排骨简单又好吃的做法,掌握这比例味道不输餐厅,小白也能做成功

2021-04-17 21:51:23 康妮chen

上周,我丈夫和我去爸妈家,我买好了一大袋菜,有排骨、莲藕、西红柿、鸡和菜心,我丈夫帮我提这些菜,他看到了排骨,他说:“你今天准备做糖醋排骨吗?”我说:“老爸喜欢吃莲藕,我准备给老爸做莲藕排骨汤呢。”他自言自语:“糖醋排骨挺好吃的。”糖醋排骨这道菜确实非常好吃,一道家喻户晓的糖醋排骨,大人小孩都喜欢糖醋排骨这道菜。我家人很爱吃排骨,糖醋排骨这道菜隔三差五就会做一次,每次都会吃个精光,汤汁用来拌饭,汤汁一滴都不会剩下。

今天我做了糖醋排骨这道菜解馋,顺手拍了一下过程图,这次就分享一下糖醋排骨的家常做法。这个糖醋排骨做法简单又很好吃,用这个方法做好的糖醋排骨酸酸甜甜的味道,吃着非常开胃,汤汁用来拌饭,米饭都要多吃一碗。糖醋排骨做好后排骨很入味,排骨肉质嫩滑,吃起来不会柴,老人和小孩都能轻松吃排骨。这次分享的糖醋汁比例可以用来做其他糖醋菜,下面就来看看糖醋排骨的详细做法。

【糖醋排骨】

【食材】排骨 500克,蒜 2瓣,红椒 1只,青椒 1只,

米醋 4勺,糖 3勺,生抽 2勺,料酒 1勺,水 5勺。

【做法】

第一步 排骨最好用小排,也就是肋排,肋排就是肋条骨外包裹着一圈肉,而大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。排骨最好用新鲜的,排骨斩成小段。

第二步 青椒和红椒对半切开去籽,青椒和红椒斜切成小块,蒜剥衣切小粒。

第三步 排骨冷水下锅焯水,排骨焯水后冲洗一遍,把排骨表面泡沫冲洗干净。排骨焯水味道更鲜美。

第四步 炒锅放少许油,放入冰糖,用小火炒冰糖,如果把冰糖敲碎,冰糖更容易炒融化。加入排骨煸炒,把排骨炒至表面金黄色。这里要注意冰糖炒差不多就可以放入排骨,千万别把冰糖炒焦了,不然这道菜会有苦味,我自己冰糖炒几下,我没等冰糖炒融化就放入排骨,在炒排骨的过程中,冰糖也会融化,这个方法比较适合掌握不好炒糖色的朋友们。

第五步 排骨炒至表面金黄后放入蒜简单炒几下,接着放入米醋、砂糖、生抽、料酒和水,这里要注意砂糖不要放太多了,冰糖已经有甜味了,糖3勺指的是冰糖和砂糖两者加起来都分量。

第六步 用大火烧开后转小火炖排骨,炖15分钟左右,转成大火,放入青红椒,把所有材料炒匀。

第七步 用大火收汁,酱汁留多少可以根据个人喜好,我会留多一点,糖醋排骨的汤汁用来拌饭很美味。

——康妮说——

第一排骨冷水下锅焯水,排骨不用煮太久。

第二 炒糖色要注意不要炒焦了,不然这道菜吃起来会有苦味。

第三 糖醋汁的比例可以按照54321口诀放调味料。

第四 如果不喜欢吃辣味,青椒和红椒可以不放人,可以放少许白芝麻。

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