“童年回忆”一鸣食品年报首秀,疫情之年怎么卖好一杯奶?

2021-04-20 19:44:10 野马财经

作者|高清宇

来源|野马财经

面对突如其来的新冠疫情,2020年一鸣食品(605179.SH)没有因疫情而使合作的牧场倒掉一滴牛奶,没有因疫情裁减一名员工。在最新披露的年报数据中,一鸣食品2020年营业收入19.47亿元,同比微降2.5%。

上个世纪90年代,随着“每天一杯奶,强壮中国人”这句广告语传遍国人,国内的乳制品行业也迎来了几乎从无到有的腾飞时代。然而,在全民生活水平大跨度飞跃的大趋势下,消费者对乳品消费这一生活基础需求的要求不断提高,消费结构的变革也带来了行业结构的不断迭代。

历经行业三十余年的发展,花样繁多、价位不等的产品得以经过全程冷链物流保鲜,进入商超冷柜甚至直送到家。在2002年,如今的“鲜奶吧之王”一鸣食品在温州市区横渡创新推出“一鸣真鲜奶吧”,直接打通新鲜乳品生产和消费者随到随买之间的全程链条。根据一鸣食品2020年报数据显示,通过直营+加盟的模式迅速发展扩张,公司已拥有门店1763家,门店数量是行业第二名的“爱尚鲜奶吧”的8倍以上。

刚刚过去的2020年,受新冠疫情影响,全国乃至全世界范围的实体门店均受到经营上的巨大冲击。在这一年,一鸣食品成功在上交所上市,在最新披露的年报数据中,一鸣食品2020年营业收入19.47亿元,同比微降2.5%。

面对疫情重压这道考题,一鸣食品通过销售渠道恢复和门店拓展,实现全年营业收入与上年基本持平。年报数据显示,在受疫情冲击最大的第一季度,公司营业收入同比下降比例27.84%,从第二季度开始,公司一手抓现有各销售渠道的恢复建设,一手抓门店拓展,全年净增门店157家,既有效实现了营收增长,也为疫情恢复的2021年提供了丰富的想象空间。

场景消费下的复合型新商业机遇

区别于传统奶吧的单一类别产品模式,一鸣真鲜奶吧以“乳品+烘焙”的组合消费模式为基础,而这一模式与“当红新消费炸子鸡”喜茶、奈雪的茶、乐乐茶的“茶饮+烘焙模式”异曲同工。年报数据显示,2020年一鸣食品的乳品和烘焙食品营业收入分别为10.33亿元和7.06亿元,两种品类几乎分庭抗礼。

然而,区别于其他新消费品牌动辄超过50元客单价,一鸣食品客单价定位于17-20元左右,瞄准早餐刚需市场,基于这一清晰的消费场景,一鸣真鲜奶吧有能力覆盖更大范围的消费群体。随着品牌影响力进一步提升和下沉市场消费能力上涨,一鸣真鲜奶吧的扩展速度有望继续提高。

在全网最大的消费种草平台小红书上,搜索一鸣真鲜奶吧能够看到大量KOL的探店点评内容,其中王牌产品“真鲜蛋奶”、“一鸣温酸奶”、“茄汁鸡肉卷”、“大口饭团”等产品,都是备受年轻人追捧的网红产品。一鸣真鲜奶吧也被众多小红书KOL称为“江浙奶霸”、“童年回忆”。

面对自身强大的消费者心智占领能力和去年疫情的重压,一鸣食品在2020年试水自有电商且成效颇丰。2020年上半年,一鸣真鲜奶吧门店在疫情防控期间出现了客流减少甚至暂停营业的情况。由此,为促进产品销售、增加非接触式购物途径,公司在2020年3月启动线上销售渠道,并推出新的微信购物小程序“一鸣心选”、“社区团购快递到家”。年报显示,截止2020年度,线上渠道累计实现线上销售1,479万元,增长迅速。

“轻资产”乳业,中央工厂+供应链OEM管理

在供应链端,一鸣食品也选择了区别于传统乳企自营奶源的模式。在占比最高的生鲜乳原料上,一鸣食品采用外部采购+自建牧场相结合的模式。

根据国盛证券研报,公司的生鲜乳供应商主要为各地合作奶牛饲养户所组成的专业合作社以及专业的生鲜乳生产企业。近四年,公司合作的奶牛专业合作社自60家下降至25家,合作数量逐年减少,逐步向规模型供应商集中,供应稳定性提高。

在供应链管理上,一鸣食品通过精益管理体系建设,聚焦OEM化建设,持续进行产业产能优化,打造柔性、敏捷的生产供应链。生产供应链通过OEM化转变,在做品质安全的基础上,不断地完善质量安全体系,以高效的计划运营系统指引生产供应链协作,通过生产方式创新——Inm-PS即产即走实施,提高供应链整体响应能力。

实际上,在乳品行业中,奶源是保障产能、品质、安全的重中之重。以外购奶源为核心的一鸣食品,通过科学管理与长期稳定的合作关系,为长远稳定发展提供了坚实保障。在一鸣食品2020年报中,一鸣食品称,在2020年新冠疫情最严重的时候,公司坚持按标准收购牛奶,不倒一点滴,不压一分价,没有因疫情而使合作的牧场倒掉一滴牛奶,在合作牧场中树立了良好的口碑。

解决了奶源供应的稳定性问题,在一鸣食品一体化生产模式中,起到“大脑”角色的是规模化的中央工厂。抛弃了传统便利店店内制作的非标准化方式,一鸣食品统一通过中央工厂完成产品生产,保障了产品质量的可靠性、品质的高标准和产量的规模化。

中央工厂模式正是一鸣真鲜奶吧得以通过加盟方式标准化快速扩张的“法宝”。在稳定原料供应来源和标准化生产的基础上,一鸣食品实现了利润率的稳定性保证。2020年报显示,即使在疫情之年,一鸣食品的主营产品依然做到了毛利率40.47%,同比增加了0.73%。

为拓展中央工厂模式的产能,年报披露,2021年一鸣食品将重点落实好江苏一鸣食品生产基地项目,力争于2021年上半年完成投产使用。借助江苏一鸣食品生产基地设立,与平阳工业园形成互补协同,提升整体供应链水平,一鸣产品将更快速的响应终端客户需求,以两个生产基地半径600公里内,除了江浙沪之外,可达山东、安徽、河北、福建厦门甚至可到达北京天津。

自上市以来,已有天风证券、民生证券等7家券商给予一鸣食品买入、推荐、看好评级。从一鸣食品的核心渠道上也可以得到印证,2020年报披露公司本年度净新增直营门店149家,相比2019年净新增87家的数量,同比增长71%,而直营门店的毛利率近60%。加上投建常州基地的新手笔,2021年的一鸣食品值得我们拭目以待。

你有走进过一鸣真鲜奶吧的店面吗?欢迎在评论区留下你的点评。

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