“国宴”请吃汉堡,美国的本土美食,确实有点“上不了台面”

2021-04-19 22:32:55 市井觅食记

国宴是国家招待重要宾客的正式宴会,菜品要用料珍选料细,刀工严谨,调味细腻、大方得体,餐具精美,一般都会用本土比较有代表性的精美菜肴,这也展现了一个国家美食文化和历史。这几天美国有个事成了网友们的笑谈,美国白宫招待日本首相的“国宴”,只是一个牛肉汉堡。对吃惯了八大菜系,尝遍了风味多变,四季有别中国菜的国人来说,这牛肉汉堡真的“上不了台面”,这和招待贵客一人一个驴肉火烧没什么区别。

美国是个移民国家,食物在长久的时间中,一直都是处于变化和发展中的。美国的餐饮业是个“大熔炉”,大城市中有世界各地风味的餐厅,欧洲的餐厅以法国和意大利餐馆为主,亚洲主要是中餐厅、日本、印度和东南亚的餐厅。而本土的美国菜是在英国菜的基础上发展而来的,众所周知,英国的菜品堪称“美食荒漠”,可以用“Simple”(简单)来形容,制作方式一般就两种:烤或者煮。所以美国菜的基础“先天不足”,最为知名的就是快餐店的各种各样的炸鸡、汉堡了。

美国菜其实也是分为五六个菜系的,如纽约菜系主要是鲁宾三明治、班尼迪克蛋等,奶酪使用比较频繁。新英格兰菜系主要是炸蛤蜊、螃蟹饼等海鲜菜品;西南菜系主要受墨西哥影响,菜品如辣酱炖豆、牛油果酱等农家味十足。

几种具有代表性的美国菜

Turducken(特大啃)

这个菜还是比较有创意的,先用一只巨大的火鸡,然后塞进去一只鸭子,接着往鸭子里面塞进去一只鸡,然后鸡肚子里塞香肠和熏肉,慢慢的油炸或者烤大约1-2个小时才能做成,在美国盛大的节日里可以看到,不得不说这道菜创意无穷,当然也是热量极高。

Apple pie(苹果派)

美国人喜欢吃水果,苹果也是其中一种,水果可以加工成各种菜肴,苹果派先要拌成苹果泥,面粉做派皮,放入苹果泥烤熟即可。

New York Cheesecake(纽约美式芝士蛋糕)

这道小甜点主要用奶油奶酪为原料,搭配比较香脆的小饼、酸奶油和鸡蛋制成,奶香浓郁,入口即化。

chicken pizza(烤鸡肉披萨

这其实是一道意大利的菜品,现在也是美国人最爱的披萨品种之一,很多快餐店里的标准配置。

Jambalaya(什锦菜)

其实就是一道大杂烩的煮饭,用米饭作底,加入香肠、鸡肉和各种蔬菜等,在美国很受欢迎,甚至还有一首家喻户晓的乡村歌曲《Jambalaya》。

Loberster Roll(龙虾三明治)

缅因州盛产龙虾,有一些用龙虾做的名菜,如芝士焗龙虾就是美国人特别的喜欢的一种,他们还喜欢把龙虾肉剔出来加到面包中,配以生菜酱料一起食用。

Hamburger(汉堡包

汉堡包可算得上是正儿八经的美国菜,品种繁多,也是美式饭店的主要菜品之一,和我们国家的快餐店不同,牛肉汉堡在美国比鸡肉汉堡更受欢迎,牛肉汉堡也是美国人承认的传统汉堡,其他一般都会称之为三明治,牛肉汉堡会搭配上西红柿、奶酪、烤火腿片、牛油果、洋葱、生菜、酸黄瓜、薯条等很多种配料,汉堡包在美国的流行程度远超任何一种食物,可以说是美国的“国粹”,有不少百年老店真的卖了一百多年的汉堡。

——老井说——

美国本土的菜品从丰富程度、食材选用、烹饪技巧上确实无法和中餐相提并论,但摄入的能量、营养物质是足够的,很多人长的人高马大也不奇怪。地域文化不同,我们认为“上不了台面”的汉堡包,在美国可是请客吃饭的首选,这也难怪宴请日本首相吃饭一人一个汉堡包就行了,只不过同样属于亚洲,有着不错美食文化的日本可能会略微有些尴尬吧。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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