为什么都说烟台变味了?

2021-04-21 16:25:40 烟台广播电视台

很多人感觉烟台的存在感不高,低调的城市性格或许要从饮食文化开始说起。

虽然烟台菜这个称呼不常听到,但是鲁菜您一定听过。

其实鲁菜原为宫廷菜,进入明清之后,北京作为古都,吸收各地菜系精华的基础上形成了北京菜系,也可以说是鲁菜的一个分支。

为什么烟台的鲁菜格外出名呢?

明朝时期,烟台福山的一名御厨以独家秘方深受权贵们的喜爱,这个秘方的原料对于如今的烟台人来说,可能十分普通,那就是——海肠,海肠是一种极其鲜美的海鲜,用晒干的海肠磨粉入菜滋味更甚,其实也就是早期的“味精”。

百年之后的烟台,依然承接着老一辈对于饮食的执着,特色菜品也越来越多。

福山大面

烟台焖子

蓬莱小面

鲅鱼水饺

海阳摔面

随处可见的特色餐馆小店,都可见烟台人的饮食文化。

但是,一个城市的名字,不仅仅止步于美食,食物或许只是一个缩影,属于烟台的文化、味道、地域标签都随着城市的低调而渐渐淡出大家的视野,这或许是烟台人保守的根本原因。

或许有时候我们会反问自己:烟台味儿到底是什么?

印象中的烟台

宜居城市N0.1,小时候不觉得烟台有什么宜居的地方,大了之后,走出了这个小圈子,也走过了许多城市,想念起烟台的平静美好,尤其是日落的海边,“长天一色”也不过如是吧。

烟台海滨落日

骨子里的烟台人也是非常礼貌且好客的,如果你初来烟台,也会被这里彬彬有礼的烟台人所打动。记得有一次晚上同友人出门,路过并没有抓拍的路口,只是往路边一站,就有车辆纷纷让行,友人说,“诶,你们烟台人很有礼貌呀”,也许就在这个时刻,烟台味儿在我的印象中突然变得清晰了。

保守的烟台

也许是太过礼貌,太过小心翼翼,如今的烟台给人感觉除了谦逊,更多的是保守。

烟台鸟瞰

大部分的时间里,烟台人更热衷的可能是美食,潮流在这里似乎不是大多数人关心的话题,仿佛慢节奏海滨小城独自享受着特定的时光隧道,人们日出而作日入而息,也许正是这份惬意,令烟台成为“最宜居城市”荣登全国人民的排行榜首位;也正是这份惬意,烟台人不争不抢的低调性格,是否太过随波逐流?

未来的烟台

走在街头,时常会困惑,烟台特色已没有往昔明显,作为开埠的首批城市,率先经受了外来文化的冲击,思想和视野都应该前卫许多。但几十年过去,本分的海滨小城依然与世无争,不温不火,烟台味儿是否需要注入一些新的活力?

烟台滨海广场

烟台可以称之为一座老城了,如何能在日新月异的发展浪潮中更进一步?还是继续保有自己的一方小天地,如何兼具优雅与活力,时尚与古朴,宜居与发展,正是烟台人需要承接的时代气息。

烟台海滨落日

到底什么才是烟台味儿,一千个人有一千种答案,思来想去除去美食与大海,令人印象深刻的地域标签还需烟台人去塑造。气候环境赋予我们的优势让人们留在这里,但留住“味道”却是未来几十年甚至上百年,每一个烟台人都需要为之努力的事业。

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