面才得以发扬光大,流传至今。麟游血条面有着它独特的地方风味,它是逢年过节、红白喜事,麟游人招待亲朋好友的风味食品。

10、【耀县咸汤面】

咸汤面,顾名思义,是浸在咸汤里的面,只是这里的汤和面都如此独特,以至于使得最简单纯朴的小吃,成了耀州城最恒久的特色。就像这座古老城市一样,咸汤面也是历史悠久,浸润了浓厚的文化底蕴。据说当年药王孙思邈,尝百草做成料,拌在汤面之中,强身健体且回味无穷,遂一直流传至今。

看了这么多让人垂涎的臊子面

你最喜欢哪一种?

(综合CGTN西班牙语频道、百度百科、今日凤翔、群众新闻)

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