如果你要问起春天最让人期待的蔬菜是什么，我一定回答说是“鲜笋”， 它被称为“春天第一鲜”，从冬笋，春笋，雷笋，到后面的芦笋，它们都是春天最值得尝鲜的美味，它们季节性强，如果错过了就会等上一年。 说起这些鲜笋中，芦笋以其高颜值和口感好位居竹笋的首位，因此即使它是竹笋中最贵的，但只要遇到它我从不手软，买回来解解馋。
春天里芦笋最鲜嫩，此时正当季， 千万别错过哟。 芦笋被称为“蔬菜之王”， 营养非常丰富，富含多种维生素和钙，硒等微量元素，还含有人体所必须的各种氨基酸，尤其是硒含量远高于一般蔬菜，因此它有着“抗癌之王”的美誉，常吃能增强免疫力，降低血压，改善心血管功效，增进食欲等功效，多吃芦笋有利于人体身体健康。芦笋纤维素极高热量很低，尤其适合减肥期间食用。
今天和大家分享一道低卡又美味的家常菜--芦笋虾仁炒鸡蛋，鲜香高蛋白，低脂肪，鲜嫩Q弹，深受人们的欢迎； 鸡蛋是“人体的营养库”，每天每人吃一个鸡蛋，既能补充钙质，又能健脑益智。将这三种食材搭配在一起炒鲜美至极，爽脆滑嫩，鲜香十足，色香味俱全，吃后让人回味无穷 ，孩子爱吃抵抗力强身体棒，春天吃牛羊肉不如吃它，我隔三差五必做。建议：如不差钱，常给家人吃这道菜，低脂高钙高蛋白，贵也要舍得。下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧，喜欢的朋友不妨试试。
原料： 虾仁 1小碗 鸡蛋 2个 芦笋 1小把 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 虾仁加入盐，淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀； 3. 烧锅水，加入点盐和油， 将芦笋放进锅中焯烫变色后捞出切成小段； 4. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 5. 烧热锅放入少许油，倒入蛋液进锅翻炒熟后盛出； 6. 锅中少许油，放入虾仁进锅翻炒； 7. 虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋进锅翻炒； 8. 加入鸡蛋进锅翻炒； 9. 加入少许盐翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 选用鲜虾去壳后挑出虾线，这样处理好的虾仁比起买的冻虾仁口感更好； 2. 焯芦笋时加入点盐和油，能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 焯芦笋整根焯水，再切成段， 能避免营养的流水。
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