4月19日，呷哺呷哺收盘股价暴跌15%，最大跌幅一度超过21%。此前呷哺呷哺旗下凑凑CEO张振纬于4月17日宣布辞职。
从今年2月中旬开始，呷哺呷哺的股价从27.2元每股，一路跌至目前的12.1元每股，两个月股价已跌去55%。
这显示了市场对呷哺呷哺持续不看好。
2020年，呷哺呷哺的营业收入为55亿元，同比下滑10%，年内利润总额为1148万元，同比下滑96%， 经调整纯利润总额为1亿元，同比下滑67%。
业绩的下滑或源于呷哺呷哺在餐厅业务上的疲态。
在餐厅业务方面，呷哺旗下成立5年多凑凑餐厅的风头早超过了呷哺呷哺火锅店，2020年，仅140家的凑凑餐厅为呷哺呷哺贡献了17亿元收入，占比33%，而经营利润的贡献比例高达到48 %；而拥有1061间店面的呷哺呷哺餐厅贡献了67%的业务收入，52%的经营利润。
最初，呷哺呷哺是以快餐式火锅的平价路线走入大众视野，如今，呷哺呷哺的价格一路上涨，试图转型，但消费者却并不买账。
2018-2020年，呷哺呷哺餐厅的翻台率持续走低，总计分别为2.8倍、2.6倍、2.3倍。
除了价格上涨引起不满外，呷哺呷哺的食品安全问题也层出不穷。
从2018年的“老鼠门”事件后，2018年10月28日，呷哺呷哺因“鸡毛菜”啶虫脒项目不符合国家标准，被静安区市场监督管理局处以5万元的罚款。
2021年1月11日，呷哺呷哺因使用清洗消毒不合格的餐碗，大肠菌群项目不符合国家标准要求，而被天津市武清区市场监督管理局核查处置并责令改正。
据黑猫投诉平台，2021年2月，一消费者表明一行四人在表明在西安呷哺呷哺店内吃完后，食用过芝麻酱的三个人身体不舒服，并被医院检查出食物中毒，但店家拒不承认。
2021年3月13日，另一消费者表明在兰州呷哺呷哺店内的菜品中，发现了发霉的白菜，霉菌肉眼可见。
如今在市场上备受投资者冷落的呷哺呷哺，在经历了股价腰斩，市值暴跌，口碑下滑后，是否还能痛定思痛，力挽狂澜？
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