对于陕西人来说
无论吃遍多少山珍海味
记忆里最美味的还是那一碗面
陕西面食的种类令人眼花缭乱
各地市县面食的做法又别具风格
独领风骚
其中最具代表的是臊子面
臊子面又分为干臊子和汤臊子两种
今天小编就给吃货们说说
咱陕西各地具有代表性的汤臊子面
1、【宝鸡岐山臊子面】
臊(sào)子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡岐山的臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
2、【扶风一口香】
扶风一口香是陕西扶风的传统特色小吃，在岐山臊子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你流连忘返！先做臊子鸡蛋煎成薄饼，切成菱形；韭菜切段；五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。 再将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。 用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入臊子。 夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。
3、【大荔炉齿面】
大荔炉齿面是陕西大荔著名的传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。 因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润、臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。
4、【武功旗花面】
旗花面也有叫奇花面，陕西省武功地区传统面食。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰"奇花面"，也有叫"七花面"的。因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名"旗花面"。是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面，一般用来招待贵客的。也是逢年过节，武功及周边地区人们必做的一种面食。
5、【礼泉烙面】
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
6、【韩城大刀面】
韩城大刀面用杠子压薄，大刀铡细，传统吃法有汤有干，臊子却只有豆腐、粉条，簿筋光的面，拌上油泼辣子，来瓣蒜，就是最舒服的家常美食。
7、【乾县浇汤面】
浇汤面是陕西传统面食，做工尤其讲究，工序繁多。乾县的挂面都是一口香的吃法，乾陵以北的是辣汤吃法，乾陵以南是清汤的吃法。
8、【户县摆汤面】
户县摆汤面由县城人单吉庆面馆以农村臊子面为基础改制而成。工艺独特，调料精良，为县域群众所喜爱。 是户县著名的面食小吃，它和"大肉辣子"同属户县两大著名风味特吃，并入选中华美食名小吃序列 。
9、【麟游血条面】
陕西麟游血条面历史悠久，源远流长，是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃。这一风味小吃，相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。麟游血条面有着它独特的地方风味，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品。
10、【耀县咸汤面】
咸汤面，顾名思义，是浸在咸汤里的面，只是这里的汤和面都如此独特，以至于使得最简单纯朴的小吃，成了耀州城最恒久的特色。就像这座古老城市一样，咸汤面也是历史悠久，浸润了浓厚的文化底蕴。据说当年药王孙思邈，尝百草做成料，拌在汤面之中，强身健体且回味无穷，遂一直流传至今。
看了这么多让人垂涎的臊子面
你最喜欢哪一种？
（综合CGTN西班牙语频道、百度百科、今日凤翔、群众新闻）
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